anisakis คืออะไรและเราจะตรวจจับได้อย่างไร?

Anisakis เป็นปรสิตที่อาศัยอยู่ในสัตว์ทะเลส่วนใหญ่

ปรสิตชนิดนี้ไม่ซับซ้อนจนไปถึงระบบย่อยอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นคนรักปลาสด

ต่อไป เราจะอธิบายว่าอะนิซากิคืออะไรและจะตรวจจับได้อย่างไร รวมถึงอาการที่พบบ่อยที่สุดหรือปลาที่มักจะมีอยู่ ทั้งหมดด้านล่างนี้

อนิซากิคืออะไร?

Is ปรสิตประมาณ 2 เซนติเมตรซึ่งตัวอ่อนอาศัยอยู่ในระบบย่อยอาหารของสัตว์ทะเลเกือบทุกชนิดที่เรารู้จักแม้ว่า มักพบในปลาและปลาหมึกดังต่อไปนี้ (ที่บริโภคมากที่สุด) เช่น ปลาคอด ปลาซาร์ดีน แอนโชวี่ ปลาเฮก แซลมอน เทอร์โบท แฮร์ริ่ง ไวทิง ปลาแฮ็ดด็อก ปลาแมคเคอเรล ปลาแฮลิบัต ปลาแมคเคอเรล โบนิโต ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก ปลาหมึก …

ใช่ ระวังปลากะตักดอง!เนื่องจากการศึกษาโดยสถาบันวิจัยทางทะเลระบุว่าการติดเชื้ออะนิซากิสประจำปีส่วนใหญ่เกิดจากปลากะตักทำเองที่หมักในน้ำส้มสายชูได้ไม่ดี สิ่งนี้เกิดขึ้น ท่ามกลางสาเหตุอื่นๆ เนื่องจากการบำบัดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำดองไม่เพียงพอต่อการฆ่าปรสิต

เราสัมผัสกับปรสิตนี้เมื่อเรากินปลาดิบ ปลาเค็ม หมัก รมควัน หรือปลาที่ปรุงไม่สุก ซึ่งประกอบด้วย anisakis และ ทำให้เกิดอาการบางอย่างดังต่อไปนี้:

• ปวดท้องรุนแรง
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ลำไส้แปรปรวน ทำให้ท้องผูก ท้องเสีย

ในภาพที่รุนแรงมากขึ้น, anisakis ยังสามารถทำให้บุคคลต้องทนทุกข์ทรมาน:

• • อาการไอแห้ง
  • เวียนหัว
  • ความทุกข์ทางเดินหายใจ
  • การสูญเสียสติ
  • รู้สึกหายใจไม่ออก
  • เสียงหน้าอก
  • ลดความตึงเครียดและแรงกระแทก

Y, ถ้ามันทำให้เกิดอาการแพ้ในตัวบุคคล อาการสามารถ:

• • • ลมพิษ
    • angioedema
    • และถึงกระทั่งภาวะช็อกจากแอนาฟิแล็กซิสแม้ในรายที่ร้ายแรงที่สุดเท่านั้น

อาการเริ่มปรากฏขึ้นตั้งแต่วินาทีที่ anisakis “ทำรัง” ในลำไส้ของเราจนผ่านไปสองสัปดาห์

จะตรวจจับ anisakis ได้อย่างไร?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ปรสิตตัวนี้มีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร ดังนั้น มันมองเห็นได้ด้วยตามนุษย์ ดังนั้นจึงสามารถรับรู้ได้ มันมีสีระหว่างสีขาวกับสีชมพูมุก และเราพบมันฟรีในช่องท้องของปลา

บางครั้งเราพบว่ามันอยู่ในรูปของสายพันกันที่มีตัวอ่อนหลายสิบตัวหรือพวกมันจะเกาะอยู่รอบท้องของปลา นอกจากนี้ยังอาจเป็นโรคเรื้อรังซึ่งในกรณีนี้จะใช้รูปทรงเกลียวที่มีสีเข้มกว่าที่เกิดจากการสร้างเม็ดสีของตัวปลานั่นเอง

ดังนั้น เมื่อคุณรู้วิธีจำ anisakis แล้ว เราจะอธิบาย วิธีป้องกันการแพร่เชื้อ:

• แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า -20ºC เป็นระยะเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง
• ปลาจะต้องปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 60ºC และอย่างน้อย 2 นาทีภายในชิ้นปลา

นอกจากนี้ ตามคำแนะนำของ WHO (องค์การอนามัยโลก) หากคุณเป็นคนรักปลาสด อย่าลืมแช่แข็งไว้ก่อน

โดยการทำตามคำแนะนำเหล่านี้และความสามารถในการระบุปรสิตนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตอนนี้คุณมีโอกาสน้อยที่จะทำสัญญากับผลที่ตามมาที่เราได้ระบุไว้แล้ว