ไขมันอันตรายหรือประโยชน์?

ไขมันอันตรายหรือประโยชน์?

อาหารของเราคือส่วนผสมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต โดยมีการเติมธาตุและวิตามินเล็กน้อย Oleg Vladimirov นักโภชนาการของเรากล่าวว่า หากเราละทิ้งส่วนประกอบที่ดูเหมือนเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา เช่น ไขมัน

ไขมันนำแคลอรีมาสู่ร่างกายมากที่สุด แพทย์จึงมักแนะนำให้ลดปริมาณอาหารที่มีไขมันลงเพื่อรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ และควรเลิกกินไปเลยดีกว่า! อย่างไรก็ตามไม่ใช่ไขมันทั้งหมดที่มีอันตราย แต่ก็มีไขมันที่มีประโยชน์เช่นกัน ไขมันเพื่อสุขภาพแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวด้วยอะตอมของไฮโดรเจน

ไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวที่อุณหภูมิห้องมักจะเป็นของแข็งมากกว่า แหล่งที่มาของไขมันคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อวัว ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน) เช่นเดียวกับน้ำมันเขตร้อน (มะพร้าว ปาล์ม) ซึ่งมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากราคาถูกและไม่สามารถ เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน แต่ประโยชน์ต่อร่างกายที่น่าสงสัย

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันไม่อิ่มตัวมักจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง และมักถูกเรียกว่าไฮโดรจิเนชันเพื่อทำให้แข็งตัว ผลิตภัณฑ์ที่ได้ (มาการีน สเปรด) มีอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว และมีกรดไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ และยังอาจทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากได้อีกด้วย

แหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือน้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่ว รวมทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันถั่วลิสง คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของพวกเขาคือการปรับอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและดีให้เท่ากันในขณะที่รักษาระดับคอเลสเตอรอลรวมให้อยู่ในระดับปกติ

ไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท เรียกว่าโอเมก้า 6, 9 และ 5 ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก โดยเฉพาะลดการอักเสบเรื้อรังและปรับปรุงการเผาผลาญของเนื้อเยื่อ ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพในปริมาณ 10 ถึง XNUMX กรัมต่อวันแหล่งที่มาหลักของพวกเขาคือน้ำมันพืชจากถั่วเช่นเดียวกับปลาที่มีไขมัน ปลาควรเป็นปลาทะเลที่จับได้ในน่านน้ำทางเหนือที่หนาวเย็น และคุณไม่ควรละทิ้งปลากระป๋องในน้ำมัน เพราะพวกมันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน

เห็นได้ชัดว่าไขมันซึ่งหลายคนมองว่าเป็นสาเหตุของปัญหาทั้งหมดนั้น แท้จริงแล้วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้น แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นอันตรายที่จะแยกไขมันออกจากอาหาร โภชนาการควรมีความหลากหลายมากที่สุด - สำหรับการพัฒนาและการทำงานของร่างกายตามปกติ จำเป็นต้องมีสารอาหารครบถ้วน คุณสามารถกำจัดแคลอรีส่วนเกินได้โดยการเพิ่มการใช้พลังงานของร่างกาย มีวิธีเพียงพอในการทำเช่นนี้: คุณสามารถลดอุณหภูมิแวดล้อมโดยเพียงแค่เปิด เช่น หน้าต่าง หรือคุณสามารถพยายามและในที่สุดก็ถึงโรงยิม ! นี่คือสิ่งนี้ ไม่ใช่การปฏิเสธไขมันที่จำเป็น ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ