คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 82 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 4.9% | 6% | 2054 กรัม |
| โปรตีน | 18.2 กรัม | 76 กรัม | ลด 23.9% | ลด 29.1% | 418 กรัม |
| ไขมัน | 1 กรัม | 56 กรัม | ลด 1.8% | ลด 2.2% | 5600 กรัม |
| น้ำดื่ม | 78.9 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.5% | ลด 4.3% | 2881 กรัม |
| แอช | 1.9 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 30 μg | 900 μg | ลด 3.3% | 4% | 3000 กรัม |
| เรติน | 0.007 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.05 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | 4% | 3000 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.08 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 5.4% | 2250 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.6 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 12% | ลด 14.6% | 833 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.35 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 17.5% | ลด 21.3% | 571 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 20 μg | 400 μg | 5% | ลด 6.1% | 2000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1 μg | 3 μg | ลด 33.3% | ลด 40.6% | 300 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 1 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 1.1% | ลด 1.3% | 9000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.5 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 12.2% | 1000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 5.9 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 29.5% | ลด 36% | 339 กรัม |
| เนียซิน | 2.5 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 310 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 12.4% | ลด 15.1% | 806 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 100 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 12.2% | 1000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 50 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 12.5% | ลด 15.2% | 800 กรัม |
| โซเดียม, นา | 250 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 19.2% | ลด 23.4% | 520 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 182 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 18.2% | ลด 22.2% | 549 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 260 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 32.5% | ลด 39.6% | 308 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.7 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 3.9% | ลด 4.8% | 2571 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.035 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 1.8% | ลด 2.2% | 5714 กรัม |
| ทองแดง Cu | 922 μg | 1000 μg | ลด 92.2% | ลด 112.4% | 108 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 36.4 μg | 55 μg | ลด 66.2% | ลด 80.7% | 151 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 5.95 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 49.6% | ลด 60.5% | 202 กรัม |
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 70 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.2 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.247 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 1.5% | ลด 1.8% | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.27 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 2.4% | ลด 2.9% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.02 กรัม | ~ | |||
| 18: 4 สไตออไรด์โอเมก้า -3 | 0.011 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.011 กรัม | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.15 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.233 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 25.9% | ลด 31.6% | |
| 22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.005 กรัม | ~ | |||
| 22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.047 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.031 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 0.7% | ลด 0.9% |
ค่าพลังงาน 82 กิโลแคลอรี
ปูคัมชัตกา (เนื้อ) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 5 - 12%, วิตามินบี 6 - 17,5%, วิตามินบี 12 - 33,3%, วิตามินพีพี - 29,5%, โพแทสเซียม - 12,4%, แมกนีเซียม - 12,5 % ฟอสฟอรัส - 32,5% ทองแดง - 92,2% ซีลีเนียม - 66,2% สังกะสี - 49,6%
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- แมกนีเซียม มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อการคงตัวของเยื่อหุ้มเซลล์จำเป็นในการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะ hypomagnesemia เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจ
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
สูตรอาหารกับผลิตภัณฑ์คัมชัตกาปู (เนื้อ)
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 82 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุมีประโยชน์อะไรสำหรับปูคัมชัตก้า (เนื้อ) แคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ปูคัมชัตก้า (เนื้อ)
ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร