เนื้อหา
ส่วนผสมซุป Khinkal (ซุปเนื้อและหอย - อาหารประจำชาติดาเกสถาน)
เนื้อวัว 1 หมวดหมู่ | 161.0 (กรัม) |
แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 62.0 (กรัม) |
ไข่ไก่ | 0.05 (ชิ้น) |
น้ำ | 30.0 (กรัม) |
เกลือแกง | 1.0 (กรัม) |
ครีมเปรี้ยวและรสกระเทียม | 50.0 (กรัม) |
น้ำซุปเนื้อใส | 250.0 (กรัม) |
น้ำซุปกระดูก | 250.0 (กรัม) |
เนื้อวัวหรือเนื้อแกะปรุงเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้นตามขวาง 1-2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จากแป้งร่อน, ไข่, เกลือ, น้ำ, นวดแป้งไร้เชื้อแล้วพักไว้ 30 นาที สำหรับ khinkal แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นชั้นหนา 1,5-2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน 40X50 มม. ปลายทั้งสองเชื่อมต่อกันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเหมือนเปลือก Khinkal วางในน้ำซุปเดือดและต้มให้เดือดต่ำประมาณ 5-7 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์ลอยตัว ให้ปรุงรสด้วยครีม-กระเทียม หรือเครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม สำหรับการปรุงรสครีม - กระเทียมผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบดกับเกลือแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น สำหรับเครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม ให้ผัดมะเขือเทศบดกับแช่เย็นละลายและเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็น Khinkal ถูกปล่อยออกมาพร้อมกับน้ำซุปและเนื้อสัตว์
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 125.1 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 7.4% | ลด 5.9% | 1346 กรัม |
โปรตีน | 10.2 กรัม | 76 กรัม | ลด 13.4% | ลด 10.7% | 745 กรัม |
ไขมัน | 6.1 กรัม | 56 กรัม | ลด 10.9% | ลด 8.7% | 918 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 7.8 กรัม | 219 กรัม | ลด 3.6% | ลด 2.9% | 2808 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 6.2 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 0.2 กรัม | 20 กรัม | 1% | ลด 0.8% | 10000 กรัม |
น้ำดื่ม | 110.3 กรัม | 2273 กรัม | ลด 4.9% | ลด 3.9% | 2061 กรัม |
แอช | 0.6 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 70 μg | 900 μg | ลด 7.8% | ลด 6.2% | 1286 กรัม |
เรติน | 0.07 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.04 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 2.2% | 3750 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.2 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 8.9% | 900 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 31.1 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 6.2% | 5% | 1608 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.2 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 4% | ลด 3.2% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | 4% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 5.5 μg | 400 μg | ลด 1.4% | ลด 1.1% | 7273 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.7 μg | 3 μg | ลด 23.3% | ลด 18.6% | 429 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.3 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 30000 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.03 μg | 10 μg | ลด 0.3% | ลด 0.2% | 33333 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.4 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 2.2% | 3750 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 1.3 μg | 50 μg | ลด 2.6% | ลด 2.1% | 3846 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 3.4932 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 17.5% | ลด 14% | 573 กรัม |
เนียซิน | 1.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 135.4 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 5.4% | ลด 4.3% | 1846 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 13.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.4% | ลด 1.1% | 7407 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.4 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | 1% | 7500 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 11.7 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 2.9% | ลด 2.3% | 3419 กรัม |
โซเดียม, นา | 90 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 6.9% | ลด 5.5% | 1444 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 69.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 6.9% | ลด 5.5% | 1443 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 97.4 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 12.2% | ลด 9.8% | 821 กรัม |
คลอรีน, Cl | 214.4 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 9.3% | ลด 7.4% | 1073 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 109.4 μg | ~ | |||
บอร์บี | 5.6 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 9.6 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.4 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 7.8% | ลด 6.2% | 1286 กรัม |
ไอโอดีน I | 3.8 μg | 150 μg | ลด 2.5% | 2% | 3947 กรัม |
โคบอลต์บจก | 2.2 μg | 10 μg | ลด 22% | ลด 17.6% | 455 กรัม |
ลิเธียม Li | 0.03 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.0764 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.8% | 3% | 2618 กรัม |
ทองแดง Cu | 62 μg | 1000 μg | ลด 6.2% | 5% | 1613 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 5.1 μg | 70 μg | ลด 7.3% | ลด 5.8% | 1373 กรัม |
นิกเกิล Ni | 2.5 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 2 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.6 μg | 55 μg | ลด 1.1% | ลด 0.9% | 9167 กรัม |
ไททันคุณ | 1.1 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 20.3 μg | 4000 μg | ลด 0.5% | ลด 0.4% | 19704 กรัม |
โครม Cr | 2.4 μg | 50 μg | ลด 4.8% | ลด 3.8% | 2083 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.954 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 8% | ลด 6.4% | 1258 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 6.9 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.3 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 4.3 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 125,1 กิโลแคลอรี
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- 218 กิโลแคลอรี
- 334 กิโลแคลอรี
- 157 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี