เมื่อพูดถึงผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยกับผลไม้สด อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือ ผลไม้แห้งสามารถเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้แห้งและผลไม้แห้งนั้นแตกต่างกัน บางชนิด เช่น ลูกเกด มีน้ำตาลสูง แต่มีสารอาหารต่ำ (ยกเว้นธาตุเหล็ก) . แอปริคอตแห้ง 94 แก้วประกอบด้วยวิตามินเอ 19% ต่อวัน และธาตุเหล็ก XNUMX% ต่อวัน แอปริคอตแห้งยังมีแคลเซียมและวิตามินซีในปริมาณเล็กน้อย
แอปริคอตแห้งมักถูกอ้างถึงว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพของผลไม้แห้งทุกชนิด ข้อเสียของผลไม้แห้งคือผลไม้หลายชนิดสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากในระหว่างการแปรรูป ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกเติมลงในผลไม้แห้งบางชนิดเพื่อรักษาสีและรสชาติ ในขณะเดียวกัน สารนี้ทำลายสารอาหารบางชนิด โดยเฉพาะไทอามีน บางบริษัทลวกผลไม้ (ต้มหรือนึ่ง) ก่อนอบแห้งเพื่อพยายามฆ่าสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นและเร่งกระบวนการทำให้แห้ง น่าเสียดายที่การลวกจะฆ่าวิตามินซีเช่นเดียวกับสารอื่นๆ ความแตกต่างของแคลอรี่เห็นได้ชัดในกรณีของแอปริคอตแห้งและแอปริคอตสด