เมนูเดือนพฤษภาคม : เมนูถั่วลันเตาอร่อยทุกวัน

ผักชนิดนี้เป็นพืชชนิดแรกๆ ที่มนุษย์เรียนรู้ที่จะเติบโตเมื่อหลายพันปีก่อน และในตอนต้นของศตวรรษที่ XXI การเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้มาจากแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์บนสถานีอวกาศนานาชาติ มันถูกใช้ในอาหารเกือบทั้งหมดของโลก เพิ่มในสลัด ซุป หลักสูตรที่สอง และขนมอบ และตอนนี้ฤดูกาลของเขากำลังจะมาถึง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับถั่วเขียว เราเสนอให้ปรุงอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว

ละมุนทุกช้อน

ไม่ทราบแน่ชัดว่าถั่วเขียวงอกแรกที่ปลูกด้วยมือมนุษย์แตกหน่อที่ไหนและเมื่อไหร่ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนในคาบสมุทรบอลข่านหรือตะวันออกกลาง ตามแหล่งข้อมูลอื่น ถั่วปลูกครั้งแรกในประเทศจีนโบราณ อย่างไรก็ตาม มันรอดมาได้อย่างปลอดภัยจนถึงทุกวันนี้จนกลายเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในอาหารมากมาย เราเสนอให้เปิดชิมด้วยซุปครีมกับถั่ว

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว-800 g
• น้ำซุปผัก — 1 ลิตร
• กระเทียมหอม — 2-3 ต้น
• หอมแดง — 3-4 หัว
• คื่นฉ่าย — 1-2 ก้าน
• ครีมเปรี้ยวไม่น้อยกว่า 25% — 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ พริกไทยขาว ใบกระวาน — เพื่อลิ้มรส
• โหระพา — พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
• กระเทียม – ¼ กานพลู

ละลายเนยในกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟให้ร้อน สับกระเทียม หอมแดง กระเทียม และขึ้นฉ่าย ผ่านไฟอ่อน 15 นาที เทน้ำซุปนำไปต้มเทถั่วใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ เราปรุงทุกอย่างไม่เกิน 5 นาที เอาลอเรลออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น สับโหระพาอย่างประณีตผสมกับกระเทียมบดและครีมเปรี้ยวปรุงรสซุป นำไปต้มอีกครั้งโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาและนำออกจากเตาทันที ตกแต่งซุปแต่ละส่วนด้วยเมล็ดถั่วและผักชีฝรั่ง

ไก่จิกถั่ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าจนถึงศตวรรษที่สิบหกถั่วเขียวถูกนำมาใช้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคต แต่ในศตวรรษที่ XNUMX พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอิตาลีได้นำถั่วสายพันธุ์ใหม่ที่สามารถบริโภคสดได้ ปรากฎว่าอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ รวมซุปไก่ใส่ผัก

ส่วนผสม:

• น่องไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำ — 1.5 ลิตร
• หัวหอม — 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตา — 200 g
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง — 3-4 ก้าน
• เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน — เพื่อลิ้มรส

เติมน้ำที่หน้าแข้งใส่หัวหอมทั้งหัวใบกระวานและเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที นำโฟมออกตามความจำเป็น เรานำไก่และหัวหอมออกมาทำให้เนื้อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในน้ำซุปเดือดแล้วเตรียมให้พร้อม ในตอนท้ายเทถั่วเขียวแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที เราคืนเนื้อไก่ไปที่กระทะเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา เสิร์ฟซุป โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

สลัดที่ผอม

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่าง อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและไฟเบอร์ จึงให้ความรู้สึกอิ่มนาน นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ เราขอเสนอเมนูเสริมอาหารด้วยสลัดฤดูใบไม้ผลิกับถั่วลันเตา

ส่วนผสม:

• ถั่วเขียว-150 g
• ข้าวโพดกระป๋อง — 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวา – 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม — 1 ก้าน

เติมเงิน:

• แตงกวา-0.5 ชิ้น
• กระเทียม — 1 กานพลู
• โยเกิร์ตธรรมชาติ — 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา

เราปรุงไข่ลวกปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นวงแหวน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เทถั่วและข้าวโพด ตอนนี้บดแตงกวาและกระเทียมครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่โยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เราเติมสลัดของเราด้วยซอสที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ลายจุดเป็นสินสอดทองหมั้น

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง Catherine de ' Medici นำถั่วเขียวไปยังฝรั่งเศสพร้อมกับ Henry II สามีคนใหม่ของเธอ ด้วยมือที่บางเบาของเธอทำให้ถั่วเขียวหรือ petits pois กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ทันสมัยอย่างไม่น่าเชื่อ ในโอกาสนี้ เราขอเสนอให้เตรียมเทอร์รีนมันฝรั่ง ซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารฝรั่งเศสที่ทำจากถั่ว

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง — 4-5 ชิ้น
• ครีม 10% – 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วลันเตา — 100 g
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม-1 หัว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + สำหรับทาแม่พิมพ์
• ชีสแข็ง-150 g
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรของโปรวองซ์ — เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง - กำมือ

เราต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วนวดด้วยเครื่องดันใส่ครีมอุ่น, ไข่, แป้ง, เกลือและเครื่องเทศ ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย เราตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดผักให้เหลืองในกระทะด้วยน้ำมันพืช

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอม แครอท และถั่วลันเตา เราใส่น้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์แล้วหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C ในตอนท้ายโรยหม้อด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้ละลาย เทอร์รีนมันฝรั่งจะดีเป็นพิเศษเมื่อร้อนและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

พายถั่ว

คำภาษารัสเซีย ” ถั่ว ” และภาษาสันสกฤต “garshati” มีรากร่วมกัน ประการที่สองหมายถึง "ถู" ดังนั้น "ถั่ว" สามารถแปลว่า "ขูด" ในสมัยก่อนในรัสเซีย ถั่วแห้งถูกบดเป็นแป้งและขนมปังอบจริงๆ ถั่วสดยังใส่ในการอบ แต่เป็นไส้เท่านั้น ทำไมไม่ทำคีชผัก?

แป้งโด:

• แป้ง-150 g
• เนย — 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว — 200 g
• ถั่วลันเตา — 200 g
• หัวหอมสีเขียว — 5-6 ขน
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง — 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว-400 g
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ — เพื่อลิ้มรส

ถูแป้งกับเนย ใส่ไข่ น้ำเย็น และเกลือ นวดแป้งนวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หน่อไม้ฝรั่งทำความสะอาดจากเศษแข็งและปรุงในน้ำเค็มโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เราทำให้ลำต้นเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เราอัดแป้งที่เย็นแล้วให้เป็นทรงกลมจัดด้านข้าง เราโรยหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา และหัวหอมสับที่นี่ ตีครีมกับไข่เกลือและเครื่องเทศเทไส้ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที ขนมอบที่มีถั่วดังกล่าวจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเย็นสนิท

พาสต้าโทนเขียว

ชาวเยอรมันสามารถทำไส้กรอกที่พวกเขาชื่นชอบได้แม้กระทั่งจากถั่ว อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากแป้งถั่ว หมู และน้ำมันหมูเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้กรอกถั่วรวมอยู่ในอาหารของทหารเยอรมันจนถึงกลางศตวรรษที่ XX แต่ชาวอิตาเลียนชอบที่จะเพิ่มถั่วในพาสต้าที่พวกเขาโปรดปราน

สำหรับพาสต้า:

• ผักโขม — 1 พวง
• ใบโหระพา - 1 พวง
• แป้ง-400 g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ — เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ถั่วเขียว-150 g
• ชีสแกะ-70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกไทยลูกจันทน์เทศ — เพื่อลิ้มรส

ผักสำหรับวางจะถูกล้างและทำให้แห้ง เราใส่ในชามลึก ใส่ไข่ น้ำมันมะกอก เกลือ และปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนลงในมวลแล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น หากคุณมีเครื่องทำเส้นพาสต้า ก็แค่คลึงแป้งลงไป แต่คุณยังสามารถทำบะหมี่ได้ด้วยตนเอง: เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ ด้วยมีดคม โรยแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บะหมี่แห้งเป็นเวลา 10 นาที

ปรุงพาสต้าจนเป็น aldente 4-5 นาทีในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำมันมะกอก เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และถั่วเขียวสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ใส่ชีสแกะ

อาหารเช้าในมือคุณ

เนื่องจากมีโปรตีนและสารออกฤทธิ์สูง ถั่วจึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะช่วยย่อยอาหารหนัก ควบคุมการเผาผลาญ กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ เมนูถั่วลันเตาแสนอร่อยง่ายๆ ที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าเพื่อการย่อยอาหารที่ดีได้ตลอดทั้งวัน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา — 100 g
• เฟต้าชีส-50 g
• หัวหอมสีเขียว-2-3 ขน
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส
• สะระแหน่สด - สำหรับเสิร์ฟ

ตีไข่กับเกลือ ใส่ต้นหอมสับและถั่วลันเตา บดเฟต้าให้ละเอียดแล้วเทลงในไข่ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยน้ำมันมะกอก กระจายมวลไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ เราจะตกแต่งไข่เจียวแบบแบ่งส่วนด้วยใบสะระแหน่สด

ความสุขแบบเอเชียที่เรียบง่าย

ถั่วลันเตาในหลายชนชาติมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ ดังนั้นในประเทศจีนจึงสัญญาความเป็นอยู่และการให้กำเนิด ในสมัยก่อนเจ้าสาวถูกขว้างด้วยถั่วในงานแต่งงาน และตามจำนวนถั่วที่เหลืออยู่ในชายเสื้อพวกเขานับลูกหลานในอนาคต จานต่อไปน่าจะอยู่บนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม:

• ข้าวเมล็ดยาว-200 g
• ถั่วลันเตา — 70 g
• พริกหวานแดง-0.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม -1 ชิ้น
• กระเทียม — 2 กานพลู
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

เราต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วโยนลงในกระชอน เราใส่แครอทในน้ำมันงาด้วยหลอดและหัวหอมเป็นก้อนจนนิ่ม เราหั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในเนื้อย่าง เทถั่วและกระเทียมที่บดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ตอนนี้เรากระจายข้าวและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ปล่อยให้จานต้มภายใต้ฝาและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสด

ถั่วลันเตานั้นอร่อยในตัวเองและทุกจานที่มีพวกมันจะได้รับโน้ตที่สดใหม่ การเลือกของเรามีเพียงไม่กี่อย่าง หากคุณต้องการสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับอาหารถั่วเขียว ให้มองหาบนเว็บไซต์ของเรา คุณชอบถั่วเขียวไหม? ปกติจะเพิ่มที่ไหน? มีสลัด พาย และอาหารอื่น ๆ ที่เป็นซิกเนเจอร์ร่วมกับเขาในตำราอาหารของคุณหรือไม่? เขียนเกี่ยวกับทุกอย่างในความคิดเห็น