คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าความร้อน | 127 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 7.5% | ลด 5.9% | 1326 กรัม |
โปรตีน | 17.9 กรัม | 76 กรัม | ลด 23.6% | ลด 18.6% | 425 กรัม |
ไขมัน | 3.7 กรัม | 56 กรัม | ลด 6.6% | ลด 5.2% | 1514 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 5.3 กรัม | 219 กรัม | ลด 2.4% | ลด 1.9% | 4132 กรัม |
น้ำดื่ม | 71.7 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.2% | ลด 2.5% | 3170 กรัม |
แอช | 1.4 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 8367 μg | 900 μg | ลด 929.7% | ลด 732% | 11 กรัม |
เรติน | 8.2 มิลลิกรัม | ~ | |||
เบต้าแคโรทีน | 1 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 15.7% | 500 กรัม |
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 20% | ลด 15.7% | 500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 2.19 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 121.7% | ลด 95.8% | 82 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 635 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 127% | ลด 100% | 79 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 6.8 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 136% | ลด 107.1% | 74 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.7 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 35% | ลด 27.6% | 286 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 240 μg | 400 μg | ลด 60% | ลด 47.2% | 167 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 60 μg | 3 μg | ลด 2000% | ลด 1574.8% | 5 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 33 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 36.7% | ลด 28.9% | 273 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.2 μg | 10 μg | ลด 12% | ลด 9.4% | 833 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.9 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 6% | ลด 4.7% | 1667 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 98 μg | 50 μg | ลด 196% | ลด 154.3% | 51 กรัม |
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 3.1 μg | 120 μg | ลด 2.6% | 2% | 3871 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 13 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 65% | ลด 51.2% | 154 กรัม |
เนียซิน | 9 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 277 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 11.1% | ลด 8.7% | 903 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 9 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.9% | ลด 0.7% | 11111 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 18 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 3.5% | 2222 กรัม |
โซเดียม, นา | 104 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 8% | ลด 6.3% | 1250 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 239 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 23.9% | ลด 18.8% | 418 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 314 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 39.3% | ลด 30.9% | 255 กรัม |
คลอรีน, Cl | 100 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 4.3% | ลด 3.4% | 2300 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 6.9 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 38.3% | ลด 30.2% | 261 กรัม |
ไอโอดีน I | 6.3 μg | 150 μg | ลด 4.2% | ลด 3.3% | 2381 กรัม |
โคบอลต์บจก | 19.9 μg | 10 μg | ลด 199% | ลด 156.7% | 50 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.315 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 15.8% | ลด 12.4% | 635 กรัม |
ทองแดง Cu | 3800 μg | 1000 μg | ลด 380% | ลด 299.2% | 26 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 110 μg | 70 μg | ลด 157.1% | ลด 123.7% | 64 กรัม |
นิกเกิล Ni | 63 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 39.7 μg | 55 μg | ลด 72.2% | ลด 56.9% | 139 กรัม |
ฟลูออรีน, F | 230 μg | 4000 μg | ลด 5.8% | ลด 4.6% | 1739 กรัม |
โครม Cr | 32 μg | 50 μg | ลด 64% | ลด 50.4% | 156 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 5 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 41.7% | ลด 32.8% | 240 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.25 กรัม | ~ | |||
valine | 1.25 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.85 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.93 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.59 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.43 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.44 กรัม | ~ | |||
เมไทโอนีน + ซีสเทอีน | 0.76 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.81 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.24 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.93 กรัม | ~ | |||
ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน | 1.66 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 1.01 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.35 กรัม | ~ | |||
glycine | 0.94 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 1.95 กรัม | ~ | |||
Proline | 1.02 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.66 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.73 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.32 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 270 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 1.3 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
14: 0 มิริสติก | 0.02 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 0.45 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 0.81 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.7 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 4.2% | ลด 3.3% | |
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.05 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.55 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.84 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 7.5% | ลด 5.9% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.42 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.02 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.22 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.2 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 22.2% | ลด 17.5% | |
22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.18 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.64 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 13.6% | ลด 10.7% |
ค่าพลังงาน 127 กิโลแคลอรี
ตับเนื้อวัว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นวิตามินเอ - 929,7% เบต้าแคโรทีน 20% วิตามินบี 1 - 20% วิตามินบี 2 121,7% โคลีน 127% วิตามินบี 5 - 136% วิตามินบี 6 - 35%, วิตามินบี 9 - 60%, วิตามินบี 12 - 2000%, วิตามินซี - 36,7%, วิตามินดี - 12%, วิตามินเอช - 196%, วิตามินพีพี - 65%, โพแทสเซียม - 11,1%, ฟอสฟอรัส - 39,3%, เหล็ก - 38,3%, โคบอลต์ - 199%, แมงกานีส - 15,8%, ทองแดง - 380%, โมลิบดีนัม - 157,1%, ซีลีเนียม - 72,2%, โครเมียม - 64%, สังกะสี - 41,7%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- บีแคโรทีน เป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
- วิตามิน V1 เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามิน V2 มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามิน V5 มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- วิตามิน V6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- วิตามิน V9 ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามิน V12 มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ฮาร์ดแวร์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คุณสามารถดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดได้ในภาคผนวก
สูตรอาหารตับเนื้อ
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 127 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุสิ่งที่มีประโยชน์ในตับเนื้อแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตับเนื้อ
ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร
2021-02-17