crucian

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาในตระกูล Cyprinid ซึ่งพบได้เกือบทุกที่ในประเทศของเรา นี่คือปลาน้ำจืดที่สามารถอยู่ได้ทั้งในแม่น้ำและในทะเลสาบที่มีน้ำนิ่ง Karasi ไม่โอ้อวดต่อสภาพความเป็นอยู่และอาหาร ดังนั้นจึงพบได้ในน้ำเกือบทุกแห่ง สิ่งนี้อธิบายถึงคุณค่าทางการค้าที่สำคัญของมัน: ปลาคาร์พ Crucian มักถูกเพาะพันธุ์ในการประมง

ปลาคาร์พ Crucian อาศัยอยู่กับผู้ที่ชื่นชอบตู้ปลามากมาย: หางปลาทองในตู้ปลาที่บ้านเป็นพันธุ์ไม้กางเขนแม่น้ำธรรมดา Karasem ยังเป็นปลาทองตัวเดียวกันจากนิทานของ AS Pushkin เกี่ยวกับชาวประมง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือไม้กางเขนสามารถเปลี่ยนเพศได้หากจำเป็น ดังนั้น หากคุณใส่ตัวเมียหลายตัวในตู้ปลา ในที่สุดหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นตัวผู้เพื่อที่จะดำรงสกุลต่อไป

Karas มีรูปร่างแบน แต่สูงปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ น้ำหนักและขนาดของปลาขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่และชนิดของปลา ความยาวของบางคนสามารถเข้าถึง 50-60 ซม. และน้ำหนัก - 2 กก. เข้าสู่วัยแรกรุ่นภายในปีที่ 3-4 ของชีวิต ปลาวางไข่ในปลายฤดูใบไม้ผลิ – ต้นฤดูร้อน วางไข่บนสาหร่าย Crucians อาศัยอยู่ได้ถึง 15 ปี

สัตว์เหล่านี้หวงแหนมาก ปลาที่จับได้สามารถสูดอากาศในชั้นบรรยากาศได้นานถึงหนึ่งวัน และหากปล่อยลงน้ำในช่วงเวลานี้ มันก็สามารถมีชีวิตขึ้นมาได้ นายหญิงรู้ว่าบ่อยครั้งที่ปลาคาร์พกางเขนที่ถูกแปรงและคว้านท้องกระโดดในกระทะ

องค์ประกอบทางเคมี

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง เนื้อของมันมีโปรตีนประมาณ 18 กรัมและไขมันมากถึง 2 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาคาร์พ องค์ประกอบของเนื้อสัตว์นี้กำหนดปริมาณแคลอรี่ต่ำ: ปลาดิบ 100 กรัมมีเพียง 87-88 กิโลแคลอรี

Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.

ที่น่าสนใจกว่าคือองค์ประกอบโปรตีนของเนื้อปลาคาร์พ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 30% ของปริมาณโปรตีนต่อวัน ซึ่งหมายความว่าการรับประทานเนื้อปลาคาร์พกางเขนเพียง 300 กรัม คุณสามารถให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่สมบูรณ์ทุกวัน

เนื้อของปลาแม่น้ำนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (มาโครและองค์ประกอบย่อย)

ปลาคาร์พ Crucian มีจำนวนมาก (ใน% ของบรรทัดฐานรายวันของแร่ธาตุ) ของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• ฟลูออไรด์ (มากถึง 90%);
• ไอโอดีน (มากถึง 80%);
• ฟอสฟอรัส (มากถึง 28%);
• โครเมียม (มากถึง 25%);
• กำมะถัน (มากถึง 18%);
• โพแทสเซียม (มากถึง 11%)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้รับประทานปลาคาร์พกางเขนหลายครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่สมบูรณ์ โปรตีนของปลาชนิดนี้ย่อยง่ายและเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น ซึ่งร่างกายของมนุษย์ไม่ได้ผลิตขึ้นเองหรือผลิตในปริมาณน้อย

น้ำซุปที่ปรุงจากปลาชนิดนี้มีสารไนโตรเจนที่สกัดได้หลายชนิด ดังนั้นจึงกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย กระตุ้นความอยากอาหาร และเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้

เนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำทำให้ปลาน้ำจืดนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหาร

ฟลูออรีนและฟอสฟอรัสจำนวนมากในเนื้อของปลาคาร์พตระกูล Crucian ส่งผลต่อกระบวนการสร้างกระดูกและการก่อตัวของเคลือบฟัน ดังนั้นการใช้ฟอสฟอรัสจึงมีประโยชน์สำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต - เด็กและสตรีที่กำลังรอการเติมเต็มในครอบครัวและให้นมบุตร ฟอสฟอรัสและวิตามินบีช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

ไอโอดีนในเนื้อปลาอยู่ในรูปของสารอินทรีย์ที่มีชีวปริมาณออกฤทธิ์สูง การมีจาน Crucian เป็นประจำในอาหารของมนุษย์ช่วยให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติและการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ในปริมาณที่เพียงพอ

อาหาร Crucian ยังดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ปริมาณแคลอรี่ต่ำ, โปรตีนสมบูรณ์, การขาดคาร์โบไฮเดรต, ปริมาณไขมันต่ำ, รวมทั้งโครเมียมในปริมาณที่เพียงพอในปลาชนิดนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของเนื้อเยื่อเบาหวานต่ออินซูลิน

วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B ส่งผลต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์โดยรวม, ปรับปรุงสภาพผิว, ผมและเล็บ, เพิ่มอารมณ์

อาจเกิดอันตรายได้

ปลาคาร์พ Crucian สามารถแสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายได้เมื่อถูกจับในอ่างเก็บน้ำซึ่งน้ำปนเปื้อนด้วยเกลือของโลหะหนัก ยาฆ่าแมลง สารกัมมันตภาพรังสี หรือปุ๋ยอินทรีย์ เนื่องจากสารอาหารของพืชและแพลงก์ตอนจากอ่างเก็บน้ำนี้และอาศัยอยู่ในสถานที่ที่มีการปนเปื้อน สารจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์จึงสะสมอยู่ในเนื้อของปลาเหล่านี้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ มึนเมา การติดเชื้อในลำไส้หรือการแพร่ระบาดของหนอนพยาธิ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่สามารถซื้อปลาในตลาดธรรมชาติ ตามทางหลวง หรือในสถานที่อื่นๆ ที่ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ผ่านการตรวจสอบจากสัตวแพทย์และสุขอนามัย

ไม่แนะนำให้ใช้ปลาคาร์พ crucian ในกรณีที่บุคคลแพ้หรือแพ้ปลาคาร์พ crucian หรือผลิตภัณฑ์จากปลา ปลามีฟีนิลอะลานีนดังนั้นจึงห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย โปรตีนของปลาชนิดนี้เมื่อแยกในร่างกายของมนุษย์จะสามารถเพิ่มเนื้อหาของฐาน purine ในเลือด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ไม้กางเขนสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาแคลอรีต่ำที่มีกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถใช้ในโรคเกือบทุกชนิด:

• หัวใจและหลอดเลือด (ปรับปรุงอัตราการเต้นของหัวใจ, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ไม่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือด);
• ระบบย่อยอาหาร (เพิ่มความอยากอาหาร, กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย, ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่);
• ไต (ลดอาการบวม, กระตุ้นการขับปัสสาวะ);
• เลือด (เพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน, เสริมสร้างองค์ประกอบโปรตีนของพลาสมา)

ในระหว่างตั้งครรภ์การใช้เนื้อปลาชนิดนี้มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่กลมกลืนของทารกในครรภ์ ในระหว่างการให้นมบุตร การรับประทานมันจะทำให้น้ำนมแม่อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ หูปลาคาร์พมีประโยชน์สำหรับเด็กเล็กที่มีปัญหาน้ำหนักลดและเบื่ออาหาร

แนะนำให้ใช้อาหารจากปลาชนิดนี้ในระหว่างและหลังโรคติดเชื้อรุนแรง การผ่าตัด และการบาดเจ็บ

วิธีการเลือก

คุณสามารถซื้อ Karasey ได้ตลอดทั้งปี แต่ไม้กางเขนในเดือนมิถุนายนถือว่าอร่อยที่สุด จำเป็นต้องได้รับสำหรับการรับประทานปลาสดเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าปลายังหายใจอยู่ ก็ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับความสดของมัน หากปลาไม่หายใจแล้ว ความสดของปลาสามารถระบุได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

1. เหงือกควรเป็นสีชมพูหรือแดง เหงือกหมองคล้ำ สีเทาหรือสีเขียวเป็นสัญญาณของปลาค้าง
2. ควรมีเมือกใสบาง ๆ อยู่บนพื้นผิวของร่างกาย
3. เกล็ดบนตัวปลาจะต้องไม่บุบสลาย เป็นมันเงา และยึดแน่น
4. หน้าท้องควรนุ่มรูจากการกดนิ้วบนร่างกายควรปรับระดับออกอย่างรวดเร็ว
5. ตาของปลาสดมีความโปร่งใสแวววาว
6. กลิ่นปลาควรมาจากปลา ในปลาคาร์พ crucian กลิ่นของทีน่ามักจะผสมกับกลิ่นนี้

เก็บปลาที่ควักไส้สดสะอาดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -18 ° C ปลาคาร์พ Crucian สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่ทำอาหารได้หลากหลายวิธี มันทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, เค็ม, หมัก, รมควัน, แห้ง ในรูปแบบไหนก็อร่อย หนึ่ง “แต่!”: เขามีกระดูกมาก ดังนั้นควรแยกชิ้นส่วนเนื้อของเขาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

เพื่อให้ไม่มีกระดูกในจานที่เตรียมจากปลาคาร์พ crucian จำเป็นต้องใช้เคล็ดลับเดียว ประกอบด้วยความจริงที่ว่าทั่วทั้งตัวของปลาตัวเล็กแต่ละตัวด้วยมีดจำเป็นต้องทำรอยบากตามขวางทุก ๆ 0,5-1 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)

Karas ตุ๋นในครีม

เป็นอาหารคลาสสิกที่เตรียมง่าย ในการเตรียมคุณจะต้องมีปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 0,5 ลิตร, หัวหอม, มะนาว, แป้งสำหรับทำขนมปัง, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างปลา ควักไส้ ทำรอยบากบนถัง ราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นที่ซึ่มออกมา (ถ้ามี) ปรุงรสด้วยเกลือป่น ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดปลาไม่มีกระดูกในการหายใจจากแป้ง ทอดด้วยไฟแรงด้านละไม่เกิน 3 นาที ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ไม้กางเขนลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมชั้นหนึ่งหั่นเป็นวงแล้วเทครีมเปรี้ยว อบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สรุป

ปลาคาร์ป Crucian เป็นปลาน้ำจืดที่ราคาไม่แพงและมีประโยชน์มากซึ่งสามารถและควรอยู่บนโต๊ะแต่ละโต๊ะหลายครั้งต่อสัปดาห์ เนื้อของเธอเป็นแหล่งโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินคุณภาพสูง

การใช้ในอาหารนั้นแสดงให้เห็นในทุกช่วงอายุและในเกือบทุกสภาวะสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้

ข้อควรระวังในการเลี้ยงลูกด้วยปลานี้เนื่องจากเนื้อของมันมีกระดูกมาก จำเป็นต้องซื้อจากแหล่งการค้าผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อปลาจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเกาต์