หากคุณเลิกกินเนื้อสัตว์ คาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารของคุณจะลดลงครึ่งหนึ่ง นี่เป็นการลดลงที่มากกว่าที่เคยคิดไว้มาก และข้อมูลใหม่มาจากข้อมูลการบริโภคอาหารจากคนจริงๆ
การปล่อยก๊าซเรือนกระจกหนึ่งในสี่เต็มมาจากการผลิตอาหาร อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าผู้คนจะประหยัดเงินได้เท่าไรหากเปลี่ยนจากสเต็กเป็นเบอร์เกอร์เต้าหู้ จากการประมาณการบางอย่าง การทานวีแก้นจะลดการปล่อยก๊าซลง 25% แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินแทนเนื้อสัตว์ ในบางกรณี การปล่อยมลพิษอาจเพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ Peter Scarborough และเพื่อนร่วมงานของเขาที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดใช้ข้อมูลการบริโภคอาหารในชีวิตจริงจากผู้คนมากกว่า 50000 คนในสหราชอาณาจักร และคำนวณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของพวกเขา “นี่เป็นผลงานชิ้นแรกที่ยืนยันและคำนวณความแตกต่าง” Scarborough กล่าว
หยุดการปล่อยมลพิษ
นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลตอบแทนนั้นมหาศาล หากผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ 100 กรัมต่อวัน หรือสเต็กเนื้อส่วนสะโพกชิ้นเล็กๆ กลายเป็นมังสวิรัติ รอยเท้าคาร์บอนจะลดลง 60% ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลง 1,5 ตันต่อปี
นี่คือภาพที่เหมือนจริงมากขึ้น: หากผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มากกว่า 100 กรัมต่อวันต้องลดปริมาณการบริโภคลงเหลือ 50 กรัม รอยเท้าของพวกเขาจะลดลงหนึ่งในสาม ซึ่งหมายความว่าจะประหยัด CO2 ได้เกือบตันต่อปี เทียบเท่ากับการบินชั้นประหยัดจากลอนดอนไปนิวยอร์ก Pescatarians ที่กินปลาแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ มีส่วนในการปล่อยมลพิษมากกว่ามังสวิรัติเพียง 2,5% ในทางกลับกัน ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเป็นกลุ่มที่ “มีประสิทธิภาพ” มากที่สุด โดยมีส่วนในการปล่อยมลพิษน้อยกว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติที่รับประทานไข่และผลิตภัณฑ์จากนมถึง 25%
“โดยรวมแล้ว มีแนวโน้มลดลงอย่างชัดเจนและแข็งแกร่งในการปล่อยก๊าซจากการรับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง” สการ์โบโรห์กล่าว
จะเน้นอะไร?
มีวิธีอื่นในการลดการปล่อยมลพิษ เช่น ขับรถให้น้อยลงและบิน แต่การเปลี่ยนแปลงอาหารจะง่ายกว่าสำหรับหลาย ๆ คน Scarborough กล่าว “ฉันคิดว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณง่ายกว่าเปลี่ยนพฤติกรรมการเดินทาง แม้ว่าบางคนอาจไม่เห็นด้วยก็ตาม”
“การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของการรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์น้อย” คริสโตเฟอร์ โจนส์ แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์กล่าว
ในปี 2011 โจนส์เปรียบเทียบทุกวิธีที่ครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยสามารถลดการปล่อยมลพิษได้ แม้ว่าอาหารจะไม่ใช่แหล่งที่มาที่ใหญ่ที่สุดของการปล่อยมลพิษ แต่ในพื้นที่นี้ผู้คนสามารถประหยัดได้มากที่สุดโดยการทิ้งอาหารให้น้อยลงและกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง โจนส์คำนวณว่าการลดการปล่อย CO2 ลงหนึ่งตันจะช่วยประหยัดเงินได้ระหว่าง $600 ถึง $700
“คนอเมริกันทิ้งอาหารเกือบ 30 ใน XNUMX ที่พวกเขาซื้อและกินแคลอรีมากกว่าที่แนะนำถึง XNUMX%” โจนส์กล่าว “ในกรณีของชาวอเมริกัน การซื้อและบริโภคอาหารน้อยลงสามารถลดการปล่อยมลพิษได้มากกว่าแค่การตัดเนื้อสัตว์ออก”