สัตว์ปีก

รายชื่อสัตว์ปีก

บทความเกี่ยวกับสัตว์ปีก

เกี่ยวกับสัตว์ปีก

สัตว์ปีก

เนื้อสัตว์ปีกถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร (ไม่ใช่ทุกประเภทและไม่ใช่ทุกส่วนของสัตว์ปีก) นอกเหนือไปจากโปรตีนที่มีไขมันคอลลาเจน วิตามิน A, B, C, D, E, PP รวมทั้งธาตุเหล็กและสังกะสีก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นกัน ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของนกเนื้อดังกล่าวแบ่งออกเป็น 2 ประเภท: ในประเทศและเกม อาหารหลังนี้ไม่ค่อยมีอยู่ในอาหารประจำวันเนื่องจากหมายถึงอาหารอันโอชะ

 

ในปัจจุบัน เนื้อสัตว์ปีกมักแพร่หลายในตะกร้าผู้บริโภคมากกว่าเนื้อวัว เนื้อม้า และเนื้อแกะ เนื่องจากราคาและรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เป็นเรื่องปกติที่จะอ้างถึงอาหารสัตว์ปีกว่าเป็นอาหารจากเนื้อสัตว์ปีกหรือส่วนใหญ่มาจากมันและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งมีสูตรรวมถึงเนื้อสัตว์ปีกแม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนผสมหลักก็ตาม สำหรับการผลิตอาหารดังกล่าวจะใช้เนื้อไก่, เป็ด, ห่าน, ไก่งวง, นกกระทารวมถึงวัตถุดิบอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับในระหว่างการแปรรูปสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและโดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางเคมี

สิ่งที่มีคุณค่าที่สุดในเนื้อไก่คือโปรตีน ในเนื้อไก่และไก่งวงมีประมาณ 20% ในห่านและเป็ด - น้อยกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในระดับที่สูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเนื่องจากไม่เพียง แต่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันภาวะขาดเลือดกล้ามเนื้อหัวใจตายโรคหลอดเลือดสมองโรคความดันโลหิตสูงและยังรักษาภาวะปกติ อัตราการเผาผลาญและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ในขณะที่มีไขมันไม่เกิน 10% สำหรับการเปรียบเทียบ: เนื้อไก่มีโปรตีน 22.5% ในขณะที่เนื้อไก่งวง - 21.2% เป็ด - 17% ห่าน - 15% มีโปรตีนน้อยกว่าในเนื้อ“ แดง”: เนื้อวัว -18.4%, เนื้อหมู -13.8%, เนื้อแกะ -14.5% แต่ควรเน้นว่าโปรตีนจากเนื้อไก่มีกรดอะมิโน 92% ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ (ในโปรตีนของเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อวัว - 88.73% และ 72% ตามลำดับ)

ในแง่ของปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำเนื้ออกไก่หรือที่เรียกว่า“ เนื้อขาว” เป็นอันดับสองรองจากปลา ในเนื้อของนกน้ำ (ห่าน - 28-30%, เป็ด - 24-27%) ตามกฎแล้วมีไขมันมากกว่าในขณะที่ในไก่เล็กมีเพียง 10-15% เนื้อสัตว์ปีกมีวิตามินบี 2 บี 6 บี 9 บี 12 จำนวนมากจากแร่ธาตุฟอสฟอรัสกำมะถันซีลีเนียมแคลเซียมแมกนีเซียมและทองแดง

เนื้อไก่เกือบจะเป็นสากล: มันจะช่วยในโรคกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูงและถ้ามีน้อย เส้นใยเนื้อนุ่มและนุ่มทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ที่ดึงดูดกรดส่วนเกินในโรคกระเพาะโรคกระเพาะอาหารแปรปรวนและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

คุณสมบัติพิเศษของเนื้อไก่นั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในรูปแบบของน้ำซุปที่มีสารสกัด - ด้วยการลดการหลั่งจึงทำให้กระเพาะอาหาร "ขี้เกียจ" ทำงานได้ เนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายที่สุด ย่อยง่ายกว่าเนื้อไก่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าเช่นเนื้อวัว เป็นเนื้อไก่ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโภชนาการอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารโรคเบาหวานโรคอ้วนรวมถึงการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้เนื้อไก่แม้จะมีปริมาณโปรตีนสูงสุด แต่ก็มีแคลอรีต่ำที่สุด

มีการทำเนื้อสัตว์ปีกต้มตุ๋นทอดอบทอดและอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าวิตามินประมาณครึ่งหนึ่งจะสูญเสียไปในระหว่างการอบด้วยความร้อนดังนั้นสลัดผักใบเขียวและผักสดทุกชนิดจึงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสัตว์ปีก กะหล่ำปลีดองกับห่านหรือเป็ดยังเป็นสิ่งที่ดี

เขียนความเห็น