แพนเค้กกับครีมเปรี้ยว แยม นมข้นหวาน น้ำผึ้ง … ใครไม่รักพวกเขา? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีทำอาหารให้นุ่ม ฟู และอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว มันไม่ใช่ความลับที่บ่อยครั้งที่พวกอ้วนๆ ตามอำเภอใจเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าผอมมาก ซึ่งแย่กว่านั้นอีก – เหนียวและไม่น่ากินเลย เคล็ดลับในการชุบแป้งทอดที่สมบูรณ์แบบคืออะไร?
1. ในการเตรียมแพนเค้กให้ใช้แป้งสาลีร่อน หากคุณต้องการใช้แป้งหลายประเภทผสมกันโปรดจำไว้ว่าสัดส่วนของข้าวสาลีควรสูงกว่าเสมอ
2. แป้งแพนเค้กควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยวไม่หยดจากช้อนและไม่ตกเป็นก้อนขึงด้วยริบบิ้นหนา ๆ และคงรูปไว้ในกระทะไม่ให้กระจาย
3. พักแป้งที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูจะกระตุ้นอย่างเต็มที่และเพิ่มอากาศลงในแป้ง และในทางกลับกัน จะเพิ่มความนุ่มฟูให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. อย่าคนแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงในชามเก็บฟองออกซิเจนไว้ให้มากที่สุด
6. ใส่แพนเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นลดไฟลง แล้วอบด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝา
7. เมื่อด้านล่างกลายเป็นสีทองและมีรูปรากฏบนพื้นผิวให้พลิกแพนเค้กและอบอีกด้านหนึ่ง
Bon Appetit และแพนเค้กเขียวชอุ่ม!