ประเภทของกาแฟ วีดีโอ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำมาจากเมล็ดพืชที่คั่วแล้ว หรือให้เรียกกันว่าต้นไม้ในสกุลกาแฟ เมล็ดกาแฟในสกุลนี้แบ่งออกเป็นหลายประเภท แต่ละประเภทให้เมล็ดที่มีองค์ประกอบ รสชาติ และคุณภาพต่างกัน ซึ่งหมายความว่าประเภทของกาแฟก็ต่างกันด้วย กาแฟที่ดีที่สุดถือเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า – ต้นไม้ที่เรียกว่ากาแฟอาราบิก้า กาแฟโรบัสต้าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

เนื่องจากมีคาเฟอีนสูง กาแฟจึงถือเป็นเครื่องดื่มที่เป็นอันตราย แต่ถ้าคุณดื่มไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน อันตรายจะเล็กน้อย นอกจากนี้เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่เตรียมตามกฎทั้งหมดและไม่มีสารปรุงแต่งยังมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย: เป็นการป้องกันโรคเบาหวาน เส้นโลหิตตีบ และโรคตับแข็งได้ดี กาแฟสีเขียวช่วยเผาผลาญแคลอรี ซึ่งสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ประเภทและพันธุ์ของกาแฟ

ตลาดกาแฟโลกส่วนใหญ่อยู่ในประเภทหลัก: อาราบิก้าและโรบัสต้า ต้นอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนและแปลกตา มันเติบโตเฉพาะในภูเขาที่ระดับความสูงอย่างน้อย 900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล แต่ในสภาพอากาศแบบเขตร้อน การปลูกอาราบิก้านั้นต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์และการดูแลที่เหมาะสม แต่ถึงแม้จะเป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด กาแฟประเภทนี้ก็อารมณ์เสียและอาจมีปัญหาสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม อาราบิก้าเป็นกาแฟประเภทที่แพร่หลายและมีการซื้อขายกันมากที่สุด โดยคิดเป็นสัดส่วนถึงร้อยละ 70 ของการผลิตเครื่องดื่มนี้ทั่วโลก เหตุผลก็คือคุณภาพของเมล็ดพืชของต้นไม้ต้นนี้ซึ่งทำให้ได้กาแฟที่หอมและอร่อยผิดปกติ โดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยว โฟมเนื้อแน่น ความนุ่มนวล และปริมาณคาเฟอีนต่ำ

โรบัสต้ามีสัดส่วนการผลิตกาแฟน้อยกว่าร้อยละ 30 เพียงเล็กน้อย สายพันธุ์นี้มีความตามอำเภอใจน้อยกว่า ทนทานต่อแมลงศัตรูพืชได้ดี และเติบโตได้สูงถึง 600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล รวมถึงในพื้นที่เขตร้อนด้วย ในแง่ของกลิ่นหอมโรบัสต้ามีการกลั่นน้อยกว่า แต่มีคาเฟอีนมากกว่าในเครื่องดื่มดังกล่าว ดังนั้นกาแฟโรบัสต้าจึงให้ความสดชื่นได้ดี นอกจากนี้ เนื่องจากให้ผลผลิตสูง กาแฟประเภทนี้จึงมีราคาถูกกว่า

มีกาแฟประเภทอื่น ๆ เช่น Liberica แต่เมล็ดกาแฟมีคุณภาพต่ำกว่าและแทบจะไม่ได้ใช้ทำเครื่องดื่ม ซองกาแฟที่จำหน่ายส่วนใหญ่มีส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้า เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและมีความเข้มข้นเพียงพอ

แต่รสชาติของกาแฟไม่ได้ถูกกำหนดโดยประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายรวมถึงเงื่อนไขอื่นๆ เช่น องค์ประกอบของดิน ปริมาณน้ำฝน จำนวนวันที่แดดจ้า อุณหภูมิที่ปลูก เป็นผลให้มีหลายพันธุ์ที่ผลิตขึ้นในหลายสิบประเทศทั่วโลก ได้แก่ กาแฟบราซิล เวียดนาม ฮาวาย เวเนซุเอลา และอินเดีย สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นเครื่องดื่มจากบราซิลซึ่งเป็นผู้นำของโลกในด้านการผลิตกาแฟ เช่นเดียวกับกาแฟเคนยา ชวา และอินเดีย

แต่ที่จริงแล้ว กาแฟประเภทที่ดีที่สุดคือแนวคิดเฉพาะบุคคล บางคนชอบรสช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้ของกาแฟกัวเตมาลา บางคนชอบรสเปรี้ยวของพันธุ์เวเนซุเอลา

เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำจะจำแนกตามรสชาติ ลักษณะ กลิ่น ดังนั้นรสชาติและคุณภาพของกาแฟจึงขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพและประสบการณ์ของพนักงาน

เมล็ดกาแฟสีเขียวถูกขนส่งจากไร่ไปยังโรงงานที่คั่วเมล็ดกาแฟ บริษัทต่างๆ มีความลับในการคั่วที่แตกต่างกัน เนื่องจากอุณหภูมิและสภาวะอื่นๆ ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม การคั่วแบบเบาจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ในขณะที่การคั่วแบบเข้มจะทำให้กาแฟมีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อย เกรดที่มืดที่สุดเรียกว่าอิตาลีและใช้สำหรับทำเอสเพรสโซ

ถัดไป เมล็ดจะถูกบรรจุและส่งขาย หรือการผลิตต่อโดยการทำกาแฟบด แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟแนะนำให้ซื้อเฉพาะเมล็ดกาแฟและบดเอง กาแฟชนิดนี้มีคุณภาพและกลิ่นหอมที่สูงกว่า และกาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไปอย่างรวดเร็ว กาแฟสำเร็จรูปเม็ดเล็กไม่ได้รับการยอมรับจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง รสชาติและสารอื่นๆ ไม่ได้เติมลงในกาแฟคุณภาพ