Aital เป็นระบบอาหารที่พัฒนาขึ้นในจาไมก้าในช่วงทศวรรษที่ 1930 ซึ่งเกิดจากศาสนา Rastafarian ผู้ติดตามของเธอกินอาหารจากพืชและไม่แปรรูป นี่เป็นอาหารของชาวเอเชียใต้บางคน รวมทั้งชาวเชนและชาวฮินดูจำนวนมาก แต่เมื่อคุณคิดถึงเรื่องนี้ Aital เป็นมังสวิรัติ
“Leonard Howell หนึ่งในผู้ก่อตั้งและบรรพบุรุษของ Rastafari ได้รับอิทธิพลจากชาวอินเดียบนเกาะที่ไม่กินเนื้อสัตว์” Poppy Thompson ผู้ซึ่งขับรถตู้กับ Dan Thompson คู่หูของเธอกล่าว
อาหารแบบดั้งเดิมของ Aital ที่ปรุงด้วยถ่านแบบเปิดประกอบด้วยสตูว์จากผักและผลไม้ มันเทศ ข้าว ถั่ว คีนัว หัวหอม กระเทียมกับมะนาว โหระพา ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ อาหารที่ปรุงในรถตู้ ItalFresh เป็นอาหารที่ทันสมัยในอาหารราสต้าแบบดั้งเดิม
แนวความคิดของ aital ขึ้นอยู่กับความคิดที่ว่าพลังชีวิตของพระเจ้า (หรือ Jah) มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทั้งหมดตั้งแต่มนุษย์จนถึงสัตว์ คำว่า "ital" นั้นมาจากคำว่า "vital" ซึ่งแปลจากภาษาอังกฤษว่า "full of life" Rastas กินอาหารจากธรรมชาติ บริสุทธิ์ และเป็นธรรมชาติ และหลีกเลี่ยงสารกันบูด สารปรุงแต่ง น้ำมัน และเกลือ แทนที่ด้วยอาหารทะเลหรืออาหารโคเชอร์ หลายคนหลีกเลี่ยงยาและยาเพราะไม่เชื่อในยาแผนปัจจุบัน
ป๊อปปี้และแดนไม่ได้ทำตามระบบอิทัลเสมอไป พวกเขาเปลี่ยนมาใช้อาหารเมื่อสี่ปีก่อนเพื่อปรับปรุงสุขภาพและป้องกันความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ ความเชื่อทางจิตวิญญาณของทั้งคู่ก็กลายเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง เป้าหมายของ ItalFresh คือการกำจัดทัศนคติที่เหมารวมเกี่ยวกับราสตาฟาเรียนและมังสวิรัติ
“ผู้คนไม่เข้าใจว่า Rastafari เป็นอุดมการณ์ทางการเมืองและจิตวิญญาณที่ลึกซึ้ง มีแนวคิดเหมารวมว่าราสต้าส่วนใหญ่เป็นกัญชาที่ขี้เกียจสูบและสวมเดรดล็อกส์” แดนกล่าว Rasta เป็นสภาวะของจิตใจ ItalFresh ควรทำลายแบบแผนเหล่านี้เกี่ยวกับขบวนการ Rathafarian เช่นเดียวกับเกี่ยวกับระบบอาหาร Aital เป็นที่รู้จักกันในนามผักตุ๋นธรรมดาในหม้อที่ไม่มีเกลือและรสชาติ แต่เราต้องการเปลี่ยนความคิดเห็นนี้ ดังนั้นเราจึงเตรียมอาหารที่สดใสและทันสมัย และสร้างการผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อน โดยยึดถือหลักการของ Aital”
“อาหารจากพืชบังคับให้คุณต้องมีจินตนาการและสร้างสรรค์มากขึ้นในครัว และคุณจำเป็นต้องสำรวจอาหารที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน” Poppy กล่าว – Aital หมายถึง หล่อเลี้ยงจิตใจ ร่างกาย และจิตวิญญาณของเราด้วยจิตใจที่แจ่มใส ความคิดสร้างสรรค์ในครัว และการรังสรรค์อาหารเลิศรส เรากินอาหารหลากหลายและมีสีสัน ผลไม้และผักสดมากมาย พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ผักใบเขียว ไม่ว่าคนไม่ทานมังสวิรัติจะกินอะไร เราก็ทำให้มันเป็นตัวเอียงได้”
ป๊อปปี้และแดนไม่ใช่วีแก้น แต่แดนจะรำคาญมากเมื่อมีคนถามเขาว่าเขาได้รับโปรตีนเพียงพอได้อย่างไร
“น่าแปลกใจที่จู่ๆ จู่ๆ ก็มีคนจำนวนมากขึ้นที่กลายเป็นนักโภชนาการเมื่อพวกเขาพบว่ามีคนที่เป็นมังสวิรัติ คนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าปริมาณโปรตีนที่แนะนำในแต่ละวัน!
Dan ต้องการให้ผู้คนเปิดรับอาหารที่หลากหลายมากขึ้น คิดใหม่เกี่ยวกับปริมาณอาหารที่กิน และผลกระทบที่อาหารมีต่อร่างกายและสิ่งแวดล้อม
“อาหารเป็นยา อาหารเป็นยา ฉันคิดว่าผู้คนพร้อมสำหรับความคิดนั้นที่จะตื่นขึ้น” Poppy กล่าวเสริม “กินและสัมผัสโลก!”