ชีสจูกัส จัดทำขึ้นภายใต้การควบคุมของยุโรปอย่างเข้มงวด ผู้ใหญ่จูกัส จากหนึ่งถึงสี่ปีจึงเรียกว่าชีสแข็ง เป็นชีสชนิดเดียวกับกราน ปาดาโน และ พาร์เมจิอาโน เรจจาโนที่รู้จักกันในชื่อ PARMESAN แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าน้ำนมดิบใช้ในการผลิตพาเมซานและในการผลิตชีสคุณเล่น ใช้เฉพาะนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสหวานที่ละเอียดอ่อน และชีสแข็งของอิตาลีมีรสชาติที่คมและเปรี้ยวมากขึ้น
ในการผลิตชีสคุณเล่น ใช้เอ็นไซม์ที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์เท่านั้น จึงแนะนำเป็นอาหารให้กับผู้ที่ยึดติดได้ การกินเจ
ชีส 100 กรัมมีโปรตีน 33 กรัม เนื้อวัว 200 กรัม หอกทะเล 400 กรัม หรือนม 1 ลิตร นี่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย เพราะในช่วงหลายปีของการเจริญเติบโต โปรตีนใน ฮาร์ดชีส Jugas แตกตัวเป็นกรดอะมิโนอิสระ สิ่งนี้ช่วย "ชาร์จ" ร่างกายของเราด้วยพลังงานใน 20 นาที ในขณะที่ร่างกายต้องการ 2 ชั่วโมงเพื่อดูดซับโปรตีนจากเนื้อวัว ในชีส 100 กรัมคุณเล่น มีไขมันเพียง 26 กรัม ซึ่งน้อยกว่าชีสชนิดอื่น 10 กรัม และอีก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้ร่างกายมนุษย์ ด้วยแคลเซียมในชีวิตประจำวัน
แต่ละประเภท ชีสแข็งจูกัส มีเฉดสีของตัวเอง เพราะในกระบวนการสุกนั้น รสชาติ กลิ่น สี และโครงสร้างจะเปลี่ยนไป ชีสแข็งนำเสนอในระดับต่างๆของการเจริญเติบโต: 12, 18, 24, 36 และ 48 เดือน แต่ละพันธุ์มีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมเผ็ด อย่างไรก็ตาม สีของชีสนั้นแตกต่างกันเสมอ และไม่ได้ขึ้นอยู่กับการสุก แต่ขึ้นอยู่กับหญ้าที่วัวกินในแต่ละฤดูกาล
มาเปิดความลับกันเถอะ: เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของชีสเปิดออกอย่างเต็มที่รวมถึงได้โครงสร้างที่ถูกต้องกระจายชิ้นชีสบนจานแล้วปล่อยให้ "หายใจ" เป็นเวลา 15 นาที
ชีสJugas แทบไม่มีแลคโตส เนื่องจากในกระบวนการสุก (หลังจาก 1 ปี) แลคโตสจะถูกย่อยสลายเป็นกรดแลคติค ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสต่อน้ำตาลนม
ฮาร์ดชีส Jugas มีรสชาติอร่อยทั้งทานเองและผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และสามารถรวมเป็นส่วนผสมในจานสำเร็จรูปได้ ผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น เครื่องปรุงรสที่ดี สารปรุงแต่งรสธรรมชาติที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้น