กินกลูเตนฟรีดีกว่าไหม?

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ: Dr. Laurence Plumey * นักโภชนาการ

” ระบบราชการ “ไม่มีกลูเตน” เป็นเพียงเหตุผลสำหรับผู้ที่มี โรค celiacเนื่องจากเยื่อบุลำไส้ของพวกมันถูกโจมตีโดยโปรตีนนี้ ดร.ลอเรนซ์ พลูมีย์ นักโภชนาการ * ยืนยัน มิฉะนั้น นั่นหมายถึงการกีดกันตัวเองจากอาหารที่มีส่วนทำให้เกิดรสชาติและความพึงพอใจที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม บางคนที่ไม่ป่วยด้วยโรค celiac เป็น แพ้กลูเตน. หากจำกัดหรือหยุดรับประทาน แสดงว่ามีปัญหาทางเดินอาหารน้อยลง (ท้องเสีย ฯลฯ) จาก แบบแผนการรับประทานอาหารที่ “ปราศจากกลูเตน” จะทำให้คุณลดน้ำหนักได้: ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แม้ว่าจะเป็นความจริงว่าถ้าคุณไม่กินขนมปังอีกต่อไป… คุณจะลดน้ำหนักได้! ในทางกลับกัน อาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นไม่เบา เนื่องจากแป้งสาลีถูกแทนที่ด้วยแป้งที่มีแคลอรี่สูงเช่นนี้ (ข้าวโพด ข้าว ฯลฯ) นี้จะช่วยให้คุณมีผิวสวยหรือมีรูปร่างที่ดีได้ อีกครั้งไม่มีการศึกษาพิสูจน์มัน! » ยืนยัน ลอเรนซ์ พลูมีย์ นักโภชนาการ

เกี่ยวกับกลูเตน!

ข้าวสาลีไม่มีสารก่อภูมิแพ้อีกต่อไปในวันนี้ ในทางกลับกัน มันมีกลูเตนมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อทำให้มีความทนทานมากขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นแก่ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

ข้าวสาลีไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรม เป็นสิ่งต้องห้ามในฝรั่งเศส แต่ผู้ผลิตธัญพืชเลือกข้าวสาลีพันธุ์ที่มีกลูเตนเข้มข้นกว่าตามธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนไม่ดีกว่าสำหรับคุณ บิสกิต ขนมปัง… สามารถบรรจุน้ำตาลและไขมันได้มากเท่ากับอื่นๆ และบางครั้งก็มีสารเติมแต่งมากขึ้นเพราะจำเป็นต้องให้พื้นผิวที่ถูกใจ

กลูเตนใช้ใน สินค้ามากมาย : ทารามะ ซีอิ๊ว… เราบริโภคกันมากขึ้นเรื่อยๆ โดยที่ไม่รู้ตัว

ข้าวโอ๊ตและสะกด, กลูเตนต่ำ, เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ป่วย celiac ที่ต้องเลือกซีเรียลที่ไม่มีส่วนประกอบนั้นเลย

คำรับรองจากคุณแม่: พวกเขาคิดอย่างไรเกี่ยวกับกลูเตน?

> Frédérique แม่ของ Gabriel อายุ 5 ขวบ: “ฉันจำกัดกลูเตนที่บ้าน”

“ฉันชอบอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ: ฉันเตรียมแพนเค้กบัควีท ฉันหุงข้าว คีนัว… ตอนนี้ ฉันเดินทางได้ดีขึ้นและลูกชายของฉันปวดท้องน้อยลง “

> เอ็ดวิจ มารดาของอลิซ อายุ 2 ขวบครึ่ง: “ฉันปรุงธัญพืชให้หลากหลาย” 

“ฉันกระจาย... เพื่อลิ้มรส มันเป็นข้าวโพดหรือเค้กข้าวราดด้วยช็อคโกแลต มากับชีสสะกดคำว่า rusks ฉันทำบะหมี่ สลัด bulgur…”