โมโนและไดอะซิติลเอสเทอร์ของกรดทาร์ทาริกโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน (เอสเทอร์ของกรดโมโนและไดอะซิติลทาร์ทาริกของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน E472e) เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว
อัตราการบริโภคต่อวันสูงถึง 30 มก. ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
ผลข้างเคียงไม่เป็นที่รู้จัก ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยสลายเป็นกรดและไขมันแต่ละส่วนก่อน ร่างกายประมวลผลเหมือนกับกรดและไขมันธรรมชาติอื่นๆ ส่วนประกอบแต่ละอย่างของโมโนและไดกลีเซอไรด์ยังถูกปล่อยออกมาจากร่างกายในระหว่างการดูดซึมไขมัน
แม้จะใช้น้ำมันพืชเป็นหลัก แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะยกเว้นการใช้ไขมันสัตว์ (รวมถึงหมู) ดังนั้น กลุ่มสังคมบางกลุ่ม (เช่น มังสวิรัติ มุสลิม ยิว) ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เฉพาะผู้ผลิตเท่านั้นที่สามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของกรดไขมันได้ ในทางเคมี กรดไขมันจากพืชและสัตว์เหมือนกัน