กะหล่ำปลีม่วง

กะหล่ำปลีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

พืชล้มลุกเป็นพันธุ์กะหล่ำปลีขาวหลากหลายพันธุ์ กะหล่ำปลีแดงหรือม่วงตามที่เรียกกันทั่วไปว่ากะหล่ำปลีมีวิตามินมากกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่า "สีขาว" กะหล่ำปลีดังกล่าวมีการบริโภคในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับในฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ - ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

สีของกะหล่ำปลีอาจมีตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีม่วงเข้มและสีเขียวอมฟ้าขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของดิน

กะหล่ำปลีม่วง: ประโยชน์และโทษ

กะหล่ำปลีสีม่วงเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาวมีวิตามินซีและวิตามินเคมากกว่า - 44% และ 72% ของมูลค่ารายวัน แคโรทีนในกะหล่ำปลีดังกล่าวมีโพแทสเซียมมากกว่า 5 เท่าและมีโพแทสเซียมมากขึ้น

เนื่องจากแอนโธไซยานินมีปริมาณสูง - เม็ดสีแดงน้ำเงินและม่วง - เมื่อใช้กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นประจำความเปราะบางของหลอดเลือดจะลดลง

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีแดงเพื่อป้องกันโรคเนื้องอกและรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

กะหล่ำปลีมีผลดีต่อการเผาผลาญช่วยลดน้ำหนัก ผักมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆเช่นโรคเกาต์โรคถุงน้ำดีโรคหลอดเลือด

กะหล่ำปลีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ในร่างกาย

ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีที่มีแนวโน้มที่จะกระตุกของลำไส้และท่อน้ำดีลำไส้อักเสบเฉียบพลันและการบีบตัวของลำไส้เพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีแดงมีเพียง 26 กิโลแคลอรี

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทำให้อ้วน คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 0.8 ก
• ไขมัน 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5.1 ก
• เถ้า 0.8 ก
• น้ำ 91 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ 26 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลีแดงประกอบด้วยโปรตีน, ไฟเบอร์, เอนไซม์, ไฟโตไซด์, น้ำตาล, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม; วิตามินซี, บี1, บี2, บี5, บี6, บี9, พีพี, เอช, โปรวิตามินเอ และแคโรทีน แคโรทีนมีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวถึง 4 เท่า แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยและทำให้การซึมผ่านของพวกมันเป็นปกติ นอกจากนี้ยังป้องกันผลกระทบของรังสีต่อร่างกายมนุษย์และป้องกันมะเร็งเม็ดเลือดขาว

คุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีแดงนั้นเกิดจากโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กเอนไซม์และไฟโตไซด์จำนวนมาก เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว มันค่อนข้างแห้ง แต่มีสารอาหารและวิตามินมากกว่า ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีแดงป้องกันการพัฒนาของบาซิลลัสทูเบอร์เคิล แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ น้ำกะหล่ำปลีแดงยังใช้รักษาโรคปอด และยังคงใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังในปัจจุบัน แนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีแดงในอาหารของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงที่จำเป็น เนื่องจากช่วยลดความดันโลหิตได้ สรรพคุณทางยายังใช้ในการป้องกันโรคหลอดเลือด มีประโยชน์ที่จะกินก่อนงานเลี้ยงเพื่อเลื่อนผลของไวน์ที่เมามากเกินไป มันส่งเสริมการรักษาบาดแผลและเป็นประโยชน์สำหรับโรคดีซ่าน - น้ำดีหก

สาระสำคัญจากมันคือวิธีการรักษาที่เป็นสากล กะหล่ำปลีแดงไม่แพร่หลายเท่าผักกาดขาวเนื่องจากใช้ไม่ได้หลากหลาย มันไม่ได้เติบโตอย่างแข็งขันในแปลงสวนเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางชีวเคมีและลักษณะเฉพาะของการใช้ในการปรุงอาหาร แอนโธไซยานินชนิดเดียวกันทั้งหมดซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสีของกะหล่ำปลีนี้ทำให้มันมีกลิ่นฉุนที่ไม่เหมาะกับทุกคน

น้ำกะหล่ำปลีแดงใช้ในกรณีเดียวกับน้ำผักกาดขาว ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรสำหรับน้ำผักกาดขาวได้อย่างปลอดภัย ควรสังเกตว่าในน้ำกะหล่ำปลีแดงเนื่องจากมีไบโอฟลาโวนอยด์จำนวนมากคุณสมบัติในการลดการซึมผ่านของหลอดเลือดจึงเด่นชัดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีการระบุถึงความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยและเลือดออกที่เพิ่มขึ้น

กะหล่ำปลีม่วงทำอะไรได้บ้าง?

กะหล่ำปลีม่วงใช้ในสลัดและเครื่องเคียงเพิ่มในซุปและอบ กะหล่ำปลีนี้อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสุก

เพื่อรักษาสีเดิมของกะหล่ำปลีให้เติมน้ำส้มสายชูหรือผลไม้รสเปรี้ยวลงในจาน

สลัดกะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินซีและแคโรทีนมากกว่าผักกาดขาว มีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายอยู่ในนั้น ดังนั้นสลัดกะหล่ำปลีแดงจึงมีประโยชน์มากและการเติมพริกหวานหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์จะช่วยให้อร่อยและเผ็ด

อาหาร (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

• กะหล่ำปลีแดง - กะหล่ำปลี 0.5 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• หัวหอม - 2 หัว
• พริกหวาน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

กะหล่ำปลีแดงดอง

เมื่อหัวสีม่วงเข้มที่สวยงามเหล่านี้ปรากฏในร้านขายของชำและในตลาดหลายคนถามว่า“ จะทำอย่างไรกับพวกเขา?” ตัวอย่างเช่นนี่คืออะไร

อาหาร (15 เสิร์ฟ)

• กะหล่ำปลีแดง - กะหล่ำปลี 3 หัว
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม - 3-4 หัว
• หมักกะหล่ำปลีแดง - 1 ลิตร (ใช้เวลาเท่าไหร่)
• หมัก:
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ลิตร
• น้ำต้ม (แช่เย็น) - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• กานพลู - 3 แท่ง

กะหล่ำปลีแดงตุ๋นกับเนื้อไก่

กะหล่ำปลีแดงที่อร่อยและชุ่มฉ่ำกับเนื้อไก่เป็นอีกเมนูหนึ่งของอาหารเช็กยอดนิยม

อาหาร (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

• กะหล่ำปลีแดง - 400 g
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.