คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 100 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 5.9% | ลด 5.9% | 1684 กรัม |
โปรตีน | 17.86 กรัม | 76 กรัม | ลด 23.5% | ลด 23.5% | 426 กรัม |
ไขมัน | 2.59 กรัม | 56 กรัม | ลด 4.6% | ลด 4.6% | 2162 กรัม |
น้ำดื่ม | 78.43 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.5% | ลด 3.5% | 2898 กรัม |
แอช | 1.53 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.13 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 8.7% | ลด 8.7% | 1154 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 16.7% | 600 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 1.055 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 21.1% | ลด 21.1% | 474 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.06 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 3% | 3% | 3333 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 3.26 μg | 3 μg | ลด 108.7% | ลด 108.7% | 92 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 28.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 31.7% | ลด 31.7% | 316 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 5.867 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 29.3% | ลด 29.3% | 341 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 396 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 15.8% | ลด 15.8% | 631 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 10 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1% | 1% | 10000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 13 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 3.3% | 3077 กรัม |
โซเดียม, นา | 98 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 7.5% | ลด 7.5% | 1327 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 178.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 17.9% | ลด 17.9% | 560 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 260 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 32.5% | ลด 32.5% | 308 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 22.32 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 124% | ลด 124% | 81 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.072 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.6% | ลด 3.6% | 2778 กรัม |
ทองแดง Cu | 131 μg | 1000 μg | ลด 13.1% | ลด 13.1% | 763 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 32.8 μg | 55 μg | ลด 59.6% | ลด 59.6% | 168 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 2.54 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 21.2% | ลด 21.2% | 472 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 0.974 กรัม | ~ | |||
valine | 0.971 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.426 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.797 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.46 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.334 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.331 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.714 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.183 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.763 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 1.154 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.571 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.143 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 2.051 กรัม | ~ | |||
Proline | 0.995 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.78 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.5 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.229 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 363 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 0.86 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
12: 0 ลอริค | 0.01 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.06 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 0.46 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 0.33 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.69 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 4.1% | ลด 4.1% | |
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.1 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.59 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.19 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 1.7% | ลด 1.7% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.19 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.19 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 4% | 4% |
ค่าพลังงาน 100 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28.35 ก. (28.4 kCal)
- 4 ออนซ์ = 113 ก. (113 kCal)
ม้ามหมู อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินบี 5 - 21,1%, วิตามินบี 12 - 108,7%, วิตามินซี - 31,7%, วิตามิน PP - 29,3%, โพแทสเซียม 15,8% ฟอสฟอรัส - 32,5% เหล็ก - 124% ทองแดง - 13,1% ซีลีเนียม - 59,6% สังกะสี - 21,2%
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 100 kcal องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สิ่งที่มีประโยชน์ในม้ามหมู แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณของม้ามหมู