วิธีการปรุงเนื้อสมอง?

ล้างสมองเนื้อจากฟิล์ม แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและแช่สมองเนื้ออีก 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อใส่น้ำ (น้ำควรท่วมสมอง) ใส่น้ำส้มสายชู 2% เกลือและพริกไทย 9 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส หลังจากน้ำเดือด ใส่สมองลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน

วิธีปรุงเนื้อสมองให้อร่อย

ผลิตภัณฑ์

เนื้อสมอง - ครึ่งกิโล

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย - 5 ถั่ว

ใบกระวาน - 1 ใบ

น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อสมอง

แช่สมองเนื้อในน้ำ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และหัวหอมปอกเปลือกครึ่งหัว นำไปต้ม ใส่สมองเนื้อที่แช่ไว้และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที วางสมองด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นส่วน ๆ และเกลือ เทแป้งลงในชาม คลึงสมองลงในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อนที่ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดสมองเนื้อต้มประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา

สลัดสมองเนื้อ

ผลิตภัณฑ์

เนื้อสมอง - 300 กรัม

หัวหอม - 1 หัว

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – ไม่กี่ก้าน

มายองเนสหรือครีม - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดเนื้อสมอง

ทำความสะอาดและแช่สมอง ต้มน้ำ ใส่แครอทปอกเปลือกและหัวหอม 1 หัว ล้างสมุนไพร น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย ต้มผักและสมุนไพรเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางสมองและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปอกและสับหัวหอม 1 หัว ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีเพื่อไม่ให้มีรสขม ต้มไข่ไก่และขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับแครอทอย่างประณีตจากน้ำซุป นำสมองออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด ล้างแห้งและสับผักใบเขียว เกลือและพริกไทยสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง