Reductionism เป็นวิถีชีวิตที่เน้นการกินเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล นม และไข่ให้น้อยลง โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพหรือแรงจูงใจ แนวคิดนี้ถือว่าน่าสนใจเพราะไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะรับประทานอาหารทั้งหมดหรือไม่มีเลย อย่างไรก็ตาม การลดสัดส่วนนั้นรวมถึงผู้ที่ทานเจ มังสวิรัติ และใครก็ตามที่ลดปริมาณผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารของตน
ต่างจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การออกกำลังกาย และการทำอาหารที่บ้าน สังคมมองว่าการกินเจเป็นด้านมืดและด้านขาว คุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่ อย่ากินเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งปี - คุณเป็นมังสวิรัติ อย่าดื่มนมเป็นเวลาสองสามเดือน – วีแก้น กินชีสสักชิ้น – ล้มเหลว
ตาม มีมังสวิรัติมากขึ้นในปี 2016 กว่า 10 ปีที่แล้ว ผู้คนในสหราชอาณาจักรกว่า 1,2 ล้านคนเป็นมังสวิรัติ ผลสำรวจของ YouGov พบว่า 25% ของผู้คนในสหราชอาณาจักรลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงยึดมั่นในความคิดที่ว่าการกินเนื้อน้อยลงหมายถึงการไม่กินอะไรเลย
คำจำกัดความอย่างเป็นทางการของสมาคมมังสวิรัติคือ “มังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดการแสวงประโยชน์และการทารุณกรรมสัตว์ทุกรูปแบบเพื่อเป็นอาหาร เครื่องนุ่งห่ม และจุดประสงค์อื่นใดให้มากที่สุด” อย่างไรก็ตาม สำหรับเราแล้ว ดูเหมือนว่าผู้คนจะเข้าใจมันแตกต่างกันเล็กน้อย: “มังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตที่กีดกันใครก็ตามที่ชอบใส่นมลงในชา และประณามทุกองค์ประกอบของชีวิตอย่างไร้ความปราณีจนกว่าคนๆ หนึ่งจะเลิกและเริ่มใส่กัญชา”
“แต่นั่นไม่เป็นความจริง” Brian Kathman กล่าว เราเลือกอาหารทุกวัน เพื่อนคนหนึ่งให้หนังสือ The Ethics of What We Eat (Peter Singer และ Jim Mason) กับฉันในขณะที่ฉันกำลังกินแฮมเบอร์เกอร์ ฉันอ่านแล้วแทบไม่น่าเชื่อว่าฟาร์มและโรงงานเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ ตลอดจนการเพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง โรคอ้วน และโรคหัวใจ หากผู้คนลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง 10% นั่นจะเป็นชัยชนะครั้งใหญ่แล้ว”
Cutman เติบโตขึ้นมาด้วยการกินสเต็กและปีกควาย แต่วันหนึ่งเขาตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติ เมื่อน้องสาวของเขาแนะนำให้กินไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าชิ้นเล็ก ๆ เขาอธิบายการตัดสินใจของเขาโดยบอกว่าเขาต้องการที่จะ "สมบูรณ์แบบ"
“ผมสนใจผลลัพธ์มากกว่ากระบวนการ” เขากล่าว “เมื่อคนกินเนื้อน้อยลง มันไม่ใช่เครื่องหมายบางอย่าง ไม่ใช่สถานะทางสังคม แต่มีผลกระทบอย่างมากต่อโลก”
ปรัชญาของ Kathman ดูน่าสนใจอย่างแน่นอน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะถือว่าตัวเองมีมนุษยธรรม มีหลักการ และยังคงมีเนื้อพายอยู่สักชิ้น?
"หลักฐานหลักของการลดคือว่าหมิ่นประมาทและมังสวิรัติที่ประสบความสำเร็จในการลดการบริโภคสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของสเปกตรัมเดียวกับคนที่ไม่พอใจกับการทำฟาร์มของโรงงาน" Kathman กล่าว “มันเป็นเรื่องเฉพาะเกี่ยวกับการกลั่นกรองสำหรับสัตว์กินเนื้อทุกชนิด”
นอกเหนือจากการตีพิมพ์หนังสือแล้ว มูลนิธิ Reducer Foundation ยังจัดการประชุมสุดยอดของตนเองในนิวยอร์กอีกด้วย องค์กรมีวิดีโอ สูตรอาหาร และพื้นที่มากมายที่ผู้สนับสนุนขบวนการใหม่สามารถโพสต์สิ่งพิมพ์ของตนได้ นอกจากนี้ องค์กรยังมีห้องปฏิบัติการของตนเองซึ่งดำเนินการวิจัยเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์
การเพิ่มขึ้นของ “นีโอฮิปปี้” กลายเป็นแฟชั่น ไม่ใช่แค่มีเจตนาดีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เปอร์เซ็นต์ของคนที่ “ดัง” นั้นค่อนข้างน้อย มังสวิรัติและมังสวิรัติส่วนใหญ่เป็นคนที่มีความอดทนและมีความสมดุลซึ่งเข้าใจว่าเราต้องปฏิบัติอย่างจริงจังเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างน้อยก็เปลี่ยนบางสิ่งบางอย่างในอาหาร – นี่คือวิธี
ตามที่ผู้ลดขนาดไม่กินเนื้อสัตว์เป็นความสำเร็จ แต่การรับประทานเป็นระยะๆ ก็ไม่ใช่ความล้มเหลว คุณไม่สามารถ "ล้มเหลว" หรือ "กำเริบ" หากคุณต้องการทำอะไรเพื่อตัวเอง และคุณไม่ใช่คนหน้าซื่อใจคดถ้าคุณทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อสละบางสิ่งอย่างสมบูรณ์ มังสวิรัติที่ลดน้อยลงไม่มีจิตตานุภาพหรือไม่? หรือพวกเขาแค่ทำในสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้?
ที่มา: