มังสวิรัติทำอย่างไร?
แม้ว่าฉันจะเป็นมังสวิรัติแล้ว ฉันก็ยังถามตัวเองด้วยคำถามนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันรู้ว่าฉันต้องการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ฉันไม่รู้ว่าเป็นไปได้อย่างไร ฉันได้ลองทานอาหารวีแก้นเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ผลที่ได้คือฉันรู้ว่าฉันยังไม่พร้อม
การตัดสินใจประกาศอย่างเป็นทางการว่า “ฉันเป็นวีแก้น” ปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ในที่สุด ฉันใช้เวลาสองปีเต็มในการละทิ้งไข่ นม เนย และชีสโดยสิ้นเชิง แต่เมื่อถึงเวลาก็ไม่มีคำถามอีก
ตอนนี้ XNUMX ปีครึ่งต่อมา เมื่อสิ่งนี้ - เคยสุดโต่ง - วิถีชีวิตดูเหมือนจะคุ้นเคย ฉันพูดได้เลยว่าฉันอยากย้อนเวลากลับไปและให้คำแนะนำบางอย่างแก่ตัวเอง
ทันทีที่มีการประดิษฐ์ไทม์แมชชีนและชุดจรวดที่รอคอยมานาน ฉันจะใช้โอกาสนี้และบินไปคุยกับผู้ชายคนนั้น ต่อไปนี้คือวิธีที่ฉันจะช่วยเขาให้พร้อม:
1. เรื่องตลกจะไม่หยุด
ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาและเข้าใจว่าพวกเขาไม่ได้ดูหมิ่นเสมอไป คำพูดที่พ่อชอบพูดเมื่อได้ลองทานอาหารมังสวิรัติคือ “ผมอยากได้ลูกชิ้นที่นี่!” แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก และการที่เขาบอกว่ามันมักจะกลายเป็นเรื่องตลกในตัวเอง
แต่การพบปะสังสรรค์ในครอบครัวหรือการพบปะเพื่อนฝูงทุกครั้งจะกลายเป็นเรื่องตลกจากคนที่คิดว่าเขาคิดขึ้นมาก่อน “คุณต้องการให้ฉันย่างสเต็กให้คุณไหม? อ่า ใช่… ฮ่าฮ่าฮ่า!” ครั้งหนึ่งลุงของฉันยื่นจานที่มีผักกาดหอมใบหนึ่งให้ฉันและพูดออกมาดังๆ ว่า “เฮ้ แมตต์ ดูนี่สิ! อาหารเย็น!" ฉันหัวเราะเยาะเรื่องตลกนี้จริงๆ
ทำความคุ้นเคยกับมุกตลก หัวเราะเยาะ หรือพยายามอธิบายว่าสิ่งที่คุณเลือกมีความสำคัญต่อคุณเพียงใด คุณตัดสินใจ.
2. การเลิกกินชีสนั้นไม่ยากอย่างที่คิด
ฉันไม่ได้บอกว่ามันง่ายที่จะเลิกกินชีส ชีวิตที่ไม่มีชีสต้องทำความคุ้นเคย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยชินกับชีสซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารมังสวิรัติไม่กี่รายการที่เสิร์ฟในร้านอาหาร "ธรรมดา"
ฉันคิดว่าฉันจะคิดถึงชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือเบียร์ แต่ในไม่ช้าฉันก็พบว่าถ้าฉันแทนที่ชีสด้วยถั่วหรือแคร็กเกอร์ มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ต้องขอบคุณความเค็มของพวกมัน และหลังจากนั้นฉันก็รู้สึกดีขึ้นกว่าหลังจากทานชีสมาก
ฉันคิดว่าฉันกำลังจะพลาดชีสบนพิซซ่าของฉัน ฉันค้นพบอย่างรวดเร็วว่าพิซซ่าที่ไม่มีชีสนั้นไม่มีที่ไหนอร่อยเท่าพิซซ่าจริงๆ เลย แต่มันก็ดีกว่าไม่ทำเลย หลังจากนั้นไม่นานฉันก็ชิน (และเริ่มชอบ) ชีสเทียมของ Daiya ตอนนี้พิซซ่ามังสวิรัติสำหรับฉันก็แค่พิซซ่า ฉันไม่ได้เสียอะไรไป
ผลปรากฏว่า หากต้องการกำจัดชีสชิ้นสุดท้าย – ที่ฉันเก็บมาหลายเดือน – คุณต้องตัดสินใจเท่านั้น
3. การเป็นวีแก้นไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่จะต้องเสียค่าใช้จ่าย
เมื่อคุณทำคณิตศาสตร์ ไม่มีเหตุผลใดที่การเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้นควรมีราคาแพงกว่าการกินเนื้อสัตว์
ราคา $3, $5, $8 ต่อปอนด์ เนื้อเป็นหนึ่งในสินค้าที่แพงที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ ตัวอย่างเช่น หากคุณแทนที่ด้วยถั่วดอลล่าร์ต่อปอนด์ คุณจะประหยัดได้มาก
และตอนนี้ในร้านฉันใช้จ่ายมากกว่าเมื่อก่อนครึ่งหนึ่งถึงสองเท่า ทำไม เพราะเมื่อฉันไปกินเจ ฉันอยู่บนเส้นทางสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ฉันไปตลาดของเกษตรกร ร้านค้าสหกรณ์ และ Whole Foods มากกว่าตอนที่ฉันไม่ใช่มังสวิรัติ ฉันจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก การเป็นวีแก้นทำให้ฉันได้เรียนรู้มากขึ้นเกี่ยวกับอาหาร มากจนฉันกลัวที่จะถูกเลือกปฏิบัติและสงสัยเกี่ยวกับทุกอย่างที่ฉันซื้อ
ฉันแน่ใจว่าคุณเคยได้ยินคำพูดที่ว่า “จ่ายตอนนี้หรือจ่ายทีหลัง” เงินที่เราใช้จ่ายไปกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการลงทุนเพื่อสุขภาพในอนาคตซึ่งจะชำระเมื่อเวลาผ่านไป
4. มื้ออาหารของคุณส่วนใหญ่จะประกอบด้วยมื้อเดียว
เชื่อหรือไม่ นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉัน ฉันหมดความสนใจในการทำอาหารเมื่อเลิกกินเนื้อสัตว์และนม (ฉันรู้ว่าฉันเป็นชนกลุ่มน้อย: พ่อครัวมังสวิรัติส่วนใหญ่บอกว่าพวกเขาไม่รู้ว่าพวกเขามีความหลงใหลในการทำอาหารจนกว่าพวกเขาจะทานมังสวิรัติ)
เหตุใดจึงเกิดขึ้น:
ประการแรก อาหารวีแก้นใช้เวลาในการเตรียมน้อยกว่ามาก ประการที่สอง เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือชีสเป็นแหล่งโปรตีนและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน จึงไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเพื่อรักษาสมดุล
ดังนั้น แทนที่จะทำอาหารสองหรือสามมื้อสำหรับมื้อเย็น ฉันเปลี่ยนไปทำอาหารมื้อเดียว: พาสต้า ผัด สลัด สมูทตี้ ซีเรียล สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว และทั้งหมดรวมกัน
มันเป็นเรื่องของการปฏิบัติจริงและความเรียบง่ายที่แม้จะไม่มีความซับซ้อน แต่ก็เข้ากันได้ดีกับการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ในชีวิตของฉันที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอาหาร
5. การเลือกของคุณจะส่งผลกระทบต่อผู้คนมากกว่าที่คุณคิด
ฉันไม่ได้คาดหวังว่าเพื่อนและครอบครัวจะเปลี่ยนนิสัยของพวกเขาอันเป็นผลมาจากการตัดสินใจของฉัน ฉันไม่ได้ต้องการเปลี่ยนใคร แต่ค่อนข้างแตกต่างจากบล็อกนี้ เพื่อนของฉันอย่างน้อยครึ่งโหลบอกฉันอย่างยินดีว่าตอนนี้พวกเขากินเนื้อสัตว์น้อยลง บางคนได้กลายเป็นเพสคาทาเรียน มังสวิรัติ หรือแม้แต่มังสวิรัติ
ผู้คนสังเกตเห็นทุกสิ่ง แม้ว่าอิทธิพลของคุณจะไม่แสดงออกมาอย่างชัดเจนก็ตาม
ดังนั้น ...
6. พร้อมที่จะรู้สึกรับผิดชอบและผลักดันตัวเองไปสู่มาตรฐานที่สูงขึ้นกว่าเดิม
มีกฎตายตัวว่ามังสวิรัติผอมและอ่อนแอ และมันก็สมควรแล้ว เพราะมังสวิรัติมากมายก็เป็นเช่นนั้น
เมื่อการเคลื่อนไหวด้านกีฬาจากพืชพัฒนาขึ้น สถานการณ์ก็เปลี่ยนไป แต่จำไว้ว่าแม้ว่าคุณจะรู้เรื่องนี้เพราะคุณมีส่วนร่วมในเรื่องทั้งหมดนี้ แต่คนส่วนใหญ่ก็ไม่รู้เรื่องนี้ สำหรับพวกเขา วีแก้นมักจะผอมและอ่อนแอตามคำนิยาม
แน่นอน มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าคุณจะสนับสนุนแนวคิดเหมารวมนี้หรือทำให้ตัวเองเป็นตัวอย่างตรงข้ามที่สมบูรณ์แบบ ฉันเลือกที่สอง
การได้รับการเตือนว่าฉันเป็นวีแก้น (เช่น วีแก้นอื่นๆ ไม่ว่าจะตั้งใจหรือไม่ก็ตาม) กระตุ้นให้ฉันรักษารูปร่าง ชนะรางวัลการแข่งขันอัลตรามาราธอน และทำให้ดีที่สุดเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ แม้ว่าการวิ่งและการสร้างกล้ามเนื้อของฉันจะทำให้ยาก
แน่นอนว่า ความจำเป็นในการเป็นตัวอย่างนั้นขยายออกไปนอกเหนือความเหมาะสม — ตัวอย่างเช่น ฉันพยายามออกห่างจากภาพลักษณ์ของ “นักเทศน์” มังสวิรัติแบบโปรเฟสเซอร์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คนกินเจหลายคนหาจุดประสงค์ในการเทศนา ซึ่งดีมาก แต่ไม่ใช่สำหรับฉัน
7. ไม่ว่าคุณจะพยายามเพิกเฉยมากแค่ไหน มันก็ยังมีความสำคัญมาก
ฉันไม่ได้พบกับมังสวิรัติที่ผ่อนคลายมากกว่าฉันและภรรยาของฉัน เราไม่แนะนำให้ผู้คนกินมังสวิรัติ เราสนับสนุนผู้คนเมื่อพวกเขาบอกว่าพวกเขากินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าอาหารของพวกเขาจะเป็นแบบ Paleo มากกว่ามังสวิรัติก็ตาม และเราไม่ชอบพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่คนอื่นควรทำ
และถึงแม้จะมีทัศนคติเช่นนี้และความปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงสิ่งที่อาจถือเป็นการล่วงล้ำ เราก็เริ่มรับประทานอาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพียงครึ่งเดียว หากไม่บ่อยนัก
มังสวิรัติของคุณมีความสำคัญไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม บางคนอาจคิดว่าคุณกำลังตัดสินพวกเขาและไม่กล้าทำอาหารให้คุณ เพียงเพราะพวกเขาอาจตัดสินว่าคุณไม่ชอบ คนอื่นไม่ต้องการเครียดและสามารถเข้าใจได้ และแม้ว่าจะไม่มีเหตุผลที่จะไม่เชิญคนเหล่านี้บ่อยเท่าที่ฉันเคยชิน แต่ฉันเข้าใจว่าอาหารค่ำแบบวีแก้นอาจทำให้คนที่ไม่ชอบการผจญภัยลดลงได้ ดังนั้นฉันจึงไม่เชิญแขกบ่อยเท่าที่ฉันเคย ( บันทึกถึงตนเอง: ทำงานกับสิ่งนี้)
8. คุณจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าใครสนับสนุนคุณ
อีกด้านหนึ่งของการรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัวที่ไม่ค่อยบ่อยนักก็คือ จะเห็นได้ชัดเจนว่าใครคิดว่าตัวเลือกของคุณดี ใครจะแน่ใจว่าปาร์ตี้ที่พวกเขาเป็นเจ้าภาพมีอาหารให้คุณ และใครจะอยากชิมอาหารและเรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับอาหารของคุณ
นี่มีความหมายกับฉันมาก นี่คือคุณสมบัติใหม่ที่สวยงามที่คุณจะได้พบในคนที่คุณรู้จักและชื่นชอบเป็นอย่างดี และทัศนคตินี้ทำให้คุณรู้สึกเป็นที่ยอมรับ เคารพ และรัก
9. บางครั้งคุณอาจรู้สึกเหงา แต่คุณไม่ได้อยู่คนเดียว
ฉันไม่เคยมีความปรารถนาที่จะ "โกง" เพื่อความสนุกสนาน บ่อยกว่านั้น ความปรารถนานี้เกิดจากความสะดวกหรือไม่เต็มใจที่จะสร้างฉาก การปล่อยตัวเล็กน้อยในสถานการณ์เช่นนี้เป็นสิ่งที่ฉันเพิ่งตัดสินใจกำจัดโดยสิ้นเชิง
แต่ในช่วงสองปีที่ผ่านมา หลายครั้งที่ฉันรู้สึกว่าฉันอยู่คนเดียวบนเส้นทางของโภชนาการดังกล่าว และช่วงเวลาเหล่านี้ยากกว่าความปรารถนาที่จะมีความสุขในการกินหรือความสะดวกสบาย
ฉันผ่านการทดสอบนี้ด้วยการเตือนตัวเองว่าฉันไม่ได้อยู่คนเดียว ด้วยเทคโนโลยีใหม่ คุณสามารถเข้าถึงชุมชนสนับสนุนขนาดใหญ่ที่จะทำให้คุณรู้สึกดีกับทางเลือกของคุณ ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องค้นหาคนที่ใช่ และบางครั้งคุณก็ไม่จำเป็นต้องค้นหาด้วยซ้ำ (คุณรู้เรื่องตลกปาร์ตี้อาหารค่ำมังสวิรัติใช่ไหม)
ในระยะยาว การเชื่อมต่อกับผู้คนที่มีใจเดียวกัน ทั้งต่อหน้าหรือทางออนไลน์ ซึ่งทำให้ช่วงเวลาแห่งความสงสัยหายากขึ้นทุกที
10. คุณไม่จำเป็นต้องแปลกไปกว่านี้ด้วยการทานวีแก้น แต่มันจะเกิดขึ้น
และตอนนี้ส่วนที่สนุก การทานวีแกนเปลี่ยนแปลงฉันอย่างมาก เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันสำรวจเอกลักษณ์ของตัวเอง และผลักดันให้ฉันก้าวข้ามพรมแดนของกระแสหลัก ตั้งแต่การไม่กินไมโครเวฟไปจนถึงการเติมบรอกโคลีไปจนถึงสมูทตี้ และเป็นเจ้าของของน้อยมาก
ไม่มีเหตุผลใดที่จะต้องทานวีแก้นก่อนที่คุณจะรู้สึกแปลกๆ และไม่มีเหตุผลใดที่การเลือกทานวีแก้นเท่ากับการเลือกที่จะทานอะไรแปลกๆ (แน่นอนว่านอกเหนือจากการควบคุมอาหาร) แต่นั่นเป็นวิธีที่ได้ผลสำหรับฉัน
และฉันรักมัน.
ใช่? ไม่?
ฉันเรียนรู้โดยการเขียนบล็อกเกี่ยวกับการเดินทางของฉันเป็นหลัก ว่าฉันไม่ใช่วีแก้นทั่วไปในหลายๆ ด้าน ดังนั้นฉันจึงพร้อมสำหรับการอภิปรายและการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับบทความนี้ และฉันพร้อมที่จะรับฟังพวกเขา บอกเราว่าคุณคิดอย่างไร!