โยเกิร์ต

ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของนมวัว แต่โยเกิร์ตซึ่งผ่านการแปรรูปและการเสริมความแข็งแรง ดูเหมือนจะไม่ใช่สิ่งที่อันตรายหรือให้โทษ ^[1]. ในบรรดาผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ตเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ^[2]. ผู้ผลิตพยายามที่จะสร้างรสนิยมใหม่และดึงดูดผู้ซื้อด้วยการโฆษณาหรือบรรจุภัณฑ์ที่สดใส กลยุทธ์ทางการตลาดกำลังได้ผลและการบริโภคโยเกิร์ตก็เพิ่มขึ้น หลายคนชอบที่จะแทนที่อาหารเช้าหรือของว่างด้วยมวลหนาหวาน คนรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วและปรนเปรอต่อมรับรสของเขา แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายหลังจากการบริโภคนมวัวที่ผ่านกระบวนการแล้ว และปลอดภัยหรือไม่ที่จะนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร?

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโยเกิร์ต

เป็นโยเกิร์ตที่ได้รับชื่อเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์ที่สุด ^[3]. โฆษณา, ผู้ปกครอง, อินเทอร์เน็ต, นักโภชนาการหลอกบอกเราว่านี่คือของหวานที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดที่ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ขจัดไขมันสะสมในท้องถิ่น, ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน / สารอาหารที่มีประโยชน์, ทำให้ผมสวย, ฟันแข็งแรงและชีวิตสดใสขึ้นมาก ^[4].

จากสถิติพบว่า 1 คนกินผลิตภัณฑ์นมนี้ประมาณ 40 กิโลกรัมต่อปี ผู้บริโภคแต่ละคนคิดว่าตัวเองมีสุขภาพดีและมีความรู้ (ในแง่ของการบริโภคอาหารอย่างมีเหตุผล) แต่น่าเสียดายที่เขาคิดผิดไปมาก

หากเราแยกอันตรายจากนมออก โยเกิร์ตก็เป็นส่วนผสมเข้มข้นที่อัดแน่นไปด้วยสารเคมี สารแต่งกลิ่น น้ำตาลหนึ่งกำมือ และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ^[5]. แม้แต่เด็กเล็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาลก็เข้าใจว่าคุณสามารถค้นหาผลไม้ใน "โยเกิร์ตผลไม้" ได้ไม่รู้จบ แทนที่จะใส่น้ำหอม สีผสมอาหาร และสารทดแทนอื่นๆ ที่เหมือนกันจากธรรมชาติลงในขวดโหล สารสำคัญสังเคราะห์กระตุ้นต่อมรับรสของเรามากกว่ากีวีสุกหรือราสเบอร์รี่เข้มข้น ผลไม้ที่เรียกว่า "ธรรมชาติ" แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในองค์ประกอบจริง ๆ ก็ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่ยาวนานซึ่งทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีทั้งรสชาติและกลิ่น

โยเกิร์ต 1 เสิร์ฟมีแลคโตสประมาณ 20 กรัม (น้ำตาลธรรมชาติ) และสารให้ความหวานเทียม 15 กรัม ^[6]. เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนการเกิดโรคของหัวใจและหลอดเลือด

Colleen Campbell ผู้เขียน The China Study ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคโยเกิร์ตจากนมวัวกับการพัฒนาของมะเร็ง

นมเป็นองค์ประกอบหลัก ถ่ายโอนรายการคุณสมบัติบางอย่างไปยังผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ คุณสมบัติเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งบวกและลบ นมมีฮอร์โมนอินซูลินคล้ายโกรทแฟกเตอร์ (IGF-I) ซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโตของมะเร็ง ฮอร์โมนกระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็วและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง ซึ่งนำไปสู่การติดเชื้ออย่างรวดเร็วและสุขภาพของมนุษย์ทรุดโทรมลง

ผู้ที่ต่อสู้กับสิวหรือไวต่อสารก่อภูมิแพ้มากควรงดโยเกิร์ตในอาหารด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมกับใบหน้าที่สะอาดเป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง ผิวหนังเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดโดยทั้งหมดบอกเป็นนัยถึงบุคคลที่ทำร้ายไม่เพียง แต่อยู่ภายใน แต่ยังออกไปด้วย สังเกตปฏิกิริยาของร่างกายของคุณเอง: หากหลังจากทานโยเกิร์ตไปสองสามช้อนแล้วคุณมีอาการสิว ระคายเคือง รอยแดง หรือสิวใต้ผิวหนัง ให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหาร ผิวหนังที่สะอาดและร่างกายที่แข็งแรงมีความสำคัญมากกว่าความสุขทางอาหารชั่วคราว

โยเกิร์ตทุกชนิดมีอันตรายแอบแฝงหรือไม่?

โชคดีที่ไม่ โยเกิร์ตบางชนิดไม่เป็นอันตรายและไม่แนะนำให้บริโภค ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่สามารถบอกลาความหลงใหลในโยเกิร์ตได้สามารถหายใจได้สะดวก ไม่จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเอง ^[7]. แท้จริงแล้วเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงโยเกิร์ตจากร้านค้าไม่ใช้เองและห้ามปรามคนที่คุณรักจากการกระทำดังกล่าว สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเปลี่ยนโยเกิร์ตนมที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้เป็นอาหารชั้นยอดที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือการเปลี่ยนนมด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชแทน ^[8].

การปฏิเสธนมวัวอย่างสมบูรณ์จะไม่ส่งผลต่อเชื้อโรคในร่างกายมนุษย์ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งคนกินไขมันสัตว์ แลคโตส และฮอร์โมนต่างๆ (ซึ่งมีอยู่ในนม) น้อยลงเท่าไร เขาก็ยิ่งรู้สึกสุขภาพดีและมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น ตามสถิติ การบริโภคนมและอนุพันธ์ของนมเพิ่มขึ้นในโลก และจำนวนของสิวกำเริบ โรคทางเดินอาหาร การแพ้แลคโตส และความผิดปกติของฮอร์โมนก็เพิ่มขึ้น ความเชื่อมโยงระหว่างเหตุการณ์เหล่านี้ได้รับการพิสูจน์และได้รับการกล่าวถึงในสังคมสมัยใหม่มานานแล้ว

วิธีการเตรียมโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ

การแพ้แลคโตสไม่ได้เป็นปัญหาของคนยุคใหม่ แต่เป็นคุณสมบัติทั่วไปของร่างกายมนุษย์ ^[9]. หลังจากผ่านไป 5 ปี เราหยุดการดูดซึมแลคโตส และการบริโภคแลคโตสเข้าสู่ร่างกายอย่างไม่ขาดสายจะกระตุ้นความผิดปกติของอุจจาระ ปวดท้อง โรคเรื้อรัง และสิว เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเหล่านี้และรู้สึกแข็งแรงสมบูรณ์ ให้เปลี่ยนนมวัวเป็นกะทิ มีสุขภาพดีเป็นธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ใช้หัวกะทิแทนกะทิได้ ถ้ากะทิไม่เหมาะกับรสนิยมหรืองบประมาณของคุณ ลองมองหาอัลมอนด์ กัญชง ถั่วเหลือง ข้าว เฮเซลนัท ข้าวโอ๊ต และนมแพะ ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตนมแพะมีโปรตีนประมาณ 8 กรัม และแคลเซียม (Ca) 30% ของปริมาณที่ต้องการต่อวัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารเช้าหรือของว่างเพื่อให้มีรูปร่างที่ดีตลอดทั้งวัน

สูตรโยเกิร์ตมะพร้าวดิบ (1)

พวกเราต้องการ:

• กะทิ – 1 กระป๋อง;
• แคปซูลโปรไบโอติก – 1 ชิ้น (ใช้ตามต้องการ ไม่รวมอยู่ในสูตร)

การเตรียมพร้อม

ทิ้งขวดกะทิไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามีชั้นสีขาวข้นแยกออกจากน้ำมะพร้าวใสซึ่งดูเหมือนครีมแข็ง นำครีมนี้ออกด้วยช้อนและวางในภาชนะที่สะดวก คุณสามารถดื่มน้ำมะพร้าวหรือใช้ในสูตรอื่น ๆ ครีมที่ได้คือโยเกิร์ตธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มโปรไบโอติก ผลไม้ และส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มรับประทาน รสชาติและกลิ่นหอมของมะพร้าวที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย ด้วยความหวานตามธรรมชาติของมะพร้าว จึงไม่จำเป็นต้องเติมสารให้ความหวานหรือสารเพิ่มรสชาติในโยเกิร์ต ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าโยเกิร์ตนมวัวที่ซื้อตามร้าน

สูตรโยเกิร์ตมะพร้าวดิบ (2)

พวกเราต้องการ:

• กะทิ – 1 กระป๋อง;
• วุ้นวุ้น – 1 ช้อนชา;
• แคปซูลโปรไบโอติก – 1 ชิ้น (ใช้ตามต้องการสามารถแยกออกจากสูตรได้)

การเตรียมพร้อม

เทกะทิทั้งกระป๋องลงในหม้อก้นลึก แล้วใส่วุ้นลงไป อย่าคนส่วนผสมมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้โยเกิร์ตที่สม่ำเสมอตามต้องการ ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือด ทันทีที่คุณเห็นว่านมกำลังเดือดและวุ้นวุ้นละลาย ให้ค่อยๆ ผสมส่วนผสมในกระทะ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อนมเย็นแล้ว ให้เติมโพรไบโอติกส์ (ไม่บังคับ) ผลไม้ เมล็ดพืช และส่วนผสมอื่นๆ เทเนื้อหาลงในขวดและแช่เย็น สักพักนมจะเริ่มแข็งเป็นเนื้อเยลลี่นุ่มๆ ใส่วุ้นมะพร้าวลงในเครื่องปั่น ตีจนเนียน ทดสอบรสชาติและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

โยเกิร์ตที่ทำจากกะทิควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน

โยเกิร์ตเป็นอาหารลดน้ำหนักหรือไม่?

ผู้ผลิตโยเกิร์ตให้ความสำคัญกับการโฆษณา จากข้อมูลดังกล่าว เราได้เรียนรู้ว่าโยเกิร์ตทั้งหมดที่มีเครื่องหมาย "ชีวภาพ" นั้นปราศจากสารเคมีต่างๆ ในส่วนประกอบ และผลิตภัณฑ์สีขาวราวหิมะเองก็ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ช่วยเผาผลาญไขมันในจุดที่มีปัญหามากที่สุด และทำให้ผู้ซื้อมีความสุขมากขึ้น

ข้ามรายละเอียดโฆษณาไปดูรูปจริงกันดีกว่า โยเกิร์ตมีแบคทีเรียกรดแลคติก แต่พวกเขาไม่ได้ช่วยลำไส้ของเรา แต่อย่างใดตามที่โฆษณาเป็นพยาน ในทางตรงกันข้าม แบคทีเรียแลคติกจะทำลายจุลินทรีย์ภายใน ทำให้การเผาผลาญอาหารแย่ลง และป้องกันการดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดหรือบางส่วน

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองด้วย: ผลิตภัณฑ์จากนมมีแลคโตส ร่างกายของผู้ใหญ่ไม่สามารถย่อยมันได้ แต่จะให้การตอบสนองในรูปแบบของผื่น เป็นลม และอาการอื่น ๆ ที่ไม่น่าพอใจที่สุด นอกจากน้ำตาลธรรมชาติแล้วยังมีการเพิ่มโยเกิร์ต:

• น้ำเชื่อม;
• นมผง;
• น้ำตาลบริสุทธิ์
• แป้ง;
• กรดมะนาว.

รายการส่วนประกอบเพิ่มเติมจำนวนมากดังกล่าวไม่ได้เพิ่มประโยชน์ใด ๆ ให้กับผลิตภัณฑ์เลย สิ่งที่เราได้รับจากมื้ออาหารดังกล่าวคือการระงับความหิวชั่วคราวการได้รับโรคและพยาธิสภาพต่างๆ (มีผลสะสม)

ความเชื่อมโยงระหว่างโยเกิร์ตกับโปรไบโอติก

ข้อโต้แย้งหลักที่สนับสนุนโยเกิร์ต (และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ) คือการมีอยู่ของโปรไบโอติก แนะนำให้ใช้ระหว่างและหลังการใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น โฆษณาและผู้ผลิตสัญญาว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ดีจะรับมือกับทุกสิ่ง: อุจจาระผิดปกติ การเผาผลาญช้า ปัญหาการย่อยอาหาร ของเสียและสารพิษ แต่สิ่งที่ซ่อนอยู่หลังคำที่ยุ่งยาก?

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่เป็นมิตรซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในลำไส้ เป็นโปรไบโอติกที่มีหน้าที่ในการทำงานที่สอดคล้องกันของระบบทางเดินอาหารและสถานะของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย หากคุณเรียนรู้วิธีการใช้โปรไบโอติกอย่างถูกต้อง ปัญหาท้องอืด ปวดท้อง หรือท้องร่วงจะหายไปเกือบตลอดกาล (เนื่องจากมีปัจจัยทางอ้อมอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร) นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าแบคทีเรียเหล่านี้สามารถปรับปรุงอารมณ์ ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล ผลการป้องกันเกิดขึ้นทันทีหลังการใช้ และมีความสามารถในการสะสม ปกป้องระบบประสาทของมนุษย์จากการสลายที่อาจเกิดขึ้น ^[10].

ยิ่งไปกว่านั้น หากโปรไบโอติกจำนวนมากเต็มพื้นที่ภายใน แบคทีเรียที่ "ไม่ดี" ก็ไม่สามารถเข้ามาแทนที่ได้ ควบคุมระดับการย่อยได้ของสารอาหารที่มีประโยชน์ อัตราการเผาผลาญ และกระบวนการฟื้นฟูภายในของระบบร่างกายทั้งหมด

เฉพาะโพรไบโอติกส์ที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารจากพืชธรรมชาติหรือพัฒนาตามธรรมชาติในร่างกายเท่านั้นที่ปลอดภัยและมีประโยชน์อย่างแท้จริง ในโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ความเข้มข้นของโพรไบโอติกส์มีน้อยมากและอาจไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้น ไขมัน น้ำตาล และสารเคมีที่เป็นอันตรายยังลบล้างผลกระทบของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นชุดของแคลอรีที่ว่างเปล่า

อาหารที่มีโปรไบโอติกสูง: กะหล่ำปลีดอง, กิมจิ (อาหารเกาหลีที่คล้ายกับกะหล่ำปลีดอง), แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย, มิโซะเพสต์, เทมเป้ (โปรตีนทั้งหมดขึ้นอยู่กับถั่วเหลือง), คอมบูชา (เครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของคอมบูชา), น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

แหล่งที่มาของ