น้ำผึ้งหวาน วิธีการกู้คืน
การทำลูกกวาดหรือการตกผลึกเป็นคุณสมบัติทางธรรมชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติ ในเวลาเดียวกันผลึกน้ำตาลก็ก่อตัวขึ้นและค่อยๆตกตะกอนลงไปที่ด้านล่าง ในระหว่างการตกผลึก ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา แต่บางครั้งน้ำผึ้งจะแข็งตัวเพื่อให้สามารถตัดด้วยมีดได้ การคืนน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
น้ำผึ้งหวาน วิธีการกู้คืน
ฟื้นฟูน้ำผึ้งหวาน
คุณสามารถทำให้น้ำผึ้งเคลือบน้ำมูกไหลและไหลอีกครั้งได้โดยให้ความร้อน ควรทำสิ่งนี้ด้วยอ่างน้ำ นำหม้อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกันสองใบเทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่อันที่เล็กกว่าลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ระดับน้ำถึงด้านล่าง และตัวหม้อก็ยึดเข้ากับที่จับอย่างแน่นหนา วางชามน้ำผึ้งในกระทะขนาดเล็กและลดความร้อน และเก็บน้ำผึ้งไว้ในอ่างน้ำจนเริ่มละลาย อย่าลืมจับตาดูระดับน้ำ ทันทีที่น้ำผึ้งกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นน้ำผึ้งเป็นเวลานาน: หากมีจำนวนมาก ควรใส่ในขวดหลายใบแล้วให้ความร้อนแยกจากกัน อย่าลืมละลายน้ำผึ้งด้วยความร้อนต่ำ ความร้อนสูงจะทำให้น้ำผึ้งขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หากคุณมีโอกาส ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำผึ้งด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ไม่ควรเกิน 45 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น สารที่ให้คุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้งจะถูกทำลาย
เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งกลายเป็นน้ำตาล - แน่นอนว่าถ้าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติ หากน้ำผึ้งที่ซื้อในช่วงฤดูใบไม้ร่วงยังไม่เริ่มหวานหลังจากผ่านไปสามถึงสี่เดือน เป็นไปได้มากว่าคุณถูกขายของปลอม หรือน้ำผึ้งนี้ผ่านการอบร้อนแล้วและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป
ความเร็วของการเติมน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและฤดูกาลด้วย: หากเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะทำให้น้ำตาลเร็วขึ้น น้ำผึ้งที่เก็บในฤดูร้อนที่เย็นและชื้นจะตกผลึกช้ากว่าปกติ ขอให้น้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน
น้ำผึ้งชนิดต่างๆ จะหวานในอัตราที่แตกต่างกัน:
– น้ำหวานจะหวานช้าที่สุด บางครั้งก็ไม่ตกผลึกเลย เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างหายาก มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดน้อยกว่า และสามารถมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอซึ่งสามารถขจัดออกได้ง่ายด้วยความร้อน – อะคาเซียตกผลึกช้ามาก เบามากและโปร่งใส – น้ำผึ้งจากพืชตระกูลกะหล่ำ (หัวไชเท้า, colza) ตกผลึกเร็วมาก บางครั้งภายในสองสามวัน – ลูกอมโคลเวอร์ช้ามีกลิ่นหอมมาก – บัควีทตกผลึกอย่างช้าๆ บางครั้งเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น
น้ำผึ้งที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวจากดอกไม้ของพืชหลายชนิดและเป็นส่วนผสมของน้ำผึ้งธรรมชาติที่นำมาทำเป็นขนมหวานภายในเวลาไม่กี่เดือน หากต้องการชะลอการตกผลึกของน้ำผึ้ง ให้เก็บไว้ในห้องอุ่น (ไม่ใช่ในตู้เย็น) และในภาชนะที่ปิดมิดชิด ควรใช้แก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก
คุณจะอ่านเกี่ยวกับวิธีการหมักอาหารทะเลในบทความถัดไป