ความลับทั้งหมดของแป้งยีสต์

แป้งนี้ชอบที่จะเป็นพาย - ผักและหวาน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการผลิต แต่ต้องใช้เวลามากกว่าปกติ ส่วนประกอบหลักคือยีสต์, น้ำตาล (เพื่อกระตุ้น), แป้ง, เกลือและเนย, ของเหลวในรูปของนม, kefir หรือน้ำ บางคนเพิ่มไข่แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม

มีสองวิธีในการเตรียมแป้งยีสต์: มีและไม่มีแป้ง แป้งทำให้แป้งนุ่ม หลวม และมีรสชาติมากขึ้น

นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำแป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบ:

– ส่วนประกอบของแป้งจะต้องอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มเติบโต แต่ไม่ร้อนเพื่อให้ยีสต์ไม่ตาย

– ร่างเป็นศัตรูของแป้งยีสต์;

– ต้องร่อนแป้งเพื่อให้แป้งหายใจ

– แป้งหรือแป้งไม่ควรปิดฝาด้วยผ้าขนหนูเท่านั้นมิฉะนั้นแป้งจะ "หายใจไม่ออก"

– แป้งแข็งจะไม่ขึ้น ดังนั้นแป้งควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

– ยีสต์แห้งสามารถผสมกับแป้งได้ทันที

– แป้งไม่ควรตั้งไว้ มิฉะนั้น แป้งจะเปรี้ยว

– แป้งดีไม่ติดมือและนกหวีดเล็กน้อยเมื่อนวด

วิธีการสำรองสำหรับทำแป้งยีสต์:

คุณจะต้องการ: นม 1 ลิตร น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (หรือเนยใส 4 ลูก) เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 40 กรัม และแป้ง 1 กิโลกรัม

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามสูตร นี่คือแป้งซึ่งควรยืนในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถนวดแป้งได้สองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้แป้งขึ้นสองสามชั่วโมง

วิธี bezoparnym เตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียวกันเพียงผสมทันทีและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง