ชาผู่เอ๋อมาจากมณฑลยูนนานของจีน และตั้งชื่อตามเมืองทางตอนใต้ของจังหวัด ชาของตระกูลนี้มีมูลค่าสูงในประเทศจีน และความลับของการผลิตจะไม่ถูกเปิดเผยและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเท่านั้น เรารู้เพียงว่าใบที่เก็บรวบรวมนั้นถูกทำให้แห้งในแสงแดด (นี่คือวิธีการได้มาซึ่ง puer maocha) จากนั้นหมักและกดด้วยหินก้อนใหญ่เป็นเค้กหรืออิฐ ผู่เอ๋อมีการต้มในลักษณะเดียวกับชาดำและชาอู่หลง น้ำต้มแล้วเทใบชาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 10 วินาทีน้ำจะระบายออก ขั้นตอนง่ายๆ นี้ “เปิด” ใบไม้ หลังจากนั้นใบจะถูกเทด้วยน้ำปริมาณมากและอนุญาตให้ชงชา (5 นาที) ไม่ควรตากชามากเกินไป มิฉะนั้น ชาจะขม สีของชาที่ชงแล้วอาจเป็นสีเหลืองซีด ทอง แดงหรือน้ำตาลเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผู่เอ๋อ ผู่เอ๋อบางชนิดมีลักษณะเหมือนกาแฟหลังการต้มและมีรสชาติเข้มข้นเหมือนดิน แต่ผู้ชื่นชอบชามักปฏิเสธ เชื่อกันว่านี่คือผู่เอ๋อคุณภาพต่ำ ใบชาคุณภาพสูงสามารถต้มได้หลายครั้ง คนรักชาบอกว่าการชงชาแต่ละครั้ง รสชาติของชาเท่านั้นที่จะชนะ ตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของผู่เอ๋อ เนื่องจากเป็นชาที่ออกซิไดซ์ มีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าชาขาวและชาเขียวมาก แต่ชาวจีนภูมิใจในผู่เอ๋อและอ้างว่าช่วยลดน้ำหนัก ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จนถึงปัจจุบันมีการค้นคว้าวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผู่เอ๋อ เราจึงไม่ทราบแน่ชัดว่าคำกล่าวอ้างเหล่านี้เป็นความจริงเพียงใด จากการศึกษาบางส่วนพบว่า Puerh ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างแท้จริง แต่ไม่มีการศึกษาในมนุษย์ ในประเทศจีน มีการศึกษาในหนูในปี 2009 และพบว่าสารสกัดจากผู่เอ๋อลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" (HDL) ในสัตว์หลังจากบริโภคสารสกัด puerh แต่เราทราบจากการศึกษาอื่นๆ ว่าชาทุกประเภทลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็ง ดังนั้น บางที นี่อาจใช้กับผู่เอ๋อได้เช่นกัน
ฉันเป็นแฟนตัวยงของผู่เอ๋อที่มีคุณภาพ ฉันโชคดีที่ได้ลิ้มรสชาชั้นเยี่ยมบางชนิดในขณะที่เดินทางท่องเที่ยวในประเทศจีน – ฉันดีใจมาก! โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อผู่เอ๋อคุณภาพสูงได้ไม่เพียงแต่ในประเทศจีนเท่านั้น! ขอเเนะนำ. Andrew Weil, MD : drweil.com : Lakshmi