คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าความร้อน | 98 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 5.8% | ลด 5.9% | 1718 กรัม |
โปรตีน | 18.3 กรัม | 76 กรัม | ลด 24.1% | ลด 24.6% | 415 กรัม |
ไขมัน | 2.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 3.9% | 4% | 2545 กรัม |
น้ำดื่ม | 78.15 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.4% | ลด 3.5% | 2909 กรัม |
แอช | 1.3 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.047 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 3.1% | ลด 3.2% | 3191 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.348 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 19.3% | ลด 19.7% | 517 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.11 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 5.6% | 1818 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 5.34 μg | 3 μg | ลด 178% | ลด 181.6% | 56 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 41 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 45.6% | ลด 46.5% | 220 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 7.895 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 39.5% | ลด 40.3% | 253 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 362 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 14.5% | ลด 14.8% | 691 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.6% | 16667 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 17 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.3% | ลด 4.4% | 2353 กรัม |
โซเดียม, นา | 97 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 7.5% | ลด 7.7% | 1340 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 183 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 18.3% | ลด 18.7% | 546 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 339 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 42.4% | ลด 43.3% | 236 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 9.32 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 51.8% | ลด 52.9% | 193 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.072 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.6% | ลด 3.7% | 2778 กรัม |
ทองแดง Cu | 167 μg | 1000 μg | ลด 16.7% | ลด 17% | 599 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 61.7 μg | 55 μg | ลด 112.2% | ลด 114.5% | 89 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 1.61 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 13.4% | ลด 13.7% | 745 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
valine | 0.85 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.841 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.162 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.354 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.399 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.741 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.18 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.65 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
ซายน์ | 0.499 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.216 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 340 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 0.73 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.59 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 3.5% | ลด 3.6% | |
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.5 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.16 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 1.4% | ลด 1.4% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.16 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.16 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 3.4% | ลด 3.5% |
ค่าพลังงาน 98 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28.35 ก. (27.8 kCal)
- 4 ออนซ์ = 113 ก. (110.7 kCal)
ม้ามเนื้อลูกวัวดิบ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B2 – 19,3% วิตามิน B12 – 178% วิตามินซี – 45,6% วิตามิน PP – 39,5% โพแทสเซียม – 14,5% ฟอสฟอรัส – 42,4 %, เหล็ก – 51,8%, ทองแดง – 16,7%, ซีลีเนียม – 112,2%, สังกะสี – 13,4%
- วิตามิน V2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามิน V12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ฮาร์ดแวร์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คุณสามารถดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดได้ในภาคผนวก
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 98 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สิ่งที่มีประโยชน์ ม้ามเนื้อลูกวัว ดิบ แคลอรี่ สารอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ม้ามเนื้อลูกวัวดิบ