เนื้อหา
รายละเอียด
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง รวมทั้งเนื้อไก่งวง สามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มตลอดเวลา นอกจากนี้ โปรตีนยังให้มวลกล้ามเนื้อปกติและทำให้ระดับอินซูลินคงที่หลังรับประทานอาหาร ถั่ว ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และพืชตระกูลถั่วก็เป็นแหล่งโปรตีนเช่นกัน
แม้ว่าอกไก่งวงจะมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก แต่ก็เป็นความเข้าใจผิดว่าเนื้อชนิดนี้มีสุขภาพที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่น แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเนื้อไก่งวงอาจมีไขมันอิ่มตัวมากพอๆ กับแฮมเบอร์เกอร์เนื้อ ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อไก่งวงมีเนื้อสีเข้มมากเพียงใด
จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าเนื้อไก่งวงมีแร่ธาตุซีลีเนียมซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปเพียงพอแล้วจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมากปอดกระเพาะปัสสาวะหลอดอาหารและมะเร็งในกระเพาะอาหาร
นักโภชนาการแนะนำให้ลดการใช้เนื้อไก่งวงให้เหลือน้อยที่สุดในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีเกลือและสารกันบูดจำนวนมาก จำไว้ว่าการบริโภคอาหารที่มีปริมาณเกลือมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงความดันโลหิตสูง และมะเร็งได้
ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบของเนื้อไก่งวงที่มีคุณค่ามีดังนี้:
- กรดไขมันอิ่มตัว
- น้ำ;
- คอเลสเตอรอล;
- เถ้า;
- แร่ธาตุ – โซเดียม (90 มก.), โพแทสเซียม (210 มก.), ฟอสฟอรัส (200 มก.), แคลเซียม (12 มก.), สังกะสี (2.45 มก.), แมกนีเซียม (19 มก.), เหล็ก (1.4 มก.), ทองแดง ( 85 ไมโครกรัม), แมงกานีส (14 ไมโครกรัม)
- วิตามิน PP, A, กลุ่ม B (B6, B2, B12), E;
- ค่าแคลอรี่ 201kcal
- มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต):
- โปรตีน: 13.29g. (∼ 53.16 กิโลแคลอรี)
- ไขมัน: 15.96g. (∼ 143.64 กิโลแคลอรี)
- คาร์โบไฮเดรต: 0g. (∼ 0 กิโลแคลอรี)
วิธีการเลือก
การเลือกเนื้อไก่งวงที่ดีนั้นง่ายมาก:
ยิ่งใหญ่ยิ่งดี เชื่อกันว่านกขนาดใหญ่จะมีเนื้อดีที่สุด
เพื่อสัมผัสและเข้าใจ หากคุณกดลงบนพื้นผิวของเนื้อไก่งวงสดในระหว่างการซื้อรอยบุ๋มของนิ้วจะกลับสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
เรื่องสี เนื้อสดควรเป็นสีชมพูอ่อนไม่มีจ้ำเลือดดำหรือสีผิดธรรมชาติสำหรับเนื้อสัตว์ - สีน้ำเงินหรือเขียว
อโรมา. เนื้อสดแทบไม่มีกลิ่น ถ้าคุณได้กลิ่นแรงให้วางเนื้อไว้ข้างๆ
ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง
องค์ประกอบของเนื้อไก่งวงมีไขมันน้อยมาก ในแง่ของความผอมสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะองค์ประกอบของเนื้อลูกวัวเท่านั้น เนื่องจากไก่งวงมีไขมันต่ำ องค์ประกอบของไก่งวงจึงมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก – ไม่เกิน 75 มก. ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม นี่เป็นตัวเลขที่เล็กมาก ดังนั้นเนื้อไก่งวงจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคอ้วน
ไขมันในปริมาณที่เท่ากันทำให้เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายมาก: โปรตีนในนั้นถูกดูดซึม 95% ซึ่งเกินค่านี้สำหรับเนื้อกระต่ายและเนื้อไก่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน เนื้อไก่งวงทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้นมาก เป็นการยากที่จะกินมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวงยังมาจากการที่เนื้อไก่งวงหนึ่งมื้อมีการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 เต็มทุกวันซึ่งกระตุ้นหัวใจและเพิ่มการทำงานของสมอง
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ องค์ประกอบของเนื้อไก่งวงประกอบด้วยวิตามิน B วิตามิน A และ K นอกเหนือจากนั้น - แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบอวัยวะต่างๆ ดังนั้นวิตามินบีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของไก่งวงทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบประสาทให้อยู่ในสภาพปกติและวิตามินเคทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
อย่างไรก็ตามประโยชน์ของไก่งวงคือมีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการสร้างกระดูกและรักษาข้อต่อให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรงเช่นเดียวกับในปลาดังนั้นจึงมีมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และอีกหนึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อไก่งวง: เนื้อนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถมอบให้กับเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยรวมทั้งผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดอย่างเข้มข้น: ส่วนประกอบทั้งหมดของไก่งวงจะให้โปรตีนที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและจะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใน ใครก็ได้
อันตราย
เนื้อไก่งวงและยิ่งไปกว่านั้นเนื้อของมันไม่มีข้อห้ามในการใช้หากเป็นของสดและมีคุณภาพสูง
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไตปริมาณโปรตีนสูงของเนื้อไก่งวงอาจเป็นอันตรายได้ดังนั้นคุณควร จำกัด การรับประทาน นอกจากนี้เนื้อไก่งวงประเภทนี้ยังมีโซเดียมในปริมาณมากนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหาร
คุณภาพรสชาติ
ไก่งวงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่สามารถละทิ้งได้ ปีกและอกมีเนื้อหวานและแห้งเล็กน้อยเพราะแทบไม่มีไขมันเลย ไม้ตีกลองและต้นขาเป็นของเนื้อแดงเนื่องจากภาระในส่วนนี้ในช่วงชีวิตนั้นมากกว่ามาก อ่อนโยนพอ ๆ กัน แต่แห้งน้อยกว่า
เนื้อขายแช่เย็นและแช่แข็ง หากสัตว์ปีกถูกแช่แข็งจากอุตสาหกรรมอายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้คือหนึ่งปีในขณะที่ห้ามละลายน้ำแข็งและแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
การเลือกไก่งวงบนโต๊ะคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ ลดราคาวันนี้คุณสามารถหาได้ไม่เพียง แต่ซากทั้งหมด แต่ยังรวมถึงหน้าอกปีกต้นขาไม้ตีกลองและชิ้นส่วนอื่น ๆ อีกด้วย เนื้อควรมีความเบาเนื้อแน่นชุ่มชื้นปราศจากกลิ่นและคราบแปลกปลอม คุณสามารถกำหนดความสดใหม่ได้โดยการกดนิ้วลงบนซาก - หากรูกลับสู่รูปร่างอย่างรวดเร็วก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ไปได้ หากรอยบุ๋มยังคงอยู่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
เนื้อไก่งวงในการปรุงอาหาร
เนื้อได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางไม่เพียงเพราะคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สามารถต้ม ตุ๋น ทอด อบ นึ่ง ย่าง หรือตั้งบนไฟแบบเปิดก็ได้ เข้ากันได้ดีกับซีเรียล พาสต้าและผัก ซอสครีม และไวน์ขาว
ไส้กรอกแสนอร่อยไส้กรอกและอาหารกระป๋องทำจากมัน คุณค่าพิเศษและคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทำให้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมชนิดแรกในเมนูสำหรับเด็กได้
นักชิมจากสหราชอาณาจักรใส่ซากด้วยเห็ดและเกาลัดและยังเสิร์ฟพร้อมลูกเกดหรือเยลลี่มะยม การยัดนกด้วยส้มเป็นที่รักในอิตาลีและในอเมริกาถือเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นพื้นฐานของเมนูวันขอบคุณพระเจ้า ในช่วงเวลานี้ในสหรัฐอเมริกามีการปลูกซากสัตว์หนึ่งตัวต่อปีสำหรับผู้อยู่อาศัยแต่ละคน อย่างไรก็ตามซากที่ใหญ่ที่สุดถูกอบในปี 1989 น้ำหนักที่อบของเธอคือ 39.09 กิโลกรัม
ไก่งวงในซอสถั่วเหลือง - สูตร
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ไก่งวง 600 กรัม (เนื้อ)
- 1 ชิ้น แครอท
- 4 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
- 1 ชิ้น หลอดไฟ
- น้ำ
- น้ำมันพืช
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-4 ซม.
- ปอกแครอทและหัวหอม หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือลูกบาศก์บาง ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นวงหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เนื้อไก่งวงลงทอดไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคนเป็นครั้งคราว
- ลดความร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงในไก่งวง คนและเคี่ยวจนผักนิ่มอีก 10 นาที
- ละลายซีอิ๊วในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่ไก่งวงกับผักลงไปผัดปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดกวนเป็นครั้งคราวเติมน้ำถ้าเดือดจนหมด
- เสิร์ฟไก่งวงในซอสถั่วเหลืองร้อนๆพร้อมกับเครื่องเคียงตามต้องการ
ทานให้อร่อย!