บางครั้งถั่วในสวนก็ยังไม่สุกและสต็อกของร้านก็ไม่ค่อยดีนัก นี่คือสูตรสำหรับซุปถั่วที่สมบูรณ์แบบที่ไม่ต้องแยกถั่วออกจากฝัก ซุปสำหรับคนรักพืชตระกูลถั่วอย่างแท้จริง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 6
ส่วนผสม:
- 12 ถ้วยน้ำ
- 900 กรัม ถั่วเขียว
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวงและอีกเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่งแต่ละมื้อ
- 1 เกลือหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติไขมันต่ำ 3/4 ถ้วย
การเตรียม:
1. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ เพิ่มถั่วต้มต่อไปกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 45 นาที
2. ใช้ช้อน slotted โอนหนึ่งในสามของฝักลงในเครื่องเตรียมอาหาร เติมของเหลว 1/2 ถ้วยจากกระทะและบด (ระวังเมื่อจัดการกับของเหลวร้อน) โอนมวลไปยังชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับถั่วที่เหลือโดยเติมของเหลว 1 ถ้วย กรองน้ำซุปข้นและของเหลวที่เหลือผ่านตะแกรง คอยดึงของเหลวออกให้ได้มากที่สุด
3. นำซุปใส่หม้อ นำไปต้ม ต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนปริมาณลดลง 3 เท่า (ประมาณ 6 ถ้วย) ประมาณ 30-35 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย เทซุปลงในชาม ใส่โยเกิร์ต ตกแต่งด้วยผักชีลาว
คุณค่าทางโภชนาการ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 79 แคลอรี่ 1 กรัม อ้วน; คอเลสเตอรอล 2 มก.; 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ซาฮาร่า; 6 กรัม กระรอก; โซเดียม 429 มก. โพแทสเซียม 364 มก.
วิตามินซี (140% DV), วิตามินเอ (30% DV), กรดโฟลิกและไอโอดีน (15% DV)