เนื้อสับมีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่คุณควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการเตรียมของพวกเขาและนั่นคือเวลาที่คุณจะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำ!
นี่คือความลับบางอย่าง สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่จะช่วยทำอาหารมือใหม่
1. เนื้อ. ใช้เนื้อสดที่ละลายแล้วจะทำให้สับไม่ดี ใช้หมูสับและไหล่สำหรับหมูสับ จากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว – เนื้อหรือต้นขา; ไก่และไก่งวงแน่นอนเต้านม
2. สับขนาดและความหนา หั่นเนื้อสำหรับสับตามเส้นใยขนาดไม่สำคัญ แต่ความหนาของชิ้นควรสูงถึง 1,5 ซม.
3. ตีออกอย่างถูกต้อง… สับจึงเรียกว่าสับ เพราะต้องทุบก่อนหุง ทุบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เครื่องปรุงรส… สำหรับชิ้นเนื้อที่อร่อย แค่พริกไทยป่นและเกลือก็เพียงพอแล้ว เนื้อชิ้นนั้นจะใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เนื้อจะคั้นและเนื้อสับก็จะแห้ง
5. การหายใจ สับชุบเกล็ดขนมปังมีแนวโน้มที่จะฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเนื้อสัตว์ลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. การคั่ว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระทะเคลือบ nonstick สำหรับสับ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำมันและทำให้อาหารของคุณมีเยิ้มน้อยลง วางสับในกระทะที่อุ่นไว้อย่างดี สำหรับไก่และไก่งวงการทอด 2-3 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว สำหรับหมู – 3-4 นาที; สำหรับเนื้อ - 4-5 นาที
เราจะเตือนก่อนหน้านี้เราได้บอกวิธีการปรุงอาหารในแบบมิลานและยังแนะนำว่าคุณจะเปลี่ยนเศษขนมปังได้อย่างไร