แม้ว่าบรรพบุรุษของเราไม่โชคดีพอที่จะมีเครื่องขจัดน้ำออกในครัว แต่วิธีการทำให้แห้งและขจัดน้ำออกจากอาหารนั้นมีมานานนับพันปีแล้ว การศึกษาบางชิ้นถึงกับย้อนไปถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์
ประโยชน์อะไรบ้าง?
ปุ่ม. การกำจัดน้ำออกจากผักและผลไม้จะทำให้ความเข้มข้นของผักและผลไม้ดีขึ้นตามธรรมชาติ ภาวะขาดน้ำทำให้ผักและผลไม้เป็นเหมือนขนมมากกว่าอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการสอนเด็กๆ (และผู้ใหญ่) ให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์
บันทึก เช่นเดียวกับบรรพบุรุษของเรา เราสามารถใช้การคายน้ำเป็นรูปแบบของการกักเก็บ การดึงความชื้นออกจากอาหารจะจำกัดปริมาณของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียที่อาจส่งผลต่ออาหาร เนื่องจากแบคทีเรียที่น่ารำคาญส่วนใหญ่จะชอบกินอาหารสดที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ ด้วยการทำให้อาหารขาดน้ำด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถขจัดความต้องการสารกันบูดสังเคราะห์ที่มักพบในอาหารขาดน้ำตามร้านค้า คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับวันต่อมาได้ด้วยการเติมน้ำหรือใส่ในซุป ซอส หรือสตูว์ คุณจะมีมะม่วงสุกแม้ในฤดูหนาว
ประหยัด. ด้วยคุณสมบัติการกันเสียที่ยอดเยี่ยมของการขาดน้ำ คุณจะสามารถลดปริมาณเศษอาหารได้ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ยังช่วยลดค่าใช้จ่ายในการซื้อขนมที่ทำได้ง่ายๆ จากผักและผลไม้ที่เหลือ
คุณค่าทางโภชนาการลดลงหรือไม่?
เมื่ออาหารถูกทำให้แห้งโดยใช้เครื่องขจัดน้ำในครัวขนาดเล็ก บางครั้งความร้อนอาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้บางชนิดลดลง ตัวอย่างเช่น วิตามินซีพบได้ในผักและผลไม้บางชนิด แต่ก็ไวต่อความร้อน น้ำ และแม้แต่อากาศ ดังนั้น การปรุงอาหารมักจะทำให้ปริมาณวิตามินซีในอาหารลดลง วิตามินเอยังไวต่อแสงและความร้อนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความร้อนในเครื่องขจัดน้ำจะอ่อนมาก นักวิจัยบางคนจึงสรุปว่าการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอาจน้อยเพียง 5% ทำให้เกือบจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับผักผลไม้สด
ความคิดขาดน้ำ
ชิปผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้สุกเกินไปสำหรับวิธีนี้ น้ำซุปข้นกับผลไม้ (เพิ่มความหวานหากต้องการ) จากนั้นเทส่วนผสมลงบนถาดขจัดน้ำออกแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ จากนั้นเพียงเปิดเครื่องขจัดน้ำออกและปล่อยให้ส่วนผสมแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง
ชิปผัก ทำชิปผักโดยวางผักฝานบางๆ (ลองบวบดูสิ!) ลงในชามที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องขจัดน้ำออกและปล่อยให้แห้งประมาณแปดชั่วโมง
เบอร์รี่ว่าง การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่นั้นสั้นเกินไปและเรามักไม่มีเวลาสนุกกับมัน ลองเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สุกในฤดูล่วงหน้าด้วยเครื่องขจัดน้ำออก จากนั้นคุณสามารถใช้ทำขนมหรืออาหารเช้า