บ่นดำ

รายละเอียด

Black grouse (black grouse, field grouse) (Latin Lyrurus tetrix) เป็นนกที่พบได้บ่อยในตระกูลไก่ฟ้า

ช่วงของการกระจายตัวตามธรรมชาติของนกกระจิบสีดำนั้นกว้างพอ: อาศัยอยู่ในป่าและเขตป่าบริภาษในยุโรปและเอเชีย พบประชากรส่วนบุคคลในเขตบริภาษของแผ่นดินใหญ่ ช่วงส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในรัสเซีย

นกกระจอกเทศสีดำเป็นนกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่มีหัวเล็กและจะงอยปากค่อนข้างสั้น

นกเหล่านี้มีความเด่นชัดในเรื่องเพศ น้ำหนักของตัวผู้อยู่ที่ 1 ถึง 1.4 กก. ความยาวลำตัวตั้งแต่ 49 ถึง 58 ซม. และน้ำหนักของตัวเมียอยู่ที่ 0.7 ถึง 1 กก. มีความยาวลำตัวได้ถึง 45 ซม.

นอกจากนี้ตัวผู้ยังสามารถจดจำได้ง่ายด้วยขนนกซึ่งมีสีดำเงามีสีเขียวอมม่วงที่หัวคอพอกคอและหลังคิ้วเป็นสีแดงสด ส่วนล่างของท้องของตัวผู้มีสีน้ำตาล แต่มีขนที่อ่อนกว่า ใต้หางมีสีขาวตัดกัน

ขนบินหลักมีสีน้ำตาลเข้มและมี "กระจก" - จุดสีขาวที่ส่วนล่างของขนที่ 1-5 บนขนของเที่ยวบินรองกระจกจะเด่นชัดมากขึ้นและมีส่วนสำคัญของปีกอยู่ที่นั่น ขนหางที่ยอดมีสีม่วงขนหางด้านนอกโค้งไปด้านข้างเพื่อให้หางมีรูปร่างคล้ายพิณ

ตัวเมียมีความแตกต่างกันมีสีน้ำตาลแดงตัดขวางด้วยแถบสีเหลืองเข้มและสีน้ำตาลดำ ภายนอกพวกมันค่อนข้างคล้ายกับหมวกคลุมผม อย่างไรก็ตาม พวกมันมีกระจกสีขาวที่ปีกและส่วนหางเล็กน้อย หางของนกเพศนี้เป็นสีขาว

เด็ก ๆ มีความโดดเด่นด้วยขนนกที่แตกต่างกันมากขึ้นซึ่งประกอบด้วยลายและจุดสีน้ำตาลดำน้ำตาลเหลืองและสีขาว

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

• ปริมาณแคลอรี่ kcal 253.9
• โปรตีนก. 18
• ไขมันกรัม 20
• คาร์โบไฮเดรตกรัม 0.5
• น้ำ 65 กรัม
• เถ้ากรัม 1.0

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบ่นดำ

เนื้อบ่นดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็ถือว่าเป็นอาหาร
ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีนั้นเกือบจะเหมือนกับเนื้อเฮเซลบ่นดังนั้นจึงสามารถปรุงในลักษณะเดียวกันได้

Wild game มีกรดโฟลิกสูงซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร โดยวิธีการนี้กรดโฟลิกมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างท่อประสาทในตัวอ่อนและในกรณีที่ขาดอาจเกิดโรคร้ายแรงได้

มีขี้บ่นสีดำและโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งพร้อมกับโซเดียมช่วยให้สมดุลของน้ำและแร่ธาตุในร่างกาย คนสมัยใหม่ได้รับโซเดียมจำนวนมากเนื่องจากอาหารที่มีเกลือ แต่โพแทสเซียมนั้นขาดแคลนอย่างมากในประชากร เป็นผลให้โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต (ความดันโลหิตสูงอาการบวมน้ำ ฯลฯ )

ทองแดงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อบ่นช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางโรคผิวหนังและผมร่วงช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนและเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ
เนื้อดำมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยหายใจในระดับเซลล์ เนื้อ Grouse มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจาง

อันตรายและข้อห้าม

เนื้อของนกชนิดนี้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างสมบูรณ์ การแพ้ของแต่ละบุคคลเป็นไปได้

รสชาติของ Black grouse

รสชาติของเนื้อบ่นนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่ขุด นกในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งกินผลเบอร์รี่เป็นหลัก (แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และอื่นๆ) มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษสำหรับการทำอาหารทุกประเภท เนื้อของเกมที่ถ่ายในฤดูหนาวจะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยเนื่องจากการมีเข็มสนและต้นเบิร์ชในอาหารของไก่ป่าสีดำ

นกที่มีอายุต่างกันไก่ตัวเมียและตัวเมียก็มีรสนิยมต่างกัน เนื้อของโคซัคเพศผู้จะแข็งกว่าและแห้งกว่าเนื้อบ่นเล็กน้อย เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำของคนหนุ่มสาวโดยเฉพาะผู้หญิงมีรสชาติเหมือนไก่ นกชนิดนี้มักปรุงด้วยซากทั้งตัว Kosachi ที่มีอายุมากกว่าต้องการการตัดและอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ความนุ่มที่ต้องการ

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ในแง่ของความนิยมในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดำพร้อมกับเฮเซลบ่นและพาร์ทริงค์ครองตำแหน่งผู้นำในเกม ในอาหารของประเทศต่างๆทั่วโลกมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม เนื้อดำบ่น:

• ใช้ในการเตรียมอาหารล่าสัตว์แบบดั้งเดิมโดยใช้ไฟแบบเปิด
• ทอดหรืออบด้วยซากทั้งหมด
• ยัดไส้;
• หั่นดองทอดตุ๋นและต้ม
• ใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและของว่างดั้งเดิม

เนื้อบ่นที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับทั้งซีเรียลและเครื่องเคียงจากผัก ไม่เพียงแต่สามารถใช้ซีเรียลแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เห็ด ถั่ว เบอร์รี่ป่า ผลไม้ ข้าวโพดต้ม ฟักทอง หน่อไม้ฝรั่ง และผักอื่นๆ ได้อีกด้วย รสชาติที่ประณีตของอาหารเนื้อไก่บ่นสีดำสามารถเน้นด้วยซอสต่างๆ (ไวน์, ครีม, กระเทียม, ชีส, บ๊อง)

อร่อยและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

• ซากอบทั้งตัวพร้อมเปลือกกรอบ
• ย่างสุกด้วยไฟเปิดย่างบนน้ำลายหรืออบในดิน
• ก๋วยเตี๋ยว kosach โฮมเมด
• ซุปมะขามป้อมกับเนื้อดำและพืชตระกูลถั่ว
• อาหารจานหลักและของว่างจากเนื้อปลาย่างกับผักนานาชนิด

บ่นอบ

ส่วนผสม

• หนูน้อยที่เตรียมไว้ 1 ตัวน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก
• เบคอนไขมัน 150 กรัมหรือน้ำมันหมูรมควัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันหมู
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• อย่างละ 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ออลสไปซ์ มัสตาร์ด และผงขิง
• เกลือพริกไทยดำสด
• ผักชีฝรั่งพวงเล็กสำหรับจัดเสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เช็ดกระต่ายขูดด้วยกระดาษเช็ดมือถูด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศ แช่แข็งเบคอนหรือเบคอน 20 นาทีหั่นเป็นก้อน
2. ใช้มีดแคบยาวเจาะเนื้อสัตว์ปีกหมุนมีด 90 °โดยไม่ต้องถอดออกแล้วสอดชิ้นเบคอน (เบคอน) ลงในรู ดังนั้นสิ่งที่บ่นทั้งหมดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเต้านม หล่อลื่นเครื่องขูดด้วยเนยนิ่มทุกด้าน
3. วางเครื่องขูดในแผ่นอบแบบลึกหรือจานที่ทนต่อเตาอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่สูง (250-300 ° C) เพื่อให้ได้เปลือกสีทองเงางาม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ นำแผ่นอบออกจากเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C
4. เทน้ำซุปลงไปแล้วกลับไปที่เตาอบจนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทุก 10-15 นาที รดน้ำเครื่องขูดด้วยน้ำผลไม้จากแผ่นอบ สองครั้งแทนที่จะเทน้ำซุปให้แปรงนกด้วยเบคอนละลาย นำนกที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง