คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 20 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 1.2% | 6% | 8420 กรัม |
โปรตีน | 1.14 กรัม | 76 กรัม | 1.5% | 7.5% | 6667 กรัม |
ไขมัน | 0.23 กรัม | 56 กรัม | 0.4% | 2% | 24348 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 0.86 กรัม | 219 กรัม | 0.4% | 2% | 25465 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 3.5 กรัม | 20 กรัม | 17.5% | 87.5% | 571 กรัม |
น้ำดื่ม | 93.2 กรัม | 2273 กรัม | 4.1% | 20.5% | 2439 กรัม |
แอช | 1.07 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 211.5% | 236 กรัม |
เบต้าแคโรทีน | 4.575 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 91.5% | 457.5% | 109 กรัม |
ลูทีน + ซีแซนทีน | 8440 μg | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.045 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 3% | 15% | 3333 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.072 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 4% | 20% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.274 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 5.5% | 27.5% | 1825 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.18 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 9% | 45% | 1111 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 118 μg | 400 μg | 29.5% | 147.5% | 339 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 27.4 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 30.4% | 152% | 328 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.88 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 12.5% | 62.5% | 798 กรัม |
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 367.6 μg | 120 μg | 306.3% | 1531.5% | 33 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 0.411 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 2.1% | 10.5% | 4866 กรัม |
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 203 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 8.1% | 40.5% | 1232 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 137 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 13.7% | 68.5% | 730 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 22 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 5.5% | 27.5% | 1818 กรัม |
โซเดียม, นา | 265 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 20.4% | 102% | 491 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 11.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.1% | 5.5% | 8772 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 29 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 3.6% | 18% | 2759 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 0.8 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 4.4% | 22% | 2250 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.337 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 16.9% | 84.5% | 593 กรัม |
ทองแดง Cu | 253 μg | 1000 μg | 25.3% | 126.5% | 395 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.14 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 1.2% | 6% | 8571 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 0.53 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 0.072 กรัม | ~ | |||
valine | 0.078 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.028 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.059 กรัม | ~ | |||
Leucine | 0.105 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 0.074 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.026 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.063 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.02 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.07 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 0.078 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 0.121 กรัม | ~ | |||
glycine | 0.069 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 0.156 กรัม | ~ | |||
Proline | 0.054 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.047 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.044 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.013 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 0.053 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
8: 0 คาพริลิค | 0.001 กรัม | ~ | |||
10: 0 ราศี | 0.001 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.001 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 0.002 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 0.041 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 0.007 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.015 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.011 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.004 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.091 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 0.8% | 4% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 0.028 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.064 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.064 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | 7.1% | 35.5% | |
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.028 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 0.6% | 3% |
ค่าพลังงาน 20 กิโลแคลอรี
- ถ้วยสับ = 144 กรัม (28.8 kCal)
หัวผักกาด, ผักใบเขียว, ต้มกับเกลือ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 42,3%, เบต้าแคโรทีน - 91,5%, วิตามินบี 9 - 29,5%, วิตามินซี - 30,4%, วิตามินอี - 12,5%, วิตามิน K - 306,3% แคลเซียม - 13,7% แมงกานีส - 16,9% ทองแดง - 25,3%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- บีแคโรทีน เป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- K วิตามิน ควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของเวลาในการแข็งตัวของเลือดทำให้ปริมาณโพรทรอมบินในเลือดลดลง
- แคลเซียม เป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมจะนำไปสู่การสลายแร่ธาตุของกระดูกสันหลังกระดูกเชิงกรานและแขนขาส่วนล่างเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 20 kcal องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สิ่งที่มีประโยชน์ หัวผักกาด สมุนไพร ต้มกับเกลือ แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ หัวผักกาด ผักใบเขียว ต้มกับเกลือ