อาหารที่เรากินทุกวันอาจมีความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนอาหารใหม่โดยที่ไม่รู้ตัวก่อน
คุณถามว่าอาหารมีความเสี่ยงแค่ไหน เมื่อคุณคิดว่าการขาดสารอาหารสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงมากมายได้อย่างไร ตั้งแต่การเพิ่มของน้ำหนักไปจนถึงการทำงานของจิตใจที่ลดลง และอื่นๆ คำตอบคือ "เสี่ยงมาก" หากคุณเป็นเหมือนคนอเมริกันจำนวนมาก “เทรนด์ใหม่” ของคุณอาจจะเป็นการงดเนื้อสัตว์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารมังสวิรัติ (วีแก้น) ที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งได้รับการวางแผนอย่างดี มีคุณค่าทางโภชนาการ มีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง ตลอดจนอายุที่ยืนยาวขึ้น
วลีสำคัญที่นี่คือ ผู้คนเชื่อมโยงอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเข้ากับสุขภาพโดยอัตโนมัติ แต่ที่จริงแล้ว การกำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารไม่ได้รับประกันสุขภาพที่ดี อันที่จริง การเป็นมังสวิรัติที่ป่วยนั้นง่ายพอๆ กับการกินเนื้อที่ป่วย ประโยชน์ที่แท้จริงเกิดขึ้นเมื่อแทนที่เนื้อสัตว์และ/หรือผลิตภัณฑ์จากนมด้วยผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลือง และอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น
คุณอาจได้รับข้อมูลการรับประทานอาหารจากแหล่งที่ไม่น่าเชื่อถือ
หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหลังจากอ่านบทความในนิตยสารเกี่ยวกับคนดังที่คุณชอบโน้มน้าวการกินเจ คุณควรอ่านเพิ่มเติม แม้ว่าพวกเขาจะดูผอมเพรียวและมีสุขภาพดี แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย การขาดวิตามินเป็นเรื่องปกติในอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดวิตามิน B12 การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าการขาดวิตามินบี 12 เป็นที่แพร่หลายในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ การขาดวิตามินเป็นเวลานานอาจทำให้เส้นประสาทถูกทำลายอย่างถาวร การหลีกเลี่ยงปัญหาการขาดแคลนดังกล่าวทำได้ง่ายมาก: ค้นหาแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้หรือปรึกษานักบำบัดโรคหรือนักโภชนาการ
คุณติดขนมหรือไม่?
ฉันมักจะเจอ “ยา” ที่เป็นวีแก้น—พวกที่เลิกกินเนื้อสัตว์และเติมช่องว่างนั้นด้วยมันฝรั่งทอด เพรทเซล และบิสกิตเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะกินอะไรอีก ปัญหาคือขนมไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นเพียงเชื้อเพลิงไร้ประโยชน์ที่สะสมอยู่ในไขมัน (เพราะคุณกินไม่ได้) และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ หากคุณเป็นพวกชอบกินของขบเคี้ยว ลองข้ามมันฝรั่งทอดกรอบและเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น แครอท เนยถั่ว ป๊อปคอร์น แครกเกอร์ธัญพืชไม่ขัดสี หรืออัลมอนด์กับลูกเกด
อาหารของคุณก็เหมือนกัน
ลองนึกภาพ: คุณตื่นนอนทุกเช้าและสวมเสื้อผ้าชุดเดิม แม้ว่าเสื้อผ้าของคุณจะดูดีในงานปาร์ตี้ แต่ก็ไม่เหมาะกับการสัมภาษณ์งาน บรรทัดล่าง: ชุดเดียวไม่เหมาะกับความต้องการส่วนบุคคลและอาชีพทั้งหมด คุณอาจเข้าใจในสิ่งที่ฉันได้รับ: ในสถานการณ์นี้ ชุดของคุณคือการควบคุมอาหาร หากคุณกินสิ่งเดียวกันตลอดเวลา คุณจะขาดวิตามิน เกลือแร่ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่าง เสี่ยงต่อการขาดสารอาหารหรือเปลี่ยนกลับไปเป็นเนื้อสัตว์
ความหลากหลายของอาหารเป็นสิ่งสำคัญเมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพ มุ่งเน้นการได้รับโปรตีนที่เพียงพอ (ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้) แคลเซียม (ผักสีเข้มและสีเขียว คะน้า บร็อคโคลี่) ธาตุเหล็ก (ถั่วแห้งและถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง) วิตามินบี 12 (ซีเรียลอาหารเช้าปรุงแต่ง นมถั่วเหลือง ปลามัน) , วิตามินดี (แสงแดดและอาหารเสริมในตอนกลางวัน) และโดยทั่วไปควรรับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น
คุณอาศัยอยู่ในฟองโปรตีน
เมื่อพูดถึงโปรตีน มีอคติอยู่สองอย่าง หนึ่งคือคุณสามารถได้รับโปรตีน "ของจริง" จากสเต็กและไก่เท่านั้น และอย่างที่สองคือ คุณต้องมีโปรตีนจำนวนมากเพื่อสุขภาพที่ดี ถ้าคุณอยู่ในฟองโปรตีน ฉันจะระเบิดมัน แม้ว่าอาหารของคุณจะไม่มีโปรตีนที่ส่งเสียงดังและเสียงดังอีกต่อไป แต่โปรตีนจากแหล่งที่ไม่ส่งเสียงใดๆ ก็ยังดีเช่นกัน
แหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี ได้แก่ ถั่วเลนทิล ถั่วเหลืองทั้งเมล็ด เนยถั่ว คีนัว ถั่วดำและถั่วแดง ถั่วชิกพี และถั่ว นอกจากนี้ คุณต้องการน้อยกว่าที่คุณคิดมาก คนส่วนใหญ่ต้องการประมาณ 0,8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
คุณสามารถคำนวณสิ่งนี้ได้ในไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ:
- หารน้ำหนักเป็นปอนด์ด้วย 2,2 เพื่อให้ได้น้ำหนักเป็นกิโลกรัม
- คูณจำนวนผลลัพธ์ด้วย 0,8-1
- ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณหนัก 125 ปอนด์ คุณต้องการโปรตีนประมาณ 45-57 กรัมต่อวัน
คุณคิดว่าคุณมีภูมิคุ้มกันโรคที่เกิดจากอาหาร
ในขณะที่หลายคนเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หลายคนเริ่มดำเนินการบนเส้นทางนี้หลังจากใช้เวลาหลายคืนข้างห้องน้ำมากเกินไป น่าเสียดายที่การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลักจะไม่สามารถปกป้องคุณจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์ อันที่จริง รายงานของ CDC แสดงให้เห็นว่าพืชทำให้เกิดการเจ็บป่วยจากอาหารได้มากพอๆ กับเนื้อสัตว์ แม้ว่าการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารจะเกิดขึ้นเกือบทุกสัปดาห์ แต่เฉพาะโรคที่พบบ่อยที่สุดเท่านั้นที่จะเป็นข่าว
ตัวอย่างเช่น การระบาดของ listeriosis อันเนื่องมาจากแคนตาลูป ซึ่งคร่าชีวิตผู้คนไป 33 รายและทำให้ผู้ป่วยเกือบ 150 รายในปี 2011 สิ่งสำคัญที่สุดคือความปลอดภัยของอาหารควรมาก่อนสำหรับทุกคน (โดยเฉพาะเด็กและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ) ที่ต้องการให้ความสำคัญ “สะอาด” การรับประทานอาหาร
ต้นไม้เป็นสิ่งมหัศจรรย์ แต่มักไม่ได้รับความสนใจเท่าที่ควร การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้และใส่พืชไว้ด้านบนของอาหารของคุณ คุณสามารถเพิ่มอายุให้กับชีวิตของคุณ และที่สำคัญกว่านั้น คืออายุยืนขึ้น!