สวน Entoloma (Entoloma clypeatum)
- กอง: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- เขตการปกครอง: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
- ครอบครัว: Entolomataceae (Entolomovye)
- สกุล: เอนโทโลมา (Entoloma)
- ประเภทงาน: Entoloma clypeatum (สวน Entoloma)
- เอนโทโลมากินได้
- โรโซโวพลาสตินไทรอยด์
- เอ็นโทโลมาไทรอยด์
- เอนโทโลมา สคิวเทลลาเรีย
- เอนโทโลมา แบล็คธอร์น
- ป่าเอนโทโลมา
- อ่าง
- โปดาบริโกโซวิค
- พอดเซอร์เดลนิค
รายละเอียด:
หมวกของ entoloma มีเส้นผ่านศูนย์กลางสวน 7 ถึง 10 (และ 12) ซม. ในวัยเยาว์ มีลักษณะเป็นทรงระฆังทรงกรวยหรือนูน จากนั้นจึงแผ่ออกอย่างไม่สม่ำเสมอและเว้าเว้า มักมีตุ่มนูน เรียบ เหนียวในสายฝน เข้มกว่า ในสภาพอากาศแห้ง - เป็นเส้นไหม เบากว่า ขอบไม่เรียบ (หยัก) บางครั้งมีรอยร้าว
สีของฝาครอบมีตั้งแต่สีขาว-เทา เบจ และเทา-น้ำตาล ไปจนถึงเทา-เทา-น้ำตาล แผ่นเปลือกโลกของเอนโทโลมานั้นกว้าง ค่อนข้างบาง ยึดกับก้านด้วยฟัน มีขอบหยัก มีความยาวไม่เท่ากัน
ในวัยเยาว์ เอนโทโลมจะมีสีขาว จากนั้นก็กลายเป็นสีชมพูอ่อน สีชมพูสกปรกหรือสีเทาอมน้ำตาล และในวัยชราพวกมันจะกลายเป็นสีแดง ความชมพูของแผ่นเปลือกโลกเป็นลักษณะเด่นที่สำคัญของเอนโทโลมาทั้งหมด ขาทรงกระบอก มักจะโค้ง และมักจะบิดเบี้ยวถึงความสูง 10 หรือบางครั้ง 12 ซม. ความหนา - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 (และแม้กระทั่ง 4) ซม. มันเปราะ, ซี่โครงตามยาว, ต่อเนื่อง, กลวงในวัยชรา, บางครั้งบิดเบี้ยว, มีรอยย่นเล็กน้อยใต้หมวก
ขาขาวอมชมพูหรือเทา และฐานที่หนาขึ้นเล็กน้อยก็เบากว่า แหวนที่ขาหายไปเสมอ เนื้อของเอนโทโลมามีความหนาแน่นหรืออ่อนนุ่ม เป็นเส้น ๆ สีขาวหรือน้ำตาล มีรสและกลิ่นของแป้งเล็กน้อย หรือแม้แต่สด
ผงสปอร์สีชมพู
ที่อยู่อาศัยและเวลาการเจริญเติบโต:
เอนโทโลมาในสวนเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณใต้เถ้าภูเขา ต้นเบิร์ช และโอ๊ค บนดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ริมถนน ในทุ่งหญ้า ในสวน และบนสนามหญ้าในเมือง ในสวน มักเติบโตภายใต้ไม้ผล (แอปเปิ้ลและลูกแพร์) และพุ่มกุหลาบ สะโพกกุหลาบ Hawthorn และ blackthorn
กระจายและพบได้ทั่วไปในภูมิภาคเลนินกราดและในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แม้ว่าจะมีการเติบโตแบบจุด - จากห้าวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม โดยมีผลมากที่สุดคือในเดือนมิถุนายนและในฤดูร้อนที่เปียกและเย็น - และในเดือนกรกฎาคม มักจะไม่ให้ชั้นเดียว แต่มีหลายชั้น เอนโทโลมาในสวนไม่ค่อยปรากฏตามลำพัง มักเติบโตเป็นกลุ่ม มักมีขนาดใหญ่
สองเท่า:
มีเห็ดที่คล้ายกันมาก – เอนโทโลมาสีน้ำตาลซีดที่กินได้ (Entoloma sepium) ที่มีหมวกสีครีม น้ำตาลอมเทา และแม้แต่หมวกแก๊ปสีเทาน้ำตาลแกมเขียว จานมีรอยบากจากมากไปน้อย ขาสีขาวเป็นมันเงาและมีเส้นใยยาว เติบโตบนสนามหญ้า ในสวน และพุ่มไม้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน
งานหลักคืออย่าสับสนระหว่าง entoloma ที่กินได้ทั้งสองนี้กับ entoloma ที่เป็นพิษหรือดีบุก (Entoloma sinuatum) ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง E. ที่เป็นพิษคือ: ขนาดที่ใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม.), หมวกที่เบากว่า (สีขาวสกปรก, สีเทาครีม, สีเหลืองสดและสีเหลือง) หมวกที่มีผิวหนังที่ถอดออกได้ง่าย, จานสีเหลือง (ในวัยหนุ่ม) หนาขึ้น ( ขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.), ขารูปสโมสร, สีเดียวกับหมวก, และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยของเยื่อกระดาษ แต่กลิ่นนี้แทบจะมองไม่เห็น ไม่พบในภาคเหนือของประเทศของเรา
มีเอนโทโลมที่เป็นพิษที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกันอีกสองตัว เอนโทโลมาบีบ (Entoloma rhodopolium) ที่มีหมวกสีเหลืองครีมบาง ๆ สีเทาหรือสีน้ำตาลและกลิ่นแอมโมเนีย เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม และฤดูใบไม้ผลิ Entoloma - เข้มขึ้น เล็กลง เรียวและเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงห้าวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคม นั่นคือไม่ตัดกับสวน Entoloma ทันเวลา
ความสามารถในการปรุง:
นี่คือเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข Entoloma ต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำไปย่างเกลือหรือดอง ทางตอนใต้ของประเทศของเราอาหารจากจานเห็ดแบบดั้งเดิมและในยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุด
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดสวน Entoloma:
