ตับเนื้อ

ตับเนื้อวัว

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้

สารอาหารจำนวนบรรทัดฐาน **% ของค่าปกติใน 100 กรัม% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรีปกติ 100%
ค่าความร้อน127 กิโลแคลอรี1684 กิโลแคลอรีลด 7.5%ลด 5.9%1326 กรัม
โปรตีน17.9 กรัม76 กรัมลด 23.6%ลด 18.6%425 กรัม
ไขมัน3.7 กรัม56 กรัมลด 6.6%ลด 5.2%1514 กรัม
คาร์โบไฮเดรต5.3 กรัม219 กรัมลด 2.4%ลด 1.9%4132 กรัม
น้ำดื่ม71.7 กรัม2273 กรัมลด 3.2%ลด 2.5%3170 กรัม
แอช1.4 กรัม~
วิตามิน
วิตามินเอ RE8367 μg900 μgลด 929.7%ลด 732%11 กรัม
เรติน8.2 มิลลิกรัม~
เบต้าแคโรทีน1 มิลลิกรัม5 มิลลิกรัมลด 20%ลด 15.7%500 กรัม
วิตามินบี 1 ไทอามีน0.3 มิลลิกรัม1.5 มิลลิกรัมลด 20%ลด 15.7%500 กรัม
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน2.19 มิลลิกรัม1.8 มิลลิกรัมลด 121.7%ลด 95.8%82 กรัม
วิตามินบี 4 โคลีน635 มิลลิกรัม500 มิลลิกรัมลด 127%ลด 100%79 กรัม
วิตามินบี 5 pantothenic6.8 มิลลิกรัม5 มิลลิกรัมลด 136%ลด 107.1%74 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ0.7 มิลลิกรัม2 มิลลิกรัมลด 35%ลด 27.6%286 กรัม
วิตามินบี 9 โฟเลต240 μg400 μgลด 60%ลด 47.2%167 กรัม
วิตามินบี 12 โคบาลามิน60 μg3 μgลด 2000%ลด 1574.8%5 กรัม
วิตามินซีแอสคอร์บิก33 มิลลิกรัม90 มิลลิกรัมลด 36.7%ลด 28.9%273 กรัม
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล1.2 μg10 μgลด 12%ลด 9.4%833 กรัม
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE0.9 มิลลิกรัม15 มิลลิกรัม6%ลด 4.7%1667 กรัม
วิตามิน H ไบโอติน98 μg50 μgลด 196%ลด 154.3%51 กรัม
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน3.1 μg120 μgลด 2.6%2%3871 กรัม
วิตามิน PP, NO13 มิลลิกรัม20 มิลลิกรัมลด 65%ลด 51.2%154 กรัม
เนียซิน9 มิลลิกรัม~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K277 มิลลิกรัม2500 มิลลิกรัมลด 11.1%ลด 8.7%903 กรัม
แคลเซียม, Ca9 มิลลิกรัม1000 มิลลิกรัมลด 0.9%ลด 0.7%11111 กรัม
แมกนีเซียมมก18 มิลลิกรัม400 มิลลิกรัมลด 4.5%ลด 3.5%2222 กรัม
โซเดียม, นา104 มิลลิกรัม1300 มิลลิกรัม8%ลด 6.3%1250 กรัม
ซัลเฟอร์, ส239 มิลลิกรัม1000 มิลลิกรัมลด 23.9%ลด 18.8%418 กรัม
ฟอสฟอรัสพี314 มิลลิกรัม800 มิลลิกรัมลด 39.3%ลด 30.9%255 กรัม
คลอรีน, Cl100 มิลลิกรัม2300 มิลลิกรัมลด 4.3%ลด 3.4%2300 กรัม
ติดตามองค์ประกอบ
เหล็ก Fe6.9 มิลลิกรัม18 มิลลิกรัมลด 38.3%ลด 30.2%261 กรัม
ไอโอดีน I6.3 μg150 μgลด 4.2%ลด 3.3%2381 กรัม
โคบอลต์บจก19.9 μg10 μgลด 199%ลด 156.7%50 กรัม
แมงกานีส, Mn0.315 มิลลิกรัม2 มิลลิกรัมลด 15.8%ลด 12.4%635 กรัม
ทองแดง Cu3800 μg1000 μgลด 380%ลด 299.2%26 กรัม
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม110 μg70 μgลด 157.1%ลด 123.7%64 กรัม
นิกเกิล Ni63 μg~
ซีลีเนียม, Se39.7 μg55 μgลด 72.2%ลด 56.9%139 กรัม
ฟลูออรีน, F230 μg4000 μgลด 5.8%ลด 4.6%1739 กรัม
โครม Cr32 μg50 μgลด 64%ลด 50.4%156 กรัม
สังกะสีสังกะสี5 มิลลิกรัม12 มิลลิกรัมลด 41.7%ลด 32.8%240 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน *1.25 กรัม~
valine1.25 กรัม~
ฮิสติดีน *0.85 กรัม~
Isoleucine0.93 กรัม~
Leucine1.59 กรัม~
ไลซีน1.43 กรัม~
methionine0.44 กรัม~
เมไทโอนีน + ซีสเทอีน0.76 กรัม~
ธ รีโอนี0.81 กรัม~
โพรไบโอ0.24 กรัม~
phenylalanine0.93 กรัม~
ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน1.66 กรัม~
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้
อะลานีน1.01 กรัม~
กรดแอสปาร์ติก1.35 กรัม~
glycine0.94 กรัม~
กรดกลูตามิก1.95 กรัม~
Proline1.02 กรัม~
ซีรีน0.66 กรัม~
ซายน์0.73 กรัม~
cysteine0.32 กรัม~
sterols
คอเลสเตอรอล270 มิลลิกรัมสูงสุด 300 มก
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว1.3 กรัมสูงสุด 18.7 г
14: 0 มิริสติก0.02 กรัม~
16:0 ปาลมิติก0.45 กรัม~
18: 0 สเตียริน0.81 กรัม~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว0.7 กรัมต่ำสุด 16.8 гลด 4.2%ลด 3.3%
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก0.05 กรัม~
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9)0.55 กรัม~
กรดไขมันไม่อิ่มตัว0.84 กรัมจาก 11.2 ไป 20.6ลด 7.5%ลด 5.9%
18: 2 ไลโนเลอิก0.42 กรัม~
18: 3 ไลโนเลนิก0.02 กรัม~
20: 4 อาราคิโดนิก0.22 กรัม~
โอเมก้า 3 กรดไขมัน0.2 กรัมจาก 0.9 ไป 3.7ลด 22.2%ลด 17.5%
22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-30.18 กรัม~
โอเมก้า 6 กรดไขมัน0.64 กรัมจาก 4.7 ไป 16.8ลด 13.6%ลด 10.7%

ค่าพลังงาน 127 กิโลแคลอรี

ตับเนื้อวัว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นวิตามินเอ - 929,7% เบต้าแคโรทีน 20% วิตามินบี 1 - 20% วิตามินบี 2 121,7% โคลีน 127% วิตามินบี 5 - 136% วิตามินบี 6 - 35%, วิตามินบี 9 - 60%, วิตามินบี 12 - 2000%, วิตามินซี - 36,7%, วิตามินดี - 12%, วิตามินเอช - 196%, วิตามินพีพี - 65%, โพแทสเซียม - 11,1%, ฟอสฟอรัส - 39,3%, เหล็ก - 38,3%, โคบอลต์ - 199%, แมงกานีส - 15,8%, ทองแดง - 380%, โมลิบดีนัม - 157,1%, ซีลีเนียม - 72,2%, โครเมียม - 64%, สังกะสี - 41,7%

  • วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
  • บีแคโรทีน เป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
  • วิตามิน V1 เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
  • วิตามิน V2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
  • ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
  • วิตามิน V5 มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
  • วิตามิน V6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ​​ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
  • วิตามิน V9 ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • วิตามิน V12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
  • C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
  • วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
  • วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
  • วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
  • โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
  • ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
  • ฮาร์ดแวร์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
  • โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
  • แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
  • ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
  • โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
  • ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
  • Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
  • สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง

คุณสามารถดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดได้ในภาคผนวก

สูตรอาหารตับเนื้อ

คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 127 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุสิ่งที่มีประโยชน์ในตับเนื้อแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตับเนื้อ

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย

คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

2021-02-17

เขียนความเห็น