Bent talker (Infundibulicybe geotropa) รูปภาพและคำอธิบาย

นักพูดงอ (Infundibulicybe geotropa)

• Clitocyte ซุก
• คลิตอไซบี กิลวา วาร์ geotropic

ชื่อปัจจุบัน: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

คนพูดงอแงเหมือนลูกสุนัขโตไม่สม่ำเสมอมาก ขั้นแรกให้ขาอันทรงพลังเหวี่ยงออกแล้วหมวกก็เริ่มโต ดังนั้นสัดส่วนของเชื้อราจึงเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในระหว่างการเจริญเติบโต

หัว: เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-15 ซม. โตง่าย 20 ถึง 30 ซม. ในตอนแรกนูนนูนแบนโดยมีตุ่มแหลมเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและขอบบาง ๆ หันขึ้นอย่างแรง ในเห็ดอ่อน หมวกจะดูเล็กไม่สมส่วนเมื่อเทียบกับลำต้นสูงและหนา เมื่อมันโตขึ้นฝาครอบจะยืดออกในตอนแรกกลายเป็นคู่จากนั้นก็หดหู่หรือมีรูปร่างเป็นช่องทางในขณะที่ตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลางยังคงอยู่ มันอาจจะเด่นชัดไม่มากก็น้อย แต่ก็มักจะอยู่ที่นั่นเสมอ

แห้งเรียบ สีของฝาครอบของนักพูดที่งอแงนั้นแตกต่างกันมาก: เกือบจะเป็นสีขาว, ขาว, งาช้าง, สีน้ำตาลแกมเหลือง, แดง, เหลืองสกปรก, น้ำตาล, เหลืองน้ำตาล, บางครั้งมีจุดขึ้นสนิม

ประวัติ: ค่อนข้างบ่อย, กับจานบ่อย, บาง, จากมากไปน้อย. ในตัวอย่างเล็ก สีขาว ต่อมา - ครีม สีเหลือง

ผงสปอร์: สีขาว

ข้อพิพาท: 6-10 x 4-9 ไมครอน (ตามแบบชาวอิตาลี – 6-7 x 5-6,5 ไมครอน) ทรงรี วงรี หรือเกือบมน

ขา: ทรงพลังมาก มีลักษณะเฉพาะในเห็ดอ่อนที่มีหมวกเล็กๆ ที่ยังไม่โต

ความสูง 5-10 (15) ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. ตรงกลางรูปทรงกระบอกขยายไปทางฐานอย่างสม่ำเสมอหนาแน่นแข็งเป็นเส้น ๆ มีขนสีขาวด้านล่าง:

ถูกประหารชีวิต (แข็ง) ไม่ค่อย (ในผู้พูดที่โตเต็มที่) โดยมีช่องกลางเล็ก ๆ ที่เห็นได้ชัดเจน สีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อน สีน้ำตาลเล็กน้อยที่ฐาน ในเห็ดโตเต็มวัยอาจมีสีเข้มกว่าฝาแดง เนื้อตรงกลางก้านยังคงเป็นสีขาว

จาว: ก้านหนา หนาแน่น หลวมกว่า มีปมเล็กน้อยในตัวอย่างที่โตเต็มวัย ขาว, ขาว, ในสภาพอากาศเปียก - ขาวเป็นน้ำ ทางเดินของตัวอ่อนสามารถแยกแยะได้ด้วยสีน้ำตาลอมน้ำตาลสนิม

กลิ่น: ค่อนข้างเข้มข้น มีกลิ่นฉุน เผ็ดเล็กน้อย อาจ 'ฉุน' บ้าง บางครั้งเรียกว่า 'บ๊อง' หรือ 'อัลมอนด์ขม' หรือ 'กลิ่นดอกไม้หอมหวาน'

ลิ้มรส: ไม่มีคุณสมบัติ

นักพูดที่งอแงอาศัยอยู่ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนดินที่อุดมสมบูรณ์ (ฮิวมัสเชอร์โนเซม) หรือมีเศษใบไม้ยืนต้นหนาในที่สว่างบนขอบในพุ่มไม้ในตะไคร่น้ำเดี่ยวและเป็นกลุ่มในแถวและวงแหวนก่อตัว "เส้นทางของเอลฟ์" และ "วงเวทย์"

ด้วยการผสมผสานสถานการณ์ที่ประสบความสำเร็จ ในการหักบัญชีครั้งเดียว คุณสามารถเติมตะกร้าขนาดใหญ่สองใบได้

มันเติบโตจากทศวรรษแรกของเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม จำนวนมากมีผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน ในสภาพอากาศที่อบอุ่นและในภาคใต้ จะเกิดขึ้นในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม จนถึงน้ำค้างแข็ง และแม้กระทั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกและหิมะแรก

Infundibulicybe geotropa เห็นได้ชัดว่าเป็นสากล: สายพันธุ์นี้มีการกระจายอย่างกว้างขวางในทุกภูมิภาคที่มีป่าไม้หรือพืชพันธุ์ที่เหมาะสม

นักพูดที่งอแงถือเป็นเห็ดที่กินได้โดยมีเงื่อนไขและมีรสชาติปานกลาง (หมวดที่สี่) แนะนำให้ต้มก่อนตามแหล่งต่างๆ – ตั้งแต่หนึ่งถึงสองหรือสามครั้ง ต้มอย่างน้อย 20 นาที สะเด็ดน้ำ ห้ามใช้ พร้อมกันนี้ในหนังสือ “เห็ด. หนังสืออ้างอิงที่มีภาพประกอบ (Andreas Gminder, Tania Bening) อ้างว่าเป็น “เห็ดที่กินได้อันมีค่า” แต่จะกินเฉพาะหมวกของเห็ดเล็กเท่านั้น

ฉันจะเถียง… กับข้อความเหล่านี้ทั้งหมด

ประการแรกเห็ดค่อนข้างอร่อยมีรสชาติเป็นของตัวเองไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในการทอด รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดนางรมบางทีอาจเป็นแถวขาม่วง: น่ารื่นรมย์นุ่ม เนื้อสัมผัสดีเยี่ยม ไม่ลอย ไม่กระจุย

ประการที่สอง ไม่มีอะไรในหมวกของเห็ดหนุ่ม จริง ๆ แล้วพวกเขามีขนาดเล็ก แต่ขาของหนุ่มๆ ถ้าต้องเก็บจริงๆ แทบไม่เหลืออะไรเลย ต้ม หั่นเป็นวง และ – ในกระทะ ในผู้ใหญ่ที่พูดได้ หมวกที่โตเป็นขนาดสัดส่วนกับก้านแล้ว จะดีกว่าถ้าเก็บเฉพาะหมวก: ขาทั้งสองข้างเป็นเส้นใยหยาบในชั้นนอกและผ้าฝ้ายขนสัตว์ตรงกลาง

ฉันต้มสองครั้ง: ครั้งแรกที่ฉันต้มสองสามนาที ฉันจะล้างเห็ดและต้มครั้งที่สองเป็นเวลาสูงสุด 10 นาที

และสำหรับคำถามเรื่องการรับประทาน ในไซต์ภาษาอังกฤษแห่งหนึ่งเกี่ยวกับ Infundibulicybe geotropa มีการเขียนสิ่งต่อไปนี้ (แปลฟรี):

คนส่วนน้อยไม่ได้ใช้เห็ดนี้อาการแสดงออกมาในรูปของอาหารไม่ย่อยเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดเนื้อที่อร่อยและน่ารับประทาน ซึ่งคุณควรลองทานในปริมาณเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้สุกเท่านั้น คำเตือนดังกล่าว [เกี่ยวกับการไม่ยอมรับ] มักถูกประเมินโดยผู้ประกาศที่กังวล คุณจะไม่เห็นตำราอาหารเตือนเกี่ยวกับการแพ้กลูเตนในทุกสูตร

ทอดฝาเหมือนเนื้อจนเริ่มเป็นคาราเมล ทำให้ได้รสชาติอูมามิที่เข้มข้น

เว็บไซต์เดียวกันแนะนำให้ทอดหมวกและ "ส่งขาไปที่กระทะ" นั่นคือใช้เป็นซุป

นักพูดที่งอสามารถทอดได้ (ฉันหวังว่าทุกคนจะเข้าใจหลังจากต้มเบื้องต้น) เค็มหมักตุ๋นกับมันฝรั่งผักหรือเนื้อสัตว์เตรียมซุปและน้ำเกรวี่ตาม

คลิตอไซเบ กิบบา

สามารถดูเหมือนรูปถ่ายเท่านั้นและก็ต่อเมื่อไม่มีอะไรใกล้เคียงสำหรับมาตราส่วน นักพูดกรวยมีขนาดเล็กกว่ามากทุกประการ

นกกระจิบตีนเป็ด (Ampulloclitocybe clavipes)

นอกจากนี้ยังสามารถคล้ายกับภาพถ่ายเท่านั้น นักพูดที่ตีด้วยเท้าตีนเล็กกว่า และที่สำคัญที่สุด - ตามชื่อที่สื่อถึง - ขาของเธอดูเหมือนกระบอง: มันขยายอย่างมากจากบนลงล่าง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ตัดเฉพาะหมวกเมื่อเก็บเกี่ยว แต่ต้องเอาเห็ดทั้งหมดออก

หมูยักษ์ (Leucopaxillus giganteus)

อาจดูเหมือน Govorushka ที่โค้งงอขนาดใหญ่ แต่ไม่มีตุ่มตรงกลางที่ชัดเจนและ Leucopaxillus giganteus มักมีรูปร่างหมวก "ผิดปกติ" นอกจากนี้ หมูยักษ์ยังเติบโต "ตามสัดส่วน" ตั้งแต่วัยเด็ก โดยลูกของมันดูไม่เหมือนเล็บที่มีขาหนาและหมวกเล็กๆ

เห็ดนางรมหลวง (Eringi, เห็ดนางรมบริภาษ) (Pleurotus eryngii)

เมื่ออายุยังน้อยอาจดูเหมือนโกโวรุชคาหนุ่มที่งอ - หมวกด้อยพัฒนาคนเดียวกันและขาบวม แต่ Eringa มีเพลตที่ดิ่งลงอย่างแรง พวกมันยืดไปไกลถึงขา ค่อยๆ จางหายไป ขาของ Eringa กินได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลานาน และหมวกมักจะเป็นแบบด้านเดียว (ชื่อที่นิยมคือ "Steppe Single Barrel") และในที่สุด Eringi ก็พบเห็นได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตมากกว่าในที่โล่ง

นักพูดที่งอแงมีความน่าสนใจเพราะสามารถนำเสนอในสีต่างๆ ได้ ตั้งแต่สีขาว สีขาวขุ่น ไปจนถึงสีเหลืองอมน้ำตาลแดงสกปรก ไม่ใช่เรื่องที่ชื่อใดชื่อหนึ่งคือ "นักพูดหัวแดง"

โดยปกติตัวอย่างอ่อนจะมีน้ำหนักเบาและตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีเฉดสีแดง

คำอธิบายต่างๆ ในบางครั้งระบุว่าหมวกสีน้ำตาลสามารถจางลงจนกลายเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองในเห็ดที่โตเต็มที่

เชื่อกันว่าเห็ด "ฤดูร้อน" มีสีเข้มกว่าและเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นกว่า - เบากว่า

ในการเตรียมเนื้อหานี้ ฉันได้ตรวจสอบคำถามมากกว่า 100 ข้อใน "รอบคัดเลือก" และไม่เห็นความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างสีและเวลาที่ค้นพบ: มีเห็ด "สีแดง" อยู่ในหิมะอย่างแท้จริง มีเดือนกรกฎาคมที่แสงน้อยมาก และแม้กระทั่งเดือนมิถุนายน

รูปถ่าย: จากคำถามในเครื่องรับรู้