คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าความร้อน | 298 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 17.7% | ลด 5.9% | 565 กรัม |
| โปรตีน | 8.9 กรัม | 76 กรัม | ลด 11.7% | ลด 3.9% | 854 กรัม |
| ไขมัน | 1.7 กรัม | 56 กรัม | 3% | 1% | 3294 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 61.8 กรัม | 219 กรัม | ลด 28.2% | ลด 9.5% | 354 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12.4 กรัม | 20 กรัม | ลด 62% | ลด 20.8% | 161 กรัม |
| น้ำดื่ม | 14 กรัม | 2273 กรัม | ลด 0.6% | ลด 0.2% | 16236 กรัม |
| แอช | 1.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.35 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 23.3% | ลด 7.8% | 429 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.13 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 7.2% | ลด 2.4% | 1385 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 20.6 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 4.1% | ลด 1.4% | 2427 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.492 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 9.8% | ลด 3.3% | 1016 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.25 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 12.5% | ลด 4.2% | 800 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 50 μg | 400 μg | ลด 12.5% | ลด 4.2% | 800 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.9 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 12.7% | ลด 4.3% | 789 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 5.9 μg | 120 μg | ลด 4.9% | ลด 1.6% | 2034 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 2.8 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 14% | ลด 4.7% | 714 กรัม |
| เนียซิน | 1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 350 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 14% | ลด 4.7% | 714 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 34 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.4% | ลด 1.1% | 2941 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 60 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 15% | 5% | 667 กรัม |
| โซเดียม, นา | 2 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 0.2% | ลด 0.1% | 65000 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 68 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 6.8% | ลด 2.3% | 1471 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 189 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 23.6% | ลด 7.9% | 423 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 270 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 3.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 19.4% | ลด 6.5% | 514 กรัม |
| ไอโอดีน I | 3.9 μg | 150 μg | ลด 2.6% | ลด 0.9% | 3846 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 1.34 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 67% | ลด 22.5% | 149 กรัม |
| ทองแดง Cu | 230 μg | 1000 μg | ลด 23% | ลด 7.7% | 435 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 6.4 μg | 70 μg | ลด 9.1% | ลด 3.1% | 1094 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 14.4 μg | 55 μg | ลด 26.2% | ลด 8.8% | 382 กรัม |
| ฟลูออรีน, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | ลด 0.3% | 10526 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.23 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 10.3% | ลด 3.5% | 976 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 60.7 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.9 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 0.42 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.51 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.19 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.38 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 0.58 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 0.3 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.12 กรัม | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซีสเทอีน | 0.27 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.26 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.11 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.5 กรัม | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน | 0.76 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 0.42 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 0.69 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.45 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 1.97 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.56 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.42 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.26 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.15 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.2 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.16 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 20: 0 อาราชินิค | 0.01 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.16 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | 1% | ลด 0.3% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.15 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.84 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 7.5% | ลด 2.5% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.74 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.1 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.1 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 11.1% | ลด 3.7% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.74 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 15.7% | ลด 5.3% |
ค่าพลังงาน 298 กิโลแคลอรี
- แก้ว 250 มล. = 160 กรัม (476.8 กิโลแคลอรี)
- แก้ว 200 มล. = 130 กรัม (387.4 กิโลแคลอรี)
- ช้อนโต๊ะ ("ด้านบน" ยกเว้นอาหารเหลว) = 25 กรัม (74.5 กิโลแคลอรี)
- ช้อนชา (“ บนสุด” ยกเว้นอาหารเหลว) = 8 กรัม (23.8 กิโลแคลอรี)
แป้งไรย์ปอกเปลือก อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 23,3%, วิตามินบี 6 - 12,5%, วิตามินบี 9 - 12,5%, วิตามินอี - 12,7%, วิตามิน PP - 14%, โพแทสเซียม - 14% , แมกนีเซียม - 15%, ฟอสฟอรัส - 23,6%, เหล็ก - 19,4%, แมงกานีส - 67%, ทองแดง - 23%, ซีลีเนียม - 26,2%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์จำเป็นในการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะ hypomagnesemia เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 298 กิโลแคลอรี, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, การใช้แป้งข้าวไรย์, ปอกเปลือก, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ แป้งข้าวไร, ปอกเปลือก
ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร