คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 201 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11.9% | ลด 5.9% | 838 กรัม |
| โปรตีน | 23.48 กรัม | 76 กรัม | ลด 30.9% | ลด 15.4% | 324 กรัม |
| ไขมัน | 11.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 20% | ลด 10% | 500 กรัม |
| น้ำดื่ม | 64.22 กรัม | 2273 กรัม | ลด 2.8% | ลด 1.4% | 3539 กรัม |
| แอช | 1.11 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 23 μg | 900 μg | ลด 2.6% | ลด 1.3% | 3913 กรัม |
| เรติน | 0.023 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.26 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 17.3% | ลด 8.6% | 577 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.47 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 26.1% | ลด 13% | 383 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 65 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 13% | ลด 6.5% | 769 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 1.5 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 30% | ลด 14.9% | 333 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.25 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 12.5% | ลด 6.2% | 800 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 10 μg | 400 μg | ลด 2.5% | ลด 1.2% | 4000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.4 μg | 3 μg | ลด 13.3% | ลด 6.6% | 750 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.1 μg | 10 μg | 1% | ลด 0.5% | 10000 กรัม |
| วิตามิน D3, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.7 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | ลด 2.3% | 2143 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 3.8 μg | 120 μg | ลด 3.2% | ลด 1.6% | 3158 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 5.1 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 25.5% | ลด 12.7% | 392 กรัม |
| betaine | 8.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 252 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 10.1% | 5% | 992 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 12 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.2% | ลด 0.6% | 8333 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 20 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.5% | 2000 กรัม |
| โซเดียม, นา | 65 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.5% | 2000 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 234.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 23.5% | ลด 11.7% | 426 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 203 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 25.4% | ลด 12.6% | 394 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.7 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 15% | ลด 7.5% | 667 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.019 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1% | ลด 0.5% | 10526 กรัม |
| ทองแดง Cu | 231 μg | 1000 μg | ลด 23.1% | ลด 11.5% | 433 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 22.4 μg | 55 μg | ลด 40.7% | ลด 20.2% | 246 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 2.6 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 21.7% | ลด 10.8% | 462 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.499 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.228 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.62 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.206 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.983 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.009 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.635 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 1.003 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.327 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.984 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.487 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.299 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.315 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.673 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.153 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 1.01 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.894 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.361 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 89 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 3.951 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.042 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.052 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 2.537 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 1.321 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 3.858 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 23% | ลด 11.4% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.447 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 3.369 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.042 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 1.487 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 13.3% | ลด 6.6% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 1.341 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.146 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.146 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 16.2% | ลด 8.1% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 1.341 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 28.5% | ลด 14.2% |
ค่าพลังงาน 201 กิโลแคลอรี
- ถ้วยสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า = 140 กรัม (281.4 กิโลแคลอรี)
- หน่วย (ผลผลิตจาก 1 ปอนด์พร้อมปรุง) = 100 กรัม (201 กิโลแคล)
- 0,5 เป็ด = 221 ก. (444.2 กิโลแคลอรี)
เป็ดโฮมเมดเฉพาะเนื้ออบ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 17,3% วิตามินบี 2 26,1% โคลีน 13% วิตามินบี 5 - 30% วิตามินบี 6 - 12,5% วิตามินบี 12 - 13,3% , วิตามิน PP - 25,5%, ฟอสฟอรัส - 25,4%, เหล็ก - 15%, ทองแดง - 23,1%, ซีลีเนียม - 40,7%, สังกะสี - 21,7%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 201 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุมีประโยชน์อะไรบ้างเป็ดโฮมเมดเฉพาะเนื้ออบแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็ดโฮมเมดเฉพาะเนื้ออบ