ในการเตรียมเบอร์เกอร์ ภัตตาคารมักใช้เนื้อบดธรรมดา ซึ่งเป็นเนื้อที่มีไขมันสูงที่สุดในตลาด ตาม ข้อบังคับด้านอาหารและยา ในแคนาดา เนื้อบดธรรมดาต้องมีไขมันสูงสุด 30%, 23% สำหรับเนื้อดินไม่ติดมันปานกลาง, 17% สำหรับเนื้อบดไม่ติดมัน และสูงสุด 10% สำหรับเนื้อไม่ติดมันพิเศษ¹. ในฝรั่งเศส ปริมาณไขมันในเนื้อบดของประเภทเนื้อวัวแท้ต้องอยู่ระหว่าง 5% ถึง 20%². ขนมพายเนื้อบดที่ทำจากเนื้อไม่ติดมันเป็นพิเศษจะจำกัดการบริโภคไขมันอย่างมีนัยสำคัญซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคอเลสเตอรอลและหัวใจ 

ระเบียบอาหารและยา. [เข้าถึง 27 ตุลาคม 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 กฎ n ° 1760/2000 / CE [เข้าถึง 27 ตุลาคม 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf