เนื้อหา
อาหารสำหรับสภาพอากาศ: วิธีการเลือกซื้อและกินเพื่อลดของเสีย
โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ
การลดการบริโภคเนื้อสัตว์และการหลีกเลี่ยงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งเป็นกุญแจสองดอกในการลดผลกระทบด้านลบของเราที่มีต่อโลก
อาหาร "ภูมิอากาศ" ไม่มีอาหารตายตัว: ปรับให้เข้ากับแต่ละช่วงเวลาของปีและภูมิภาคของโลก สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะถ้าเราพูดถึงอาหารนี้ มากกว่าการควบคุมอาหาร เราหมายถึงวิธีการวางแผนชีวิตของเรา «อาหารนี้จะพยายาม ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมผ่านสิ่งที่อยู่บนจานของเราของสิ่งที่เรากิน กล่าวอีกนัยหนึ่ง การควบคุมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการเลือกเฉพาะอาหารที่สร้างรอยเท้าที่เล็กที่สุด "María Negro ผู้เขียนหนังสือ "Change the World" อธิบาย ผู้สนับสนุนด้านความยั่งยืนและผู้ก่อตั้ง Consume con COCO อธิบาย
ด้วยเหตุนี้ เราจึงไม่สามารถพูดได้ว่าเราปฏิบัติตามอาหาร "ภูมิอากาศ" แบบเดียวกับที่เราทำกับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ บน
ในกรณีนี้สามารถเสริมได้เนื่องจากในอาหาร "ภูมิอากาศ" ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชมีความโดดเด่น «ในอาหารนี้ ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และถั่วเป็นหลัก. ไม่ใช่อาหารประเภทพิเศษ แต่ปรับให้เข้ากับภูมิภาคที่เราอาศัยอยู่ตามวัฒนธรรมและอาหารที่มีอยู่” Cristina Rodrigo ผู้อำนวยการ ProVeg สเปนกล่าวย้ำ
สร้างผลกระทบน้อยที่สุด
แม้ว่าไม่จำเป็นต้องกินอย่างยั่งยืน เราต้องปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ แต่อาหารทั้งสองประเภทมีความสัมพันธ์กัน María Negro อธิบายว่าจากการศึกษาของกรีนพีซ มากกว่า 71% ของพื้นที่เกษตรกรรมในสหภาพยุโรปถูกใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ ดังนั้น เขาชี้ให้เห็นว่า “โดยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์และโปรตีนจากสัตว์ลงอย่างมาก เราจะยั่งยืนและมีประสิทธิภาพมากขึ้น” «เราจะประหยัดทรัพยากรต่างๆ เช่น น้ำ เวลา เงิน พื้นที่เพาะปลูก และการปล่อย CO2; เราจะหลีกเลี่ยงการตัดไม้ทำลายป่าสงวนธรรมชาติและการปนเปื้อนของดินอากาศและน้ำรวมถึงการเสียสละของสัตว์นับล้าน” เขารับรอง
Cristina Rodrigo เสริมว่ารายงานของ ProVeg "นอกเหนือจากเนื้อสัตว์" แสดงให้เห็นว่าหากสเปนนำอาหารจากพืช 100% มาใช้ในสเปน "จะประหยัดน้ำได้ 36% ดิน 62% จะถูกปล่อยออกมา CO71 น้อยกว่า 2% ». “แม้จะลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ลงครึ่งหนึ่ง เราก็สามารถมีส่วนสำคัญต่อสิ่งแวดล้อม: เราจะประหยัดน้ำ 17%, ดิน 30% และปล่อย CO36 น้อยลง 2%” เขากล่าวเสริม
หลีกเลี่ยงพลาสติกและแสดงความคิดเห็นกับสินค้าจำนวนมาก
นอกจากการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ควรพิจารณาเพื่อให้อาหารของเรามีความยั่งยืนมากที่สุด Cristina Rodrigo แสดงความคิดเห็นว่าเป็นสิ่งสำคัญ งดใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งรวมทั้งพยายามซื้อจำนวนมาก “การเลือกที่สดกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เนื่องจากผลกระทบจะน้อยกว่าเมื่อทำการผลิต และโดยปกติแล้วบรรจุภัณฑ์จะน้อยกว่า และหาได้ง่ายในจำนวนมาก” เขาอธิบาย ในทางกลับกัน การเลือกทานอาหารท้องถิ่นเป็นสิ่งสำคัญ «คุณต้อง รวมท่าทางเล็กน้อยอื่น ๆ ในนิสัยการช็อปปิ้งของเราเหมือนเอากระเป๋าเราเอง สิ่งนี้ช่วยลดรอยเท้าทางสิ่งแวดล้อมและลดของเสียของเรา” เขากล่าว
ในทางกลับกัน María Negro พูดถึงความสำคัญของการจัดซื้อของและมื้ออาหารให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในอาหาร "climacteric" “มันจะช่วยให้เราสร้างรายการซื้อของเพื่อซื้อเฉพาะสิ่งที่เราต้องการ จัดระเบียบอาหารของเราผ่านเมนูรายสัปดาห์หรือฝึกทำอาหารเป็นชุด” เขากล่าวและเสริมว่า “เราจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นและประหยัดพลังงานด้วยการปรุงอาหารในหนึ่งวัน ตลอดทั้งสัปดาห์
การกินเพื่อสุขภาพคือการกินอย่างยั่งยืน
ความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกับ “การกินอย่างยั่งยืน” เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นจริง María Negro รับรองว่าเมื่อ เดิมพันอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นนั่นคืออาหารที่อยู่ใกล้กันสดกว่าด้วยบรรจุภัณฑ์น้อยก็มักจะมีสุขภาพดี ดังนั้นอาหารที่มีแนวโน้มสร้างความเสียหายมากที่สุดต่อสุขภาพของเราจึงเป็นอาหารที่มีผลกระทบมากที่สุดในโลก: อาหารแปรรูปพิเศษ, เนื้อแดง, อาหารที่มีน้ำตาล, ขนมอบอุตสาหกรรม ฯลฯ “อาหารเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังที่สุด เพื่อปรับปรุงสุขภาพของเราและปกป้องโลก” Cristina Rodrigo กล่าวเสริม
ปิดท้ายด้วย Patricia Ortega นักโภชนาการจาก ProVeg ย้ำถึงความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างอาหารและความยั่งยืน “รูปแบบอาหารของเราขัดขวางทั้งการปล่อย CO2 การใช้น้ำ และการใช้ที่ดิน ข้อเสนอของ อาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น หรือ "ภูมิอากาศ" ซึ่งมีสุขภาพดีและตรงตามข้อกำหนดด้านโภชนาการและพลังงานของเราจะต้องขึ้นอยู่กับอาหารที่มาจากพืชเช่นผลไม้ผักไขมันที่มีคุณภาพ (ถั่ว, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, เมล็ดพืช ฯลฯ ) และพืชตระกูลถั่ว” , สรุปเพื่อสรุป