เนื้อหา
อาหาร FODMAP ต่ำคืออะไรและเหมาะกับใคร?
การดำรงชีวิต
อาหารนี้ซึ่งกำจัดฟรุกโตสและแลคโตสออกจากแผนการกินมีไว้สำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน
หากหลายครั้งที่คุณควบคุมอาหารเพราะอยากลดน้ำหนักหรือด้วยเหตุผลทางจริยธรรม (เช่น อาหารคลีนหรืออาหารมังสวิรัติ) บางครั้งคุณต้อง การรับประทานอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ. มีผู้ที่ขับไล่อาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหาร เช่น ผู้ที่กินผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท และผู้ที่ใช้อาหาร 'FODMAP'
แล้วไฟล์ อาหาร 'FODMAP'? Dr. Domingo Carrerma นักโภชนาการที่ศูนย์การแพทย์และศัลยกรรมสำหรับโรคทางเดินอาหาร (CMED) อธิบายว่าเรากำลังเผชิญกับแผนการรับประทานอาหารที่มีฟรักตาไนด์น้อยมาก กล่าวคือ ฟรุกโตส แลคโตส กาแลคโตส ไซลิทอล หรือมอลทิทอล สำหรับ ตัวอย่าง. “เนื้อหาของผลไม้ ผัก ขนมหวาน ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และแป้ง เช่น ขนมปังและพาสต้า ถูกจำกัดอย่างมาก” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
การรับประทานอาหารนี้ บ่งชี้สำหรับผู้ที่แพ้ฟรุกโตสหรือ malabsorption, อาการลำไส้แปรปรวน, กลุ่มอาการเจริญเกินของแบคทีเรีย และโดยทั่วไปแล้ว dysbiosis หรือความไม่สมดุลในจุลินทรีย์ในลำไส้ Mireia Cabrera นักโภชนาการและนักโภชนาการที่ศูนย์ Júlia Farré กล่าวเสริมว่า แม้ว่าจะสามารถนำมาใช้ในกรณีต่างๆ เช่น แบคทีเรียที่เติบโตมากเกินไปก็ตาม "ยังมีหลักฐานและคุณภาพที่ดีขึ้นอีกมากเมื่อพูดถึงเรื่องนี้ อาการลำไส้แปรปรวน'
วิธีการทำงานของอาหาร FODMAP
เกี่ยวกับวิธีการควบคุมอาหาร Dr. Carrerma อธิบายว่าประกอบด้วย ระยะที่จำกัดมากคือสี่ถึงหกสัปดาห์ ของระยะเวลาขั้นต่ำ ตามด้วยอีกสามขั้นตอนในช่วงเวลาเดียวกัน ซึ่งอาหารที่มีฟรุกโตสจะค่อยๆ นำกลับมาใช้ใหม่จากปริมาณที่น้อยไปหามาก Mireia Cabrera ชี้ให้เห็นว่าไม่เพียงแต่สำคัญมากที่จะปรับอาหารนี้ให้เข้ากับอาการของแต่ละกรณี แต่ยังต้องคำนึงด้วยว่าไม่ใช่อาหารสำหรับชีวิต
ถ้าเราพูดถึงอาหารเหล่านี้ให้เจาะจงมากขึ้น เขาบอกว่าอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ผลไม้ เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ พีช สับปะรด กีวี สตรอเบอร์รี่ กล้วย…; ผักมากมาย เช่น มะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม กระเทียม แครอท ฟักทอง ผักกาด หรือบรอกโคลี เป็นต้น "มากเกินไป ถั่วและถั่วชิกพีถูกจำกัด; ของหวานและช็อคโกแลตทุกชนิด ถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด ลูกพรุน เฮเซลนัท ถั่วลิสง และการบริโภคขนมปัง พาสต้า และคุกกี้อยู่ในระดับปานกลางมาก” แพทย์กล่าวเสริม
วิธีอดอาหารนอกบ้าน
แม้ว่าจะเป็นการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่การทำตามที่บ้านก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ ความยากลำบากมา ตัวอย่างเช่น ถ้าวันหนึ่งคุณออกไปกินข้าว «การถามบริกรเกี่ยวกับรายละเอียดของส่วนผสมในอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบของพวกเขาเป็นอย่างไร ตัวเลือกที่ง่ายมักจะเป็นเนื้อย่างหรือปลา กับมันฝรั่งอบหรือผักที่เหมาะสม” นักโภชนาการแนะนำ สำหรับส่วนของเขา ดร.คาร์เรมากล่าวเสริมว่า 'ผักที่เหมาะสม' เหล่านี้อาจเป็นได้ เช่น เห็ด เห็ด แพงพวย ผักกาดแกะ ผักโขม ซูกินี หรือแตงกวา
นอกเหนือจากแนวทางการควบคุมอาหารแบบ 'FODMAP' แล้ว ดร.โดมิงโก คาร์เรนา อธิบายว่า หากคุณมีอาการลำไส้แปรปรวน เช่น อาการลำไส้แปรปรวน ควรจำกัดไขมันอิ่มตัวเช่น ฟาสต์ฟู้ด เนื้อวัว ไส้กรอกไร้ไขมัน ชีสที่มีอายุมาก ครีมหรือเนย ตลอดจนชุบเกล็ดขนมปังและทารุณ “คุณไม่ควรทานขนมอบ และควรใช้นมและโยเกิร์ตโดยไม่ใช้แลคโตส ขนมปังและพาสต้าที่ไม่มีกลูเตน เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบนตะแกรง เตาอบ หรือปรุงสุก” เขากล่าวสรุป