1. จากการศึกษาของ Vegetarian Times ในปี 2008 พบว่า 3,2% ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน (นั่นคือ ประมาณ 7,3 ล้านคน) เป็นมังสวิรัติ ผู้คนอีกเกือบ 23 ล้านคนติดตามอาหารมังสวิรัติประเภทย่อยต่างๆ ประชากรประมาณ 0,5% (หรือ 1 ล้านคน) เป็นมังสวิรัติ ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย
2. ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารมังสวิรัติได้กลายเป็นวัฒนธรรมที่ได้รับความนิยม งานต่างๆ เช่น เทศกาลวีแกนช่วยเผยแพร่ข้อความ ไลฟ์สไตล์ และมุมมองโลกของมังสวิรัติ เทศกาลต่างๆ ใน 33 รัฐกำลังบุกโจมตีร้านอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ ผู้ขายอาหารและเครื่องดื่ม เครื่องนุ่งห่ม เครื่องประดับ และอื่นๆ อีกมากมาย
3. เมื่อมีคนไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ต้องการรสชาติของเนื้อและนม เป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆ คนที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์นี้ ดังนั้นหนึ่งในแนวโน้มที่เติบโตอย่างรวดเร็วคือการผลิตทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งรวมถึงเบอร์เกอร์ผัก ไส้กรอก นมจากพืช รายงานการตลาดทดแทนเนื้อสัตว์คาดการณ์ว่าทางเลือกอื่นสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะมีมูลค่าเกือบ 2022 พันล้านดอลลาร์ภายใน 6
4. เพื่อให้แน่ใจว่าผักและผลไม้สดมีปริมาณมากเพียงพอกับความต้องการของผู้บริโภค ร้านค้าจึงทำสัญญาขนาดใหญ่ เป็นเรื่องยากขึ้นสำหรับผู้ผลิตรายย่อยในท้องถิ่นที่จะขายผลิตภัณฑ์ของตน แต่พวกเขากำลังแสดงมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าพวกเขาปลูกพืชผลแบบออร์แกนิก นี่เป็นหลักฐานจากเรื่องราว บทสัมภาษณ์ และภาพถ่ายจำนวนมากในหนังสือพิมพ์ นิตยสาร และโทรทัศน์ต่างๆ
5. การวิจัยของกลุ่ม NPD แสดงให้เห็นว่าเจเนอเรชั่น Z ตัดสินใจกินมังสวิรัติหรือวีแกนตั้งแต่อายุยังน้อย ซึ่งอาจนำไปสู่การบริโภคผักสดเพิ่มขึ้น 10% ในอนาคตอันใกล้ จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีบริโภคผักและผลไม้สดเพิ่มขึ้น 52% ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ความนิยมของอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในหมู่นักเรียน แต่ในทางกลับกัน คนที่มีอายุมากกว่า 60 ปีได้ลดการบริโภคผักลง 30%
6. สถิติแสดงให้เห็นว่าธุรกิจที่ใช้คำว่า “มังสวิรัติ” กำลังเป็นที่นิยมมากกว่าธุรกิจเนื้อสัตว์และสัตว์ เนื่องจากบริษัทต่างๆ ตอบสนองความต้องการของผู้คน การลงทุนด้านวีแก้นใหม่คิดเป็น 2015% ของการเริ่มต้นทั้งหมดใน 4,3 เพิ่มขึ้นจาก 2,8% ในปี 2014 และ 1,5% ในปี 2012 ตาม Innova Market Insights
7. ตามรายงานของ Google Food Trends คำว่ามังสวิรัติเป็นหนึ่งในคำที่คนอเมริกันนิยมใช้กันมากที่สุดในการค้นหาสูตรอาหารออนไลน์ การค้นหาด้วยเครื่องมือค้นหาสำหรับชีสมังสวิรัติเพิ่มขึ้นในปี 2016% ใน 80 แม็คและชีสมังสวิรัติ 69% และไอศกรีมมังสวิรัติเพิ่มขึ้น 109%
8. ข้อมูลจากสำนักสำรวจสำมะโนของสหรัฐพบว่าในปี 2012 มีธุรกิจค้าส่งผลไม้และผักสด 4859 แห่งจดทะเบียน สำหรับการเปรียบเทียบ ในปี 1997 สำนักไม่ได้ทำการสำรวจดังกล่าวด้วยซ้ำ ปริมาณการขายในภาคธุรกิจเพิ่มขึ้น 23% จากปี 2007 ถึง 2013
9. เกณฑ์ความสดได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกผักและผลไม้ จากการสำรวจการบริโภคผักและผลไม้ในปี 2015 ยอดขายผลไม้สดเพิ่มขึ้น 4% จากปี 2010 ถึงปี 2015 และยอดขายผักสดเพิ่มขึ้น 10% ขณะที่ยอดขายผลไม้กระป๋องลดลง 18% ในช่วงเวลาเดียวกัน