คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 113 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 6.7% | ลด 5.9% | 1490 กรัม |
| โปรตีน | 17.53 กรัม | 76 กรัม | ลด 23.1% | ลด 20.4% | 434 กรัม |
| ไขมัน | 4.18 กรัม | 56 กรัม | ลด 7.5% | ลด 6.6% | 1340 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 1.2 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.5% | ลด 0.4% | 18250 กรัม |
| น้ำดื่ม | 73.97 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.3% | ลด 2.9% | 3073 กรัม |
| แอช | 3.11 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 9 μg | 900 μg | 1% | ลด 0.9% | 10000 กรัม |
| เรติน | 0.009 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.696 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 46.4% | ลด 41.1% | 216 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.225 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 12.5% | ลด 11.1% | 800 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 85.7 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 17.1% | ลด 15.1% | 583 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.632 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 12.6% | ลด 11.2% | 791 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.267 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 13.4% | ลด 11.9% | 749 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 1 μg | 400 μg | ลด 0.3% | ลด 0.3% | 40000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.55 μg | 3 μg | ลด 18.3% | ลด 16.2% | 545 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.25 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 1.5% | 6000 กรัม |
| แกมมาโทโคฟีรอ | 0.06 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามิน PP, NO | 3.58 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 17.9% | ลด 15.8% | 559 กรัม |
| betaine | 4.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 234 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 9.4% | ลด 8.3% | 1068 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 0.8% | ลด 0.7% | 12500 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 15 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 3.8% | ลด 3.4% | 2667 กรัม |
| โซเดียม, นา | 1090 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 83.8% | ลด 74.2% | 119 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 175.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 17.5% | ลด 15.5% | 570 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 209 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 26.1% | ลด 23.1% | 383 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.97 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 5.4% | ลด 4.8% | 1856 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.022 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.1% | 1% | 9091 กรัม |
| ทองแดง Cu | 134 μg | 1000 μg | ลด 13.4% | ลด 11.9% | 746 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 28.1 μg | 55 μg | ลด 51.1% | ลด 45.2% | 196 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 2.19 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 18.3% | ลด 16.2% | 548 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.06 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กลูโคส (เดกซ์โทรส) | 0.4 กรัม | ~ | |||
| ซูโครส | 0.55 กรัม | ~ | |||
| ฟรักโทส | 0.11 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.122 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.887 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.764 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.791 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.405 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.481 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.419 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.784 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.165 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.701 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.033 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.529 กรัม | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.114 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.916 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 2.509 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.752 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.686 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.569 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.197 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 52 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมัน | |||||
| การแปลงเพศ | 0.041 กรัม | สูงสุด 1.9 г | |||
| ไขมันทรานส์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.025 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 1.384 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.043 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.862 กรัม | ~ | |||
| 17: 0 เนยเทียม | 0.008 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.453 กรัม | ~ | |||
| 20: 0 อาราชินิค | 0.007 กรัม | ~ | |||
| 22: 0 เบเจนิก | 0.011 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1.849 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 11% | ลด 9.7% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.093 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 1.729 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 ซิส | 1.704 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 ทรานส์ | 0.025 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.028 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.671 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 6% | ลด 5.3% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.561 กรัม | ~ | |||
| 18: 2 โอเมก้า -6, ซิส, ซิส | 0.535 กรัม | ~ | |||
| 18: 2 ทรานส์ทรานส์ | 0.016 กรัม | ~ | |||
| 18: 2 กรดไลโนเลอิกผัน | 0.01 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.017 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 โอเมก้า -3, อัลฟาไลโนเลนิก | 0.017 กรัม | ~ | |||
| 20: 2 ไอโคซาไดอีโนอิก, โอเมก้า-6, ซิส, ซิส | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.073 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.017 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 1.9% | ลด 1.7% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.628 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 13.4% | ลด 11.9% |
ค่าพลังงาน 113 กิโลแคลอรี
- ก้านออนซ์ = 28.35 ก. (32 kCal)
- lb shank = 453.6 ก. (512.6 kCal)
แฮมปรุงด้วยน้ำเพิ่ม (มากกว่า 10%), เนื้อไม่ติดมัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 46,4%, วิตามินบี 2 - 12,5%, โคลีน - 17,1%, วิตามินบี 5 - 12,6%, วิตามินบี 6 - 13,4%, วิตามินบี 12 - 18,3%, วิตามิน PP - 17,9%, ฟอสฟอรัส - 26,1%, ทองแดง - 13,4%, ซีลีเนียม - 51,1%, สังกะสี - 18,3%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 113 kcal องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สิ่งที่มีประโยชน์ แฮมปรุงกับน้ำ (มากกว่า 10%) เนื้อไม่ติดมัน แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ แฮมปรุงกับน้ำ (มากกว่า 10%) ไม่ติดมัน เนื้อ