จานชีส - คำแนะนำในการสร้าง

ถ้าคุณรักชีสมากพอๆ กับที่ฉันชอบ คุณจะรู้ว่ามันเข้ากันได้ดีกับไวน์ เบียร์ สุรา ผลไม้ ผัก ขนมปัง และอื่นๆ เหตุผลก็คือความหลากหลายของพันธุ์และพันธุ์ของชีส ซึ่งทำให้คุณสามารถเลือกส่วนผสมของรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นได้เกือบทุกแบบ ชีสจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แม้ว่าคุณจะมอบหน้าที่หลักให้กับชีสและตัดสินใจที่จะเสิร์ฟชีสจานก่อน หลัง หรือแม้กระทั่งแทนอาหารเย็น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าเข้าใจผิดกับตัวเลือกและฉันหวังว่าคำแนะนำเล็กน้อยของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

รวมกันอย่างชาญฉลาด

คุณสามารถเลือกชีสได้หลายวิธี ตามกฎแล้ว บนแผ่นชีสที่ประกอบมาอย่างดี จะมีชีสหลายประเภท – แข็ง, นิ่ม, ขึ้นรา, จากวัว, แพะ, นมแกะ – แต่คุณยังสามารถนำเสนอประเภทเดียวกันได้หลากหลายประเภท เนยแข็งชนิดแข็ง เช่น Parmesan มีเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ และมีรสเค็ม ฉุนเล็กน้อย กึ่งแข็งจะนิ่มกว่า แต่พวกมันยังรู้สึก “เกรน” เนื่องจากมีเอ็นไซม์ที่บรรจุอยู่ ชีสดอง เช่น มอสซาเรลล่ามีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติอ่อนๆ

สุดท้าย อย่าลืมเกี่ยวกับซอฟต์ชีสอย่าง Camembert หรือ Brie และเมื่อเสิร์ฟบลูชีส ห้ามนำเสนอมากกว่า 1-2 ชนิด มิฉะนั้นพวกเขาจะครอบงำ คุณยังสามารถสร้างชีสในประเทศต้นกำเนิดและเสิร์ฟชีสฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปน เป็นต้น

ยื่นยังไง?

นำชีสออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่ออุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง ชีสชนิดแข็งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นก้อนไว้ล่วงหน้าในขณะที่ชีสเนื้อนุ่มที่มีไว้สำหรับทาขนมปังสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด จัดเรียงชีสบนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกันนำบรรจุภัณฑ์ออก แต่ทิ้งเปลือกไว้มิฉะนั้นให้ใช้สามัญสำนึกและความสวยงาม

น้อยกว่า แต่ดีกว่า

เมื่อวางแผนการเลือกชีสที่คุณจะเสนอให้กับแขกของคุณอย่าเร่งรีบในปริมาณ ตามหลักการแล้วคุณจะต้องมีชีสไม่เกิน 3-5 ชนิดดังนั้นควรให้ความสำคัญกับคุณภาพเป็นพิเศษ ดำเนินการโดยคิดเป็น 50 กรัมต่อคนหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟอย่างอื่นนอกจากแผ่นชีสหรือครึ่งหนึ่งหากคุณทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็ม

กรอบที่เหมาะสม

ชีสที่เสิร์ฟบนจานไม้ทรงกลมพร้อมมีดพิเศษจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกังวลอย่างจริงจังกับการซื้อเครื่องมือเหล่านี้ทั้งหมดหากคุณไม่ได้ใช้บ่อยเพียงพอเขียงไม้ธรรมดาและมีดธรรมดาก็ทำได้

เพื่อนรัก

แม้ว่าชีสจะเล่นไวโอลินตัวแรกที่นี่ แต่ก็ควรเสริมด้วยเครื่องเคียงที่เหมาะสมเพื่อให้แผ่นชีสเปล่งประกายราวกับเพชรเหลี่ยมเพชรพลอย สิ่งที่ควรเสิร์ฟพร้อมชีส? ประการแรก ขนมปัง – ขนมปังปิ้ง, ขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ – เป็นเพื่อนที่ดีกับชีส เข้ากันได้ดีกับองุ่นและผลไม้อื่นๆ ทั้งแบบแห้งและแบบสด เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ มะเดื่อ และอินทผาลัม ถั่วและน้ำผึ้งผัดเบา ๆ ไม่เจ็บ

ชีสและไวน์

คุณสามารถเขียนบทความเกี่ยวกับกฎของการรวมชีสและไวน์ทั้งหมดได้ แต่สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเริ่มต้นคือกฎง่ายๆ สองสามข้อ ประการแรก คุณไม่สามารถผิดพลาดได้หากคุณตัดสินใจที่จะรวมชีสและไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคเดียวกัน (หรืออย่างน้อยหนึ่งประเทศ) ดังนั้นจึงควรสร้างหลักการนี้ในการทดลองต่อไป ประการที่สอง เลือกไวน์แทนนินมากขึ้นสำหรับชีสแข็ง และไวน์ที่ละเอียดอ่อนกว่าสำหรับชีสที่มีรสชาติเบากว่า ประการที่สาม ไวน์ไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดง – มอสซาเรลล่า บรี และเกาดาเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง ฟอนติน่า โรเกฟอร์ และโพรโวโลนพร้อมไวน์ขาวหวาน แชมเปญและไวน์อัดลมเข้ากันได้ดีกับแคมโบซอลและชีสที่คล้ายคลึงกัน สำหรับผู้ที่กล้าทำจานชีสสำหรับ 25-50 ท่าน และต้องการทำให้ดูมีสไตล์และน่าทึ่ง