บาร์เทนเดอร์: เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

งานของบาร์เทนเดอร์ต้องใช้ทักษะ บุคลิกภาพ และความอดทนในการทำงานจนดึกดื่นซึ่งค่อนข้างยาก หลายคนอยากทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ ดังนั้นก่อนที่คุณจะดำดิ่งสู่อาชีพนี้ คุณต้องเรียนรู้เทคนิคพื้นฐานเกี่ยวกับบาร์เทนเดอร์และจดจำเครื่องดื่มยอดนิยมทั้งหมด

การสื่อสาร

บาร์เทนเดอร์ต้องสามารถรักษาการสนทนากับแขกได้ อย่างน้อยก็เพื่อรับทราบข่าวสารและแนวโน้มล่าสุดของโลก

บาร์เทนเดอร์ต้อง "ดูดซับ" ข้อมูลใหม่เกี่ยวกับแอลกอฮอล์ ค็อกเทล มิกซ์โซโลจี ส่วนผสม เพื่อพัฒนาสไตล์ของตัวเอง เพื่อที่จะสามารถเซอร์ไพรส์แม้กระทั่งผู้ที่ "มีประสบการณ์" มากที่สุด และในที่สุดก็กลายเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ประสบความสำเร็จ บางทีนี่อาจเป็นกฎพื้นฐานของบาร์เทนเดอร์ที่ประสบความสำเร็จ

เคล็ดลับความสำเร็จจาก Belvedere vodka

ผงทองแดงแดงมีจำหน่ายในร้านค้า สิ่งที่มีประโยชน์มากในธุรกิจของบาร์เทนเดอร์ ในอินเดียโบราณทองแดงถือว่ามีประโยชน์มากและใช้ในการรักษาโรคตาและผิวหนัง

ในยาแผนปัจจุบัน ใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และยังเป็นยารักษาภาวะมีบุตรยากอีกด้วย แต่มันมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้ในบาร์ของคุณ

หากคุณผสมผงทองแดงเล็กน้อยกับไข่ขาว โฟมในค็อกเทลจะมีความหนาแน่นมากกว่าและไม่มีทองแดง

ลองเติมเกลือเล็กน้อยลงในสมูทตี้หวาน เป็นเวลาหลายทศวรรษที่เกลือถูกนำมาใช้ในการผลิตขนม เธอจะสามารถเน้นรสชาติของค็อกเทลได้หากคุณใช้คำแนะนำ

บาร์เทนเดอร์ต้องทำงานได้โดยไม่ต้องมีจิ๊กซอว์

พยายามทำงานโดยไม่ใช้จิ๊กเกอร์

มีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่ในจิ๊กซอว์เสมอ และจากนั้นก็ล้างออกด้วยน้ำเปล่า ในขณะที่หากไม่มีช้อนบาร์และจิ๊กซอว์ ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเปล่า

ทุกวันนี้ แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ในแท่ง นอกจากนี้บาร์เทนเดอร์จะสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกได้ซึ่งจะประทับใจกับการเคลื่อนไหวของบาร์เทนเดอร์อย่างแน่นอนและไม่ใช่การวัดแอลกอฮอล์ในหน่วยมิลลิลิตร

นอกจากนี้ อย่าลืมว่าเครื่องปั่นสามารถเขย่าได้หลายวิธี ไม่ใช่แค่หนึ่งหรือสองครั้ง ลอง "จังหวะหัวใจของคุณ" มันจะดูสวยงามและอาจสะท้อนถึงค็อกเทลได้ดียิ่งขึ้น

รสค็อกเทล

กลิ่นหอมของค็อกเทลเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จ ทำไม? เพราะ 80-90% ของสิ่งที่เรารับรู้เป็นรสชาตินั้นแท้จริงแล้วกลิ่นนั้น

ตัวอย่างเช่น ในทางกลับกัน ไข่ขาวดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณใส่โปรตีนสองสามอย่างในตู้เย็นใหม่ คุณจะกำจัดกลิ่นของพลาสติกโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคืออย่าใช้โปรตีนเหล่านี้ในการปรุงอาหาร

ลองนึกภาพว่าไข่ขาวอยู่บนสนามหญ้าสีเขียว อะไรจะเกิดขึ้น? แน่นอนว่าโปรตีนจะดูดซับกลิ่นของดอกไม้และหญ้า การทำงานกับโปรตีนดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดี

ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมใดๆ ลงในค็อกเทลด้วยซ้ำ เพียงแต่ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องอยู่ติดกับไข่ขาวเท่านั้น

การออกแบบเมนูบาร์

แนวคิดของเมนูบาร์มีความสำคัญพอๆ กับการออกแบบภายในของบาร์ การแยกค็อกเทลออกจากเมนูเป็นสิ่งสำคัญ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันกลัวส่วน "Longdrink" หรือ "Shots"

ที่น่าสนใจกว่านั้นคือเมนูประกอบด้วยค็อกเทลฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องทำแบบนี้ สร้างสรรค์กับมัน

การแบ่งค็อกเทลออกเป็นส่วนๆ จะสร้างพื้นที่ให้จินตนาการมากยิ่งขึ้น

ด้วยเมนูดังกล่าว คุณจะฆ่านกสองตัวในทันทีด้วยหินก้อนเดียว: มุ่งความสนใจของลูกค้าอย่างรวดเร็ว และปรับเมนูค็อกเทลของบาร์ให้เหมาะสม

ฮวงจุ้ยทุกอย่าง

สำหรับฉัน ฮวงจุ้ยไม่ใช่คำที่ว่างเปล่า ฉันเชื่อว่าอารมณ์ด้านลบไม่เพียงสะท้อนอยู่ในสุขภาพร่างกายหรือจิตใจของเราเท่านั้น แต่ยังสะท้อนอยู่ในทุกสิ่งที่เราทำ ถ้าเราทำค็อกเทลในอารมณ์นี้ มันจะเป็น "เชิงลบ" และบาร์เทนเดอร์ไม่ควรเป็นแบบนั้น

การรับรู้ของแขกเกี่ยวกับค็อกเทลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับบุคลิกภาพของบาร์เทนเดอร์ การระคายเคืองที่แทบจะสังเกตไม่เห็นของคุณสามารถทำให้แขกปฏิเสธทันทีแม้กระทั่งค็อกเทลที่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์

บาร์เทนเดอร์ควรทำให้แขกมีความสุข ผู้คนไปที่บาร์เพื่อความกลมกลืนและผ่อนคลายภายใน ดังนั้นคุณต้องมีข้อความที่ถูกต้อง หากคุณไม่สามารถให้ความสุขหรือรอยยิ้มได้ ให้ทำอย่างอื่น

วิธีการใช้ฟางสำหรับค็อกเทล

บาร์เทนเดอร์ต้องจำไว้เสมอว่าต้องหยิบฟางจากส่วนที่เป็นลูกฟูกซึ่งโค้งงอ

แขกจะวิงเวียนและจู้จี้จุกจิก หากท่อไม่โค้งงอตามกฎที่ไม่ได้พูดจะถูกใช้สำหรับส่วนที่ไม่ดื่มหรือตรงกลาง

น่าเสียดายที่บาร์เทนเดอร์ไม่ธรรมดาที่จะหยิบฟางจากด้านบนแล้วหย่อนลงในค็อกเทลที่ดิสโก้เธค

ผลงานของบาร์เทนเดอร์ที่หยิบหลอดด้วยแหนบดูน่าประทับใจมาก

ในการแข่งขัน mixology หลายๆ ครั้ง ผู้เข้าร่วมมักใช้เทคนิคนี้เพื่อให้โดดเด่นกว่าคู่แข่งและสร้างความประทับใจให้คณะกรรมการ

ทำไมต้องขัดแว่นตาสะอาด

ทุกคนคงเคยเห็นในภาพยนตร์หลายเรื่องว่าบาร์เทนเดอร์ขัดแว่นตาสะอาดในแบ็คกราวด์อย่างไร

คำถามเกิดขึ้น: พวกเขาไม่มีอะไรจะทำจริงหรือ? และพวกเขาจะทำอย่างไรเมื่อขัดและขัดแก้วทั้งหมด? อย่างไรก็ตาม การเช็ดกระจกก่อนเสิร์ฟมีประโยชน์หลายประการ

ประการแรกแขกมีความยินดีที่แสดงความเอาใจใส่ดังกล่าวแก่เขา

ประการที่สอง คุณต้องเช็ดกระจกด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัย

บ่อยครั้งที่เก็บแว่นตาไว้บนชั้นวางหรือแขวนบนที่ยึดโลหะแบบพิเศษ

ไม่ว่าในกรณีใดฝุ่นที่มองไม่เห็นด้วยตาจะเกาะอยู่บนผนังกระจก แค่นั้นแหละและคุณต้องนำออกจากจาน

คุณสามารถใช้ผ้าซับน้ำเช็ดแว่นตาได้ แต่ควรใช้ผ้าเช็ดปากแบบลินิน

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เช็ดแก้วเบียร์และแชมเปญ

ประโยชน์ของผ้าเช็ดปาก

จำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าครั้งสุดท้ายที่คุณเสิร์ฟเบียร์หรือค็อกเทลโดยไม่ใช้ผ้าเช็ดปากหรือที่รองแก้ว? แต่ในหลาย ๆ บาร์สิ่งนี้ยังคงฝึกฝนอยู่ แต่นี่เป็นกฎที่ไม่ได้พูดเมื่อให้บริการแขกที่บาร์

1. ผ้าเช็ดปากหรือที่รองแก้วใต้แก้วทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน อย่างแรกคือความสวยงามของการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

   ยอมรับว่าแก้วเบียร์บนรถไฟเหาะที่มีโลโก้แบรนด์หรือค็อกเทลสีสดใสบนผ้าเช็ดปากดูสวยงามและน่าประทับใจมาก

   บาร์เทนเดอร์ควรจำไว้เสมอว่าการวางผ้าเช็ดปากง่ายๆ ไว้ใต้แก้วเบียร์ ดีกว่าที่รองแก้วที่มีโลโก้เบียร์ต่างกัน

   แล้วเราเห็นอะไรในบาร์และผับของเราบ้าง? ถูกต้อง เป็นการละเมิดกฎนี้อย่างถาวร

2. หน้าที่ที่สำคัญประการที่สองของผ้าเช็ดปากหรือจานรองแก้วคือการปกป้องเคาน์เตอร์บาร์จากความชื้น

   ผ้าเช็ดปากและขาตั้งทำจากวัสดุดูดซับความชื้น จึงไม่หยดเครื่องดื่มหรือคอนเดนเสทจากผนังแก้วเหลือบนพื้นผิวของขาตั้ง

   ในกรณีนี้ บาร์เทนเดอร์ไม่จำเป็นต้องเช็ดเคาน์เตอร์บ่อยๆ และแขกจะได้ไม่สกปรกโดยไม่ได้ตั้งใจ

3. ฟังก์ชั่นที่สามคือความเร็วในการให้บริการเมื่อบาร์เทนเดอร์หลายคนทำงานที่บาร์พร้อมกัน

   ลองพิจารณากรณีทั่วไป แขกสั่งเครื่องดื่มสองแก้วไม่ใช่ให้บาร์เทนเดอร์คนใดคนหนึ่ง แต่เพียงแค่ "ไปที่บาร์"

   เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้คำสั่งซ้ำซ้อน บาร์เทนเดอร์ซึ่งเป็นคนแรกที่ได้ยินคำขอนั้น ได้วางผ้าเช็ดปากสองผืนไว้บนเคาน์เตอร์และเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม ซึ่งหมายความว่ามีการประมวลผลคำสั่งซื้อแล้ว

ตอนนี้คุณเข้าใกล้บาร์ที่สมบูรณ์แบบมากขึ้นแล้ว ใช้ประสบการณ์ที่สั่งสมจากบาร์เทนเดอร์ชื่อดัง แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจกับคุณภาพการบริการที่บาร์เสมอ

ความเกี่ยวข้อง: 24.02.2015

Tags: เคล็ดลับและเคล็ดลับชีวิต