2015 ถูกทำเครื่องหมายในแคนาดา ค่อนข้างคาดหวังสำหรับประเทศที่ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลปี 2014 ใน 38 ลิตรเพียงอย่างเดียว ในฐานะผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก แคนาดาไม่ได้ให้ความสนใจเพียงพอกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสารให้ความหวานจากพืชที่มีชื่อเสียง
ความพยายามครั้งใหญ่ที่สุดในการวิจัยมาจากโรดไอแลนด์ ซึ่งเป็นรัฐที่ห่างไกลจากความมีชื่อเสียงในด้านการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ในปี 2013-2014 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโรดไอแลนด์พบว่าสารประกอบฟีนอลบางชนิดในต้นเมเปิลประสบความสำเร็จในการชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในห้องแล็บ นอกจากนี้สารสกัดที่ซับซ้อนของสารประกอบฟีนอลิกของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในเซลล์
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุดมไปด้วยสารประกอบปฏิกิริยาที่นักวิจัยกล่าวว่ามีคุณสมบัติทางยาที่สมเหตุสมผล
จากการศึกษาที่มหาวิทยาลัยโตรอนโตพบว่า นักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัย McGill พบว่าสารสกัดจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำให้แบคทีเรียก่อโรคไวต่อยาปฏิชีวนะมากขึ้น ซึ่งลดความสามารถในการสร้าง "ชุมชน" ที่มีเสถียรภาพ
มีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านการอักเสบของสารประกอบฟีนอลิก และวิธีที่น้ำเมเปิลคืนจุลินทรีย์ในลำไส้ของหนูให้อยู่ในระดับปกติหลังการให้ยาปฏิชีวนะ
Dr. Natalie Tufenkji จากมหาวิทยาลัย McGill แบ่งปันเรื่องราวของเธอว่าเธอเริ่มต้นการวิจัยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้อย่างไร ตามที่เธอกล่าว มันเกิดขึ้น “ในเวลาที่เหมาะสม ในสถานที่ที่เหมาะสม: Dr. Tufenkzhi จัดการกับคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดแครนเบอร์รี่ ในการประชุมครั้งหนึ่งในหัวข้อนี้ มีคนพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เธอมีระบบที่สกัดสารสกัดจากผลิตภัณฑ์และทดสอบอิทธิพลของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นแห่งหนึ่ง แพทย์ซื้อน้ำเชื่อมและตัดสินใจลอง
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในสาขานี้เป็นนวัตกรรมที่ค่อนข้างใหม่สำหรับแคนาดา ซึ่งแตกต่างจากญี่ปุ่นซึ่งแสดงผลลัพธ์ที่ดีมากในด้านนี้ อนึ่ง ญี่ปุ่นยังคงเป็นผู้นำระดับโลกด้านการวิจัยชาเขียว