Grappa: คู่มือแอลกอฮอล์

สั้น ๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่ม

กรัปปา – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น ดั้งเดิมในอิตาลี ผลิตโดยกลั่นกากองุ่น Grappa มักถูกเรียกว่าบรั่นดีอย่างผิด ๆ แม้ว่าจะไม่ถูกต้องก็ตาม บรั่นดีเป็นผลพลอยได้จากการกลั่นสาโท และกราปปาเป็นเยื่อกระดาษ

Grappa มีสีซีดถึงเหลืองเข้มและอยู่ในช่วง 36% ถึง 55% ABV การบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นทางเลือกสำหรับมัน

Grappa สามารถเผยให้เห็นกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของลูกจันทน์เทศ กลิ่นหอมของดอกไม้และเกรปฟรุต กลิ่นอายของผลไม้แปลกใหม่ ผลไม้หวาน เครื่องเทศ และไม้โอ๊ค

กราปปาถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร

ก่อนหน้านี้ กราปปาไม่ใช่สิ่งที่พิเศษ เนื่องจากมันถูกผลิตขึ้นเพื่อกำจัดขยะจากการผลิตไวน์ และชาวนาเป็นผู้บริโภคหลัก

ของเสียจากการผลิตไวน์รวมถึงเยื่อกระดาษ – นี่คือเค้กองุ่นที่ใช้แล้ว ก้านและผลเบอร์รี่ คุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของเยื่อกระดาษโดยตรง

อย่างไรก็ตาม แกรปปาถูกมองว่าเป็นแหล่งกำไรมหาศาลและมีการเปิดตัวการผลิตจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน เยื่อกระดาษซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตไวน์ชั้นยอด ได้กลายเป็นวัตถุดิบในการผลิตมากขึ้น

ในการผลิต grappa ส่วนใหญ่จะใช้กากจากองุ่นแดง พวกเขาถูกราดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดันเพื่อให้ได้ของเหลวที่แอลกอฮอล์ยังคงอยู่หลังจากการหมัก กากจากพันธุ์ขาวไม่ค่อยได้ใช้

ถัดมาคือการกลั่น สามารถใช้ภาพนิ่งการกลั่นด้วยทองแดง อัลบิกัส และคอลัมน์การกลั่นได้ เนื่องจากก้อนทองแดงทิ้งสารอะโรมาติกไว้สูงสุดในแอลกอฮอล์ จึงผลิต grappa ที่ดีที่สุด

หลังจากการกลั่น Grappa สามารถบรรจุขวดทันทีหรือส่งไปบ่มในถัง ถังที่ใช้แตกต่างกัน – จากไม้โอ๊คลีมูซินที่มีชื่อเสียงจากฝรั่งเศส เกาลัดหรือเชอร์รี่ป่า นอกจากนี้ บางฟาร์มยังยืนกรานว่า grappa เกี่ยวกับสมุนไพรและผลไม้

การจำแนก Grappa ตามอายุ

1. หนุ่ม วิอังคา

   Giovani, Bianca – grappa อายุน้อยหรือไม่มีสี บรรจุขวดทันทีหรือมีอายุสั้นในถังสแตนเลส

   มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เรียบง่าย รวมทั้งราคาต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี

2. กลั่น

   อัฟฟินาตา - เรียกอีกอย่างว่า "อยู่ในต้นไม้" เนื่องจากมีอายุ 6 เดือน

   มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนและเฉดสีเข้ม

3. Stravecchia, Rizerva หรือ Very Old

   Stravecchia, Riserva หรือ Very Old - "grappa ที่เก่ามาก" มันได้สีทองที่เข้มข้นและความแข็งแกร่ง 40-50% ใน 18 เดือนในถัง

4. อายุในถัง

   Ivekiata ใน botti da – "แก่ในถัง" และหลังจากจารึกนี้ประเภทของมันจะถูกระบุ รสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของ grappa นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของถังโดยตรง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือถังพอร์ตหรือเชอร์รี่

วิธีดื่มแกรปปา

สีขาวหรือ grappa ที่มีการเปิดรับแสงสั้น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงถึง 6-8 องศาและตัวอย่างที่มีเกียรติมากกว่าจะถูกนำมาใช้ที่อุณหภูมิห้อง

ทั้งสองรุ่นใช้ถ้วยแก้วแบบพิเศษที่เรียกว่าแกรปปากลาส ซึ่งมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิปที่มีเอวแคบ นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการเครื่องดื่มในแก้วคอนญัก

ไม่แนะนำให้ดื่มกราปปาในอึกเดียวหรือทีละช็อต เพราะจะทำให้กลิ่นของอัลมอนด์ ผลไม้ เบอร์รี่และเครื่องเทศหายไป ควรใช้ในจิบเล็ก ๆ เพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติทั้งช่อ

สิ่งที่จะดื่ม grappa ด้วย

Grappa เป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์ มันเข้ากันได้ดีกับบทบาทของการย่อยอาหารเหมาะสำหรับการเปลี่ยนอาหารและดีในฐานะเครื่องดื่มอิสระ Grappa ใช้ในการปรุงอาหาร – เมื่อปรุงกุ้ง หมักเนื้อ ทำขนมและค็อกเทลด้วย Grappa เมาด้วยมะนาวและน้ำตาลกับช็อคโกแลต

ในภาคเหนือของอิตาลี กาแฟที่มีกราปปาเป็นที่นิยม Caffe Corretto – “กาแฟที่ถูกต้อง” คุณสามารถลองเครื่องดื่มนี้ที่บ้านได้เช่นกัน คุณจะต้องการ:

1. กาแฟบดละเอียด – 10 กรัม

2. Grappa - 20 มล

3. น้ำ – 100-120 มล.

4. เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

5. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมแห้งในหม้อแบบตุรกีและตั้งไฟบนไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำและชงเอสเปรสโซ เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว เทลงในถ้วยและผสมกับ grappa

grappa กับ chacha ต่างกันอย่างไร?

ความเกี่ยวข้อง: 29.06.2021

แท็ก: บรั่นดีและคอนญัก