เส้นทางการกินของมังสวิรัติในสเปน

หากเรามองหาชาติ – แชมป์ในจำนวนของแบบแผน, เรื่องตลกและข้อความประชดประชันเกี่ยวกับลักษณะของตัวแทน ชาวสเปนจะถูกแซงหน้าโดยฝรั่งเศสเท่านั้น ผู้หลงใหลในการใช้ชีวิต ผู้หญิง และไวน์ ที่หลงใหลและไม่ถูกจำกัด พวกเขารู้ว่าจะกิน ทำงาน และผ่อนคลายอย่างไรและเมื่อไร 

ในประเทศนี้หัวข้อของอาหารอยู่ในสถานที่พิเศษ (ในภาษาของโซเชียลเน็ตเวิร์ก "หัวข้อของอาหารถูกเปิดเผยที่นี่มากกว่าทั้งหมด") ที่นี่อาหารเป็นความสุขที่แยกจากกัน พวกเขาไม่กินเพื่อสนองความหิว แต่สำหรับการสังสรรค์ที่ดี การสนทนาจากใจถึงใจ นี่คือคำพูดที่ปรากฏ: “Dame pan y llámame tonto” การแปลตามตัวอักษร: “ให้ขนมปังแก่ฉัน แล้วคุณสามารถเรียกฉันว่าคนโง่ได้ ” 

ดื่มด่ำกับโลกแห่งอาหารของสเปนควรเริ่มต้นด้วยการอภิปรายเกี่ยวกับ "ทาปาส" ที่มีชื่อเสียง (ทาปาส) จะไม่มีใครยอมให้คุณดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ในสเปนโดยไม่กินขนม ทาปาสประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสาม (ขึ้นอยู่กับความเอื้ออาทรของสถาบันที่ปฏิบัติต่อคุณ) ของส่วนปกติของเราซึ่งเสิร์ฟพร้อมเบียร์ - ไวน์ - น้ำผลไม้ ฯลฯ อาจเป็นจานมะกอกศักดิ์สิทธิ์ ตอร์ตียา (พาย) : มันฝรั่งกับไข่), มันฝรั่งทอดหนึ่งชาม, โบคาดิลโลชิ้นเล็กๆ หนึ่งก้อน (แบบอย่างแซนวิชชิ้นเล็ก) หรือแม้แต่ชีสบอลที่ชุบแป้งแล้ว ทั้งหมดนี้มอบให้คุณฟรีและถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการกินของสเปน บางครั้งทาปาสฟรีจานใหญ่มากจนเพิ่มเป็นสองเท่าของส่วนปกติของเราที่เสิร์ฟในร้านกาแฟเป็นจำนวนเงินรูเบิลที่ n

อาหารเช้า.

อาหารเช้าในสเปนเป็นเรื่องแปลก บางคนอาจพูดได้ว่าแทบไม่มีเลย ในตอนเช้าพวกเขากินทุกอย่างที่มาถึงมือทุกอย่างที่เหลือหลังจากอาหารเย็นอันอุดมสมบูรณ์ของเมื่อวานทุกอย่างที่ต้องปรุงไม่เกินห้านาที: อุ่นเครื่องและทาด้านบนด้วยแยมมะเขือเทศ (ปรากฏการณ์สเปนอื่น) หรือแยมผลไม้ . 

การมองหาคอทเทจชีส-บัควีทและข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียในสเปนเป็นงานที่น่าตื่นเต้นแต่ก็ไม่เห็นคุณค่า ยิ่งคุณอยู่ไกลจากเมืองหลวงที่ท่องเที่ยวซึ่งคุณมักจะมีทุกอย่าง โอกาสที่คุณจะสะดุดกับอาหารที่คุ้นเคยกับอาหารเช้าแบบรัสเซียก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ฉันจะบอกใบ้ให้คุณหน่อย: หากคุณยังคงพาคุณไปยังที่ห่างไกลในสเปน (เช่น อันดาลูเซีย) และคุณหลงใหลในข้าวโอ๊ต ฉันขอแนะนำให้ลองเสี่ยงโชคในร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถหาบัควีทได้ ในร้านขายอาหารสัตว์เลี้ยง และคอทเทจชีสในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่อย่าง Auchan ของเรา

รสชาติของคอทเทจชีสจะยังคงแตกต่างกันบัควีทส่วนใหญ่คุณจะพบกับสีเขียวเท่านั้น แต่ข้าวโอ๊ตจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง โดยวิธีการที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเต็มไปด้วยชั้นวางที่มีเต้าหู้ทุกชนิดและลาย, ถั่วเหลืองในทุกลักษณะ, นมอัลมอนด์, เครื่องเทศ, ซอส, ขนมหวานที่ไม่มีน้ำตาลและฟรุกโตส, ผลไม้เมืองร้อนและน้ำมันของพืชทุกชนิดที่สามารถขับของเหลวได้ . โดยปกติร้านค้าที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวจะเรียกว่า Parafarmacia (parafarmacia) และราคาในนั้นสูงกว่าราคาซูเปอร์มาร์เก็ตสองหรือสามเท่า

หากชาวสเปนมีเวลาแต่เช้า เขาก็ไปที่ "ชูร์เรเรีย" เพื่อกินชูร์โร: บางอย่างเช่น "ไม้พุ่ม" ของเรา - แท่งแป้งนุ่มๆ ทอดในน้ำมันซึ่งยังอุ่นอยู่ จะต้องจุ่มลงในถ้วยด้วยช็อกโกแลตร้อนหนืด . ขนมที่ "หนัก" แบบนี้กินได้ตั้งแต่เช้าจรดเที่ยง เฉพาะเวลา 18.00 น. จนถึงดึกดื่นเท่านั้น เหตุใดจึงเลือกช่วงเวลานี้โดยเฉพาะยังคงเป็นปริศนา 

อาหารกลางวัน

ในตอนต้นของนอนพักกลางวันซึ่งเริ่มตั้งแต่หนึ่งหรือสองถึงห้าหรือหกโมงเย็น ฉันแนะนำให้คุณไปทานอาหารเย็นที่ … ตลาดสเปน

อย่าลังเลใจกับการเลือกทานอาหารแปลกๆ แบบนี้ ตลาดในสเปนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับตลาดที่สกปรกและขาดแคลนของเรา สะอาด สวยงาม และที่สำคัญมีบรรยากาศเป็นของตัวเอง โดยทั่วไป ตลาดในสเปนเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งมักจะเก่าแก่ที่สุดในเมือง ผู้คนมาที่นี่ไม่เพียงแต่ซื้อสมุนไพรสดและผักสดเป็นสัปดาห์ (สดจากสวน) พวกเขามาที่นี่ทุกวันเพื่อพูดคุยกับพ่อค้าที่ร่าเริง ซื้อของเล็กน้อยของนั้น ไม่น้อยเกินไป แต่ ไม่มากจนเกินไป แค่พออยู่ได้จนถึงทริปพรุ่งนี้ไปตลาด

เนื่องจากผลไม้ ผัก และปลามีความสดไม่แพ้กันบนเคาน์เตอร์ทั้งหมด และไม่น่าแปลกใจสำหรับทุกคน ผู้ขายแต่ละรายที่นี่พยายามดึงดูดความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อด้วยวิธีการที่สร้างสรรค์ในการแต่งตัวริมหน้าต่างและยิ้มกว้าง สำหรับแผนกไข่ ผู้ขายจะสร้างรังฟางรอบถาดไข่และปลูกไก่ของเล่น ผู้ขายผักและผลไม้สร้างพีระมิดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสินค้าของตนบนใบปาล์ม เพื่อให้แผงขายของพวกเขาดูเหมือนเมืองเล็กๆ ของเมืองมายัน ส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดของตลาดสเปนคือส่วนที่มีอาหารพร้อมรับประทาน นั่นคือทุกสิ่งที่คุณเพิ่งเห็นบนชั้นวางเตรียมไว้สำหรับคุณและเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว คุณสามารถนำอาหารติดตัวไปทานที่โต๊ะตลาดได้ ประหลาดใจกับการปรากฏตัวในตลาดบาร์เซโลนาของแผนกที่มีอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสำเร็จรูป: อร่อยราคาไม่แพงหลากหลาย

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของตลาดสเปนคือเวลาเปิดทำการ ในเมืองท่องเที่ยวใหญ่ๆ ตลาดเปิด 08.00 - 23.00 น. แต่ตลาดเล็ก - 08.00 - 14.00 น. 

หากคุณไม่มีใจที่จะไปตลาดในวันนี้ คุณสามารถลองเสี่ยงโชคที่ร้านอาหารท้องถิ่น แต่เตรียมพร้อม: “ยอร์คแฮม» (แฮม) จะมีอยู่ในอาหารมังสวิรัติเกือบทุกจานที่เสนอให้คุณ เมื่อถูกถามถึงสิ่งที่เนื้อทำในแซนวิชผัก ชาวสเปนก็ปิดตาและพูดด้วยน้ำเสียงของประเทศที่ขุ่นเคืองว่า: "นี่คือเจมอน!" นอกจากนี้ในร้านอาหารยังมีคำถามว่า “คุณมีอะไรเป็นมังสวิรัติ” ก่อนอื่นคุณจะได้รับสลัดกับไก่ ตามด้วยปลา และสุดท้ายพวกเขาจะพยายามให้อาหารกุ้งหรือปลาหมึกแก่คุณ เมื่อตระหนักว่าคำว่า "มังสวิรัติ" หมายถึงสิ่งที่มากกว่าการปฏิเสธหัวใจหวานของสเปนของ Jamon พนักงานเสิร์ฟจะเริ่มเสนอสลัดแซนวิชและชีสบอลให้คุณอย่างรอบคอบมากขึ้น หากคุณปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากนมด้วย เชฟชาวสเปนผู้น่าสงสารมักจะมึนงงและคิดค้นสลัดที่ไม่ได้อยู่ในเมนูให้คุณ เพราะพวกเขามักจะไม่มีอะไรเลยหากไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา ชีส หรือไข่ นั่นคือมะกอกดังกล่าวข้างต้นและกัซปาโชที่หาตัวจับยาก – ซุปมะเขือเทศเย็น

อาหารเย็น

พวกเขาชอบทานอาหารในบาร์ในประเทศนี้ และเวลาอาหารเย็นเริ่มเวลา 9 น. และสามารถอยู่ได้จนถึงเช้า บางทีความผิดอาจเป็นนิสัยของคนในท้องถิ่นที่เดินจากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์หนึ่ง และด้วยเหตุนี้จึงเปลี่ยนจากสองร้านเป็นห้าร้านในคืนเดียว คุณควรเตรียมพร้อมเสมอสำหรับความจริงที่ว่าอาหารในบาร์สเปนถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและจะอุ่นขึ้นพร้อมกับจาน 

สำหรับการอ้างอิง: ฉันไม่แนะนำให้คนใจอ่อนโดยเฉพาะมาที่บาร์ของสเปน ขารมควันห้อยอยู่ทุกหนทุกแห่งซึ่งตัดชั้น "เนื้ออันละเอียดอ่อน" ที่โปร่งแสงตรงหน้าคุณและมีกลิ่นเหม็นที่ทะลุผ่าน น้ำมูกไหลเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

ในบาร์ที่ประเพณีได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ (และมีจำนวนมากในมาดริดและน้อยกว่าในบาร์เซโลนาเล็กน้อย) ที่ทางเข้าคุณจะพบหัวของวัวที่ถูกฆ่าตายในการสู้วัวกระทิงโดยอีดัลโกที่มีชื่อเสียง ถ้าอีดัลโกมีเมียน้อย หัวของวัวก็อาจจะไม่มีหู เพราะไม่มีอะไรที่น่ารื่นรมย์และมีเกียรติมากไปกว่าการได้รับหูของวัวที่เพิ่งตายจากคนรัก โดยทั่วไป หัวข้อการสู้วัวกระทิงในสเปนยังเป็นที่ถกเถียงกันมาก แคว้นกาตาลุญญาได้ละทิ้งมันไปแล้ว แต่ในส่วนอื่น ๆ ของสเปนในช่วงฤดูกาล (ตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนตุลาคม) คุณจะยังคงเห็นการต่อคิวที่กระหายชมภาพที่คดเคี้ยวรอบๆ สนามกีฬา 

มาลองดูกัน:

ผลไม้สเปนที่แปลกใหม่ที่สุด cheremoya เป็นสิ่งที่เข้าใจยากสำหรับคนรัสเซียและในแวบแรกก็มีเรื่องไร้สาระ ต่อมาหลังจากผ่า “กรวยสีเขียว” นี้ออกครึ่งหนึ่งแล้วกินเนื้อมหัศจรรย์หนึ่งช้อนแรก คุณรู้ไหมว่าคุณไม่ได้ทำผิดพลาดในการเลือกประเทศหรือในการเลือกผลไม้

มะกอกเป็นสิ่งที่ต้องลองในประเทศนี้ ก่อนที่ฉันจะไปตลาดสเปนครั้งแรก ฉันไม่เคยคิดเลยว่ามะกอกหนึ่งลูกจะใส่ชีส มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง สำหรับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติและอาหารทะเลได้ในคราวเดียว (ลองนึกภาพขนาดของมะกอกที่ควรมีทั้งหมด!) คุณยังสามารถ "ใส่" แกนกลางของอาติโช๊คด้วยการเติมนี้ ในตลาดกลางของเมืองหลวงของสเปน มะกอกปาฏิหาริย์ดังกล่าวมีราคาตั้งแต่หนึ่งถึงสองยูโรต่ออัน ความสุขไม่ถูก แต่คุ้มค่า

โดยสรุปแล้ว ผมอยากจะบอกว่าจำเป็นต้องไปสเปนเพราะเห็นแก่บรรยากาศ อาหาร และวัฒนธรรม ไม่ใช่ร้านอาหารสเปนแห่งเดียวในประเทศอื่นใดที่จะถ่ายทอดพลังแห่งการเฉลิมฉลองและความรักให้กับคุณ ชีวิตที่มีแต่ชาวสเปนเท่านั้นที่สามารถฉายแสงได้

เดินทางและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย: Ekaterina SHAKHOVA

รูปถ่าย: และ Ekaterina Shakhova