การสำรวจทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าอาหารเช้าถูกละเลยมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะในหมู่คนหนุ่มสาว ในฝรั่งเศส สัดส่วนของวัยรุ่นที่รับประทานอาหารเช้าต่อวันลดลงจาก 79% ในปี 2003 เป็น 59% ในปี 2010 ในบรรดาผู้ใหญ่ การลดลงนั้นช้าลงแต่สม่ำเสมอมากตั้งแต่ช่วงเปลี่ยนศตวรรษ จะอธิบายการกัดเซาะนี้ในหน้าอาหารซึ่งมักถูกอธิบายว่าเป็น “มื้อที่สำคัญที่สุด” ได้อย่างไร? Pascal Hebel ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริโภคกล่าวว่าอาหารเช้าเป็นอาหารที่ "ขาดแคลน":

- ไม่มีเวลา. การตื่นสายมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งนำไปสู่การข้ามมื้อเช้าหรืออุทิศเวลาให้กับมันเพียงเล็กน้อย สาเหตุหลักมาจากการนอนดึก: คนหนุ่มสาวจะเข้านอนช้ามากขึ้น เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร (หน้าจอ LED, แท็บเล็ต, แล็ปท็อป) เป็นตัวการหลัก

- ขาดความเป็นมิตร. ต่างจากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อาหารเช้ามักจะเป็นอาหารแต่ละมื้อ: ทุกคนเลือกผลิตภัณฑ์ที่ตนชอบและรับประทานคนเดียว เป็นปรากฏการณ์เดียวกับการสิ้นสุดมื้ออาหารที่มีความเฉพาะตัวมากขึ้น

- ขาดความกระหาย. หลายคนไม่รู้สึกอยากกินในตอนเช้า แม้จะอดอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ตาม ปรากฏการณ์นี้มักเชื่อมโยงกับการกินมากเกินไปในตอนเย็น การกินดึกเกินไป หรืออดนอน

- ขาดพันธุ์. อาหารเช้าอาจดูซ้ำซากจำเจต่างจากมื้ออื่นๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้โดยการวางแผนล่วงหน้าหลายทางเลือกสำหรับมื้อกลางวันแบบคลาสสิก