นมข้นที่บ้าน. วีดีโอ

นมข้นรัสเซียคลาสสิกจะใช้เพียง 3 ส่วนผสมในการปรุงอาหาร:

– นม 1,2 ลิตร – น้ำตาล 0,4 กิโลกรัม – โซดา 1/3 ช้อนชา;

มันจะดีกว่าถ้านึ่งนมด้วยครีมที่ยังไม่ละลาย จะทำให้นมข้นหวานยิ่งขึ้น

นำฐานนมข้นไปต้ม กวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว เวลาต้มนมจะค่อยๆระเหย ภายในหนึ่งชั่วโมงจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นเริ่มข้นขึ้นและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ คุณต้องระวังและพยายามหลีกเลี่ยงการเดือดและไหม้ ปิดแก๊สทุกๆ 5-7 นาทีและสังเกตมวล ถ้ามันเริ่มข้นขึ้นเมื่อเย็นลง คุณสามารถสิ้นสุดการทำอาหารได้ นำนมข้นจืดออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท โดยรวมแล้วการเตรียมนมข้นจืดแบบคลาสสิกจะใช้เวลาประมาณ 1-1,5 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าปริมาตรสุดท้ายของนมข้นจืดต้องตรงกับปริมาณน้ำตาลดั้งเดิมในสูตร หลังจากเย็นตัวแล้ว นำนมข้นจืดใส่ขวดโหล ปิดแล้วม้วนขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดควรม้วนนมข้นที่ร้อนหรืออุ่น มิฉะนั้น การควบแน่นจะเกิดขึ้นที่ด้านในของฝา ซึ่งในที่สุดจะเติบโตเป็นราบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ลองทำอาหารยอดนิยมในรัสเซีย – นมข้นต้ม นมข้นจืดดังกล่าวมักจะไม่เติมลงในชาหรือกาแฟอีกต่อไป แต่ใช้เป็นของหวานอิสระหรือเติมขนมปังและคุกกี้โฮมเมด รสชาติเหมือนขนมคาราเมล "Korovka"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงนมข้นในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดกระป๋องนมข้น (หรือเพียงแค่ไม่ม้วนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เมื่อเร็ว ๆ นี้) แล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในชามลึกลงในชาม ต้มนมข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที หยุดและคนทุก 1-2 นาที