เนื้อหา
อาหารแอตแลนติก: อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ให้ความสำคัญกับปลา
อาหารเพื่อสุขภาพ
รูปแบบการกินนี้ส่งเสริมการบริโภคปลา ผัก และซีเรียลที่ยังไม่แปรรูป
หากคาบสมุทรไอบีเรียมีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากมาย ทางเหนือของคาบสมุทรไอบีเรียก็มีอาหารที่มีประโยชน์ไม่แพ้กัน แต่ปรับให้เข้ากับสิ่งแวดล้อม: อาหารแอตแลนติก.
รูปแบบของอาหารนี้มีถิ่นกำเนิดในแคว้นกาลิเซียและโปรตุเกสตอนเหนือ มีองค์ประกอบหลายอย่างที่คล้ายกับ 'ลูกพี่ลูกน้อง' ซึ่งเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ถึงอย่างนั้น โดดเด่นด้วยการบริโภคปลาและผักตามแบบฉบับของพื้นที่. ดร.เฟลิเป้ คาซานูเอวา รองประธานมูลนิธิอาหารแอตแลนติก ให้ความเห็นว่าแม้ว่าแนวคิดของการควบคุมอาหารแอตแลนติกจะมีอายุย้อนไปราว 20 ปี แต่เมื่อ 10 ปีก่อนที่ได้มีการเริ่มขยายขอบเขตและศึกษา
«มีการตั้งข้อสังเกตว่าพื้นที่กาลิเซียมี
อายุยืนยาวกว่าพื้นที่อื่น ๆ ของสเปน“แพทย์ผู้ให้เหตุผลว่าอาจเนื่องมาจากความแตกต่างทางพันธุกรรม แต่เนื่องจากความแตกต่างของภูมิอากาศนั้นสัมพันธ์กัน คำอธิบายอย่างหนึ่งก็คือความแตกต่างอยู่ในอาหาร
อีกวิธีในการปรุงอาหาร
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งที่แพทย์ของอาหารแอตแลนติกเน้นย้ำคือวิธีการเตรียมและรับประทานอาหารหลังจากนั้น คอมเม้นว่า สไตล์การกินและการทำอาหารแบบสบายๆเป็นพื้นฐานของอาหารนี้ “พวกเขาทำอาหารหม้อและอาหารที่ทำขึ้นในกลุ่มเพื่อนและครอบครัวและเป็นเวลานาน” นอกจากนี้ การควบคุมอาหารนี้ยังทำให้เกิดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารอีกด้วย “ต้องแสวงหาความเรียบง่ายในการเตรียมอาหาร เพื่อรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและด้วยเหตุนี้ คุณค่าทางโภชนาการ” พวกเขาอธิบายที่มูลนิธิ
แม้ว่ารูปแบบการกินนี้จะแตกต่างจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความแตกต่างกัน ในอาหารแอตแลนติก, ฐานจะเป็นอาหารตามฤดูกาลเสมอ, ท้องถิ่น สดและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ผัก ผักและผลไม้ควรได้รับการจัดลำดับความสำคัญ เช่น ซีเรียล (ขนมปังโฮลเกรน) มันฝรั่ง เกาลัด ถั่วและพืชตระกูลถั่ว
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ อาหารทะเลสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง; นมและผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะชีส หมู, เนื้อวัว, เกมและสัตว์ปีก; และน้ำมันมะกอกสำหรับปรุงรสและปรุงอาหาร แพทย์ถึงกับหยดว่าคุณสามารถดื่มไวน์ได้เสมอในปริมาณที่พอเหมาะ
สุดท้าย Dr. Casanueva ได้ชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของ เป็นอาหารที่มีคาร์บอนฟุตพริ้นท์น้อยที่สุด. “กลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยซันติอาโกได้วิเคราะห์อาหารต่างๆ และปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของพวกมัน: มหาสมุทรแอตแลนติกเป็นสัตว์ที่มีรอยเท้าเล็กที่สุด” เขาอธิบาย การเป็นอาหารที่สนับสนุนการบริโภคอาหารตามฤดูกาลและอาหารที่ใกล้เคียง ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย